Patatas clorprofamadas
La germinación siempre ha sido un reto importante para la industria de la patata fresca. Aunque el brote es un proceso natural, su naturaleza poco atractiva suele desanimar a los compradores, lo que en última instancia supone una pérdida de ingresos para la industria.
Durante casi 50 años, el cloroprofam, o CIPC, ha sido considerado el agente estándar contra la brotación. Pero hoy, el futuro del compuesto es incierto. Debido a preocupaciones sanitarias, la EPA estadounidense ha clasificado el CIPC como carbamato y ha establecido límites cada vez más estrictos a la cantidad de residuos de CIPC que pueden permanecer en las patatas vendidas a los consumidores. Otros países han establecido límites aún más estrictos en los niveles de residuos, algunos incluso han impuesto políticas de tolerancia cero.
Como resultado, muchos en la industria están buscando activamente supresores de brotes alternativos que ofrezcan el mismo nivel de eficacia que el CIPC. Los agricultores que venden a mercados ecológicos y a mercados de exportación con límites más estrictos ya han empezado a buscar opciones alternativas. Sin embargo, toda la industria del cultivo de patatas de EE.UU. se beneficiará de un nuevo sustituto económico y eficaz del CIPC, ya que la EPA limita aún más su uso.
Cómo eliminar el inhibidor de brotes de los boniatos
Basta un solo brote para que una patata deje de ser comercializable. Un agricultor puede tener un cultivo perfecto y cosechar tubérculos hermosos y sin daños, y luego perder toda la cosecha si empieza a brotar. Por eso, agricultores, procesadores y mayoristas toman medidas para inhibir el proceso natural de brotación. Además, la temperatura ideal de almacenamiento es limitada. El almacenamiento prolongado a temperaturas inferiores a 7ºC provoca la conversión del almidón en azúcar, lo que ennegrece el producto al freírlo. Para inhibir la brotación, la mayoría de los agricultores no ecológicos norteamericanos tratan las patatas con N-(3-clorofenil)carbamato de isopropilo, un herbicida también conocido como cloroprofam o CIPC. Para los agricultores ecológicos canadienses, encontrar un inhibidor de brotes adecuado es todo un reto.
Desde 2015, el USDA exige que todas las patatas PEI «deben ser tratadas con un inhibidor de brotes registrado si fueron cosechadas más de 30 días antes del envío[1],[2].» ¿Por qué PEI? Esta es la única provincia donde se ha encontrado la enfermedad de la verruga de la patata (Synchytrium endobioticum). Si los productores de la Isla del Príncipe Eduardo no pueden tratar sus patatas, no tendrán acceso al mercado de exportación del que dependen muchos productores: «Sin acceso al lucrativo mercado de mesa de EE.UU.», afirma Karen Murchison, «muchos de nuestros productores ecológicos con patatas como principal cultivo comercial en sus rotaciones no continuarían como operaciones ecológicas certificadas. Perderíamos una superficie considerable: aproximadamente 2500 acres de patatas y el 10% de nuestras explotaciones, por no mencionar los 6000-7500 acres adicionales en rotación con las patatas. Esto sería enormemente perjudicial para el sector ecológico aquí en la Isla del Príncipe Eduardo». Murchison es el Coordinador de Investigación de la Cooperativa de Productores Orgánicos Certificados de PEI (COPC).[1]inspection.canada.ca/plant-health/plant-pests-invasive-species/plant-diseases/potato-wart-or-potato-canker/notice-to-industry-2015-01-26/eng/1419306057222/1419306106080[2]www.aphis.usda.gov/import_export/plants/plant_imports/federal_order/downloads/2015/DA-2015-01.pdf
Clorprofam
«Cultivamos las variedades Markies y Fontane para el segmento superior. Las patatas se han tratado previamente con Royal MH para que estén más tranquilas y puedan almacenarse durante más tiempo. En el almacén, las patatas se trataron siete veces con 100 ml de Argos por tonelada y los resultados son buenos. Los gérmenes se han quemado y las patatas están vitales. El agente pasó bien por la célula con refrigeración mecánica».
«Cultivamos las variedades Markies y Fontane para el segmento superior. Las patatas han sido pretratadas con Royal MH para que estén más tranquilas y puedan almacenarse durante más tiempo. Durante el almacenamiento, las patatas se trataron siete veces con 100 ml de Argos por tonelada y los resultados son buenos. Los gérmenes se han quemado y las patatas están vitales. El agente pasó bien por la célula con refrigeración mecánica».
«Las patatas se trataron básicamente con Royal MH y luego se almacenaron con Argos. Las patatas están bien. Están duras como rocas, la calidad de la piel es buena y el germen aún no ha aparecido. Argos no tiene residuos ni tiempo de espera, ventajas importantes de este inhibidor de brotes.»
Inhibidor de brotes de patata Cipc
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¿Las patatas de Idaho que compro en el supermercado están tratadas con un agente antiespumante? Una nota reciente de la revista Prevention sugiere a los consumidores que elijan sólo patatas ecológicas para su consumo. Por favor, aconséjenos.
En primer lugar, debe saber que las patatas de Idaho se cosechan una vez al año. Algunas entran directamente en circulación y se clasifican y venden a los servicios de alimentación o a las tiendas de comestibles, pero la mayoría se almacenan. Después de aproximadamente 120 días, incluso en condiciones ideales de temperatura y humedad, las patatas empiezan a brotar. Lo mismo ocurre si se guardan en un lugar fresco y oscuro de la casa y se olvidan. Los brotes, cuando son pequeños, se pueden arrancar; sin embargo, no recomendamos comer los brotes porque tienen un sabor amargo. Recórtelos y podrá comerlos.
