Caramelos de cristal surtidos
La primavera y el verano están repletos de deliciosos y frescos brotes nuevos: calabaza, quimbombó, fresas y melocotones, por nombrar algunos. Lo que mucha gente no sabe, sin embargo, es que muchos de los hermosos colores sureños que vemos en nuestros jardines pueden llegar a nuestros platos. Y no sólo de nuestros huertos, sino también de nuestros jardines de flores. Las flores comestibles han servido durante cientos de años para embellecer y realzar los sabores de una creación culinaria, ya sea un plato principal, un postre o incluso una bebida.
Probablemente se haya comido una flor, se dé cuenta o no. Nancy Hughes, pastelera, estilista gastronómica y copropietaria de OWL Bakery, en Asheville (Carolina del Norte), recuerda cómo se enamoró por primera vez de las flores comestibles: «Como la mayoría de los niños sureños, recogiendo madreselva y bebiendo el néctar». Hughes incorpora constantemente flores comestibles frescas en sus obras maestras culinarias. «Cuando se utilizan flores comestibles, se experimentan sabores que van de lo picante a lo amargo, pasando por lo floral. Las flores son casi su propia versión de las especias», dice. «Incorporar flores, ya sea en una infusión o para decorar, añade una capa de capricho que realmente agrada a una multitud».
Bmaker rosa seca bu
Las flores forman parte inseparable de nuestra vida. Desde embellecerla hasta ofrecer beneficios curativos o añadir sabor a la comida. Sí, hay flores comestibles cuando se espolvorean sobre la comida; el plato se convierte en «gourmet». La cocina de las flores ha sido intrínseca a la cultura romana, china, de Oriente Medio e india. Las flores comestibles eran muy populares en la época victoriana. Y es que las flores añaden a los alimentos y manjares un estallido de color, sabor y belleza; especialmente a ensaladas, bebidas, salsas, entrantes y postres.
1. Dientes de león Los dientes de león de color amarillo brillante son muy nutritivos y tienen un sabor parecido al de la miel. Las flores de diente de león son antioxidantes y se pueden comer crudas, en ensalada, fritas, en vino, té o gelatina. No sólo las flores, raíces, tallos y hojas también son comestibles.
2. Hibiscus El hibisco, que se utiliza con fines ornamentales, es también una popular flor comestible y medicinal. El hibisco, grande y colorido, tiene un sabor dulce y ligeramente ácido que lo hace idóneo para cócteles, tés y ensaladas.
Flores que se pueden comer crudas
Al hojear las páginas de una revista, nos encontramos con brillantes imágenes de platos decorados con buen gusto con flores comestibles. Durante siglos, estas flores han adornado las mesas de muchas culturas, no sólo haciendo que la comida parezca apetitosa, sino también realzando los sabores de las recetas de una forma muy interesante.
Aunque no se trata de una moda nueva, no puede dejar de sorprenderle la gran variedad de flores que se pueden comer. Si tiene curiosidad por saber qué flores puede añadir exactamente a sus ensaladas, sopas, postres y platos, esta infografía enumera algunas de las flores que se pueden comer. También identifica qué partes de las flores son comestibles y ofrece consejos sobre cómo prepararlas para cocinar.
¿Sabía que…? El uso de las flores en la cocina se remonta a hace miles de años. Desde entonces, muchas culturas utilizan estas flores en su cocina tradicional para añadir color, textura, fragancia y sabor a sus platos. El abanico es infinito.
3. Lavanda – Las lavandas tienen un sabor perfumado y dulce que funciona mejor cuando los capullos se añaden a bebidas refrescantes. También quedan preciosas cuando se adornan con una rodaja de limón y azúcar.
Hibisco
Puede que esté de moda, pero no es nada nuevo. Durante siglos, las culturas de todo el mundo han alegrado sus recetas añadiendo flores. En la época romana, por ejemplo, las rosas se utilizaban para cocinar y aromatizar los alimentos. También se ponía agua de rosas en fuentes y baños para ayudar a la gente a refrescarse. Las flores deleitan nuestros sentidos de tantas maneras -vista, olfato, tacto- que no es de extrañar que algunas flores puedan ser también un placer para nuestras papilas gustativas.
Es importante proceder con cautela porque varias flores, como las azaleas, los ranúnculos, los narcisos, las espuelas de caballero y las glicinias, por citar sólo algunas, son venenosas. Una cosa muy importante que hay que recordar es que no todas las flores son comestibles. De hecho, probar algunas flores puede ponerte muy, muy enfermo. Tampoco debes utilizar NUNCA pesticidas u otros productos químicos en ninguna parte de las plantas que producen flores que piensas comer. No recolecte nunca flores que crezcan al borde de la carretera. Identifique exactamente la flor y coma sólo flores comestibles y partes comestibles de esas flores.
