Flor de ajo morado
El ajo morado de cuello duro es un tipo criollo que debe su nombre a la piel morada de sus dientes. Estos bulbos en forma de globo tienen una envoltura blanca y producen de 8 a 12 dientes por bulbo. Su sabor es muy picante e intenso, sin calor, por lo que es ideal para comer crudo. Los ajos de tipo criollo maduran más tarde y rinden mejor que otros ajos duros en regiones con inviernos más cálidos. Las vainas pueden cosecharse y utilizarse para cocinar antes de cosechar el ajo propiamente dicho. Almacenamiento a largo plazo. Zonas de rusticidad 5-9. Tamaño del bulbo 1,5-2″.
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¿Están bien los dientes de ajo morados?
El ajo morado puede utilizarse igual que el ajo blanco. Como tiene un sabor ligeramente más suave, no saturará un plato cuando esté crudo (por ejemplo, picado en un aliño de ensalada o frotado en pan tostado). También hay quien dice que el sabor del ajo morado perdura más después de cocinarlo que el del ajo blanco.
¿Cómo se cultiva el ajo morado?
Esta variedad da buenos resultados en las zonas 3 a 8 del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. El ajo necesita un suelo con buen drenaje y a pleno sol para una producción óptima. Plante los dientes en otoño o a principios de primavera, en cuanto pueda trabajar la tierra. Incorpore abundante materia orgánica y afloje la tierra en profundidad.
¿Es más sano el ajo morado que el blanco?
En primer lugar, hay algunas características que diferencian el ajo morado del blanco. Tiene más pungencia y un mayor contenido en alicina, que es una sustancia con fuertes efectos antibióticos e hipoglucemiantes y además es muy antioxidante. Perfecto para su salud.
Ajo morado cerca de mí
Ajo ‘Early Purple’ (2 cabezas) Una de las mejores variedades de ajo para cultivadores principiantes, los grandes dientes del Turban son fáciles de plantar y producen de forma fiable una excelente cosecha. También es popular para cocinar debido a la intensidad media de los dientes.
Descripción: Los bulbos de estos ajos de cuello duro, que se atornillan débilmente, suelen tener forma de globo aplanado, con la piel manchada de púrpura o muy rayada, que se parte con facilidad. Las vainas suelen crecer en forma de U invertida, con umbelas parecidas a un turbante. En la umbela se encuentran numerosos bulbillos pequeños o medianos (generalmente 40-50). Las plantas son más pequeñas y flácidas, con hojas medianas bien espaciadas. Temprana para plantar y cosechar. Las altas temperaturas al principio de la primavera pueden provocar la caída de toda la planta.
Clavo: Los clavos gordos suelen estar en una sola capa con uno o dos más pequeños en el centro, 7-15 clavos por bulbo con algunos encerrados en una segunda piel. Los clavos tienen una piel brillante de color bronce a rojo rosado o púrpura, fácil de pelar.
Variedades de ajo morado
Llevamos más de 20 años cultivando, seleccionando y perfeccionando esta hermosa variedad de cuello blando. Esta variedad se originó a partir de 2 variedades similares: Lorz Italian y Applegate Red. Tras años de selección, surgió como algo nuevo y único, ¡merecedor de un nuevo nombre!
Esta variedad pertenece al subgrupo de las alcachofas, que poseen las características generales de un cuello suave y flexible, un tinte o rubor púrpura en los envoltorios exteriores y envolturas en forma de clavo. Mientras que algunos tipos de alcachofa pueden tener hasta 30 dientes, nuestra variedad suele tener entre 8 y 15 dientes por bulbo. Esto significa que hay menos clavos pequeños en el interior que son más difíciles de manipular en la cocina. De todas nuestras variedades, ésta es la más fácil de cultivar hasta alcanzar un tamaño grande. Puede alcanzar un diámetro de 3,5 pulgadas.
Ajo morado italiano
El ajo morado estándar es un grupo diverso de ajos duros que se consideran los más antiguos y los más similares genéticamente a los primeros ajos cultivados hace miles de años. Se cree que todas las demás variedades de ajo proceden del grupo de rayas moradas. Presentan una hermosa coloración con vetas púrpuras brillantes tanto en los bulbos como en los dientes.
Es importante distinguir estos ajos de las otras dos familias con nombres similares (Marbled Purple Stripe y Glazed Purple Stripe), ya que son genéticamente diferentes entre sí. Los tres grupos de ajos de raya púrpura suelen agruparse erróneamente debido a su nombre, pero cada uno de ellos es genéticamente único y no están más emparentados entre sí que con otros grupos como los rocamboles o los porcelanos.
Las rayas púrpuras son resistentes al frío y requieren la exposición a temperaturas bajas para prosperar y desarrollar bulbos grandes. Se adaptan bien al cultivo en Canadá y tienden a rendir mejor en climas más fríos. Los clavos son notablemente altos y tienen forma de media luna. Los bulbos suelen producir de 8 a 12 clavos cada uno. Las cápsulas del umbela suelen contener una gran cantidad de bulbillos de tamaño pequeño a mediano. La eliminación de los escapos es importante para garantizar el máximo tamaño de los bulbos.
