Recetas con huevo de pato
Todos conocemos la diferencia entre los huevos de pato y los de gallina, ¿verdad? Los huevos de pato proceden de los patos. Los huevos de gallina proceden de gallinas. Ya está. Problema resuelto, artículo terminado. Espera… ¿hay algo más? Por supuesto que sí. Aparte de ser productos de aves distintas, hay que tener en cuenta una serie de diferencias entre los huevos de pato y los de gallina, como la nutrición, el tamaño, el sabor, la textura, las sustituciones y el precio.
Aunque no son tan populares como los de gallina, los huevos de pato son cada vez más fáciles de conseguir en granjas, mercados agrícolas y tiendas de comestibles de gama alta como Whole Foods (vía Modern Farmer). También está el hecho de que los huevos en general se han considerado aceptables para el consumo después de que las preocupaciones sobre el colesterol se desacreditaran en gran medida, según Chicago Tribune. En general, los beneficios nutricionales de los huevos de aves de corral y acuáticas superan con creces cualquier daño percibido. Y aunque su consumo no esté tan extendido como el de sus cacareados primos, los huevos de pato son por méritos propios una alternativa deliciosa y nutritiva.
¿Qué es más sano, los huevos de pato o los de gallina?
Aunque ambos tipos de huevos son nutritivos, los de pato suelen contener cantidades aún mayores de algunos nutrientes que los de gallina, como folato, hierro y vitamina B12. Los huevos de pato contienen hasta un 168% o más de la dosis diaria recomendada de vitamina B12.
¿Por qué no utilizamos huevos de pato?
Los huevos de pato pasaron de moda justo después de la Segunda Guerra Mundial, cuando una alarma sanitaria relacionó el consumo de huevos de pato con brotes de intoxicación por salmonela. Las pruebas parecían poco sólidas, pero la conexión caló en la conciencia pública y la demanda de huevos de pato cayó en picado.
¿Los huevos de pato huelen diferente que los de gallina?
Sin embargo, en la mayoría de los casos, los huevos de pato tienen un olor a pescado más fuerte que los huevos de otras aves de corral (Li et al., 2018). En general, a la gente no le gusta el olor a pescado de los huevos de pato. Por ello, la mayoría de los huevos de pato se salan o se conservan.
Desventajas de los huevos de pato
¿Pollos o patos? ¿O los dos? Conocer la diferencia entre criar pollos y patos es esencial para ayudarle a decidir qué especie es la más adecuada para usted. Ambos tipos tienen características especiales y necesidades de cuidados diferentes. Veamos en qué se diferencia la cría de patos de traspatio de la de pollos de traspatio.
Algunas razas de gallinas y patos son excelentes ponedoras de huevos. Las razas de gallinas, como las Leghorns o las Isa Brown, y las de patos, como las Khaki Campbell y las Indian Runner, pueden poner hasta 300 huevos al año. Las gallinas empiezan a poner cuando tienen entre 4 y 5 meses. Los patos no suelen empezar a poner hasta cerca de los 6-7 meses, pero tienen una vida productiva más larga que las gallinas.
Cuando se trata de producción durante todo el año, los patos llevan ventaja. Algunas razas de patos no ponen durante todo el año, pero las que lo hacen lo hacen con regularidad y durante más años que las gallinas. Son menos sensibles a los factores ambientales y suelen poner incluso con una luz natural mínima. Tenga en cuenta que los huevos de pato son más grandes que los de gallina. Eso significa que contendrán más grasa, proteínas, colesterol y omega-3. Los huevos extragrandes también pueden ser más difíciles de hornear en las recetas. Sin embargo, muchas personas alérgicas a los huevos de gallina pueden comer huevos de pato sin problemas.
¿Se pueden comer huevos de pato?
Llevamos más de diez años criando patos -tanto como gallinas- y no deja de sorprenderme la cantidad de veces que me preguntan qué hacemos con los huevos de pato. Los huevos de pato son muy parecidos a los de gallina, con la diferencia de que son más grandes y más ricos. Tienen más grasa y menos agua, y a la gente le fascinan. Me hacen preguntas como éstas todo el tiempo…
Como la cáscara y la membrana interna de los huevos de pato son más gruesas por naturaleza (probablemente porque los patos salvajes tienden a poner los huevos cerca del agua, por lo que la cáscara tiene que mantener fuera la humedad y el barro), se conservan frescos más tiempo.
Además de poder vender los huevos de pato a precios más altos que los de gallina, los patos suelen tener un índice de conversión alimenticia más bajo, lo que significa que un pato necesita comer menos pienso que una gallina para producir un huevo.
Para que los huevos de pato sean aún más beneficiosos económicamente, aunque los patos suelen poner un huevo al día, más o menos como las gallinas, como sus huevos son un 30% más grandes, onza por onza acabará obteniendo más volumen de huevos de sus patos.
Huevos de pato nutrición
Los huevos de pato son una deliciosa alternativa a los huevos de gallina, con yemas muy ricas y un sabor increíble. Conozca las diferencias entre los huevos de pato y los de gallina, tanto si cría patos para obtener huevos como si los encuentra por casualidad en la tienda.
Dudé en añadir patos a nuestra granja, preocupada por si serían difíciles de criar, pero tengo que decir que son geniales. Los patos son tan fáciles o más que criar gallinas. Es frustrante mantener su criadero limpio y seco cuando son patitos, ya que quieren chapotear por todas partes, pero aparte de eso, son sencillos y divertidos de criar.
Los patos son criaturas sociables, así que asegúrate de tener al menos tres, pero mejor de cinco a seis. No toleran el cautiverio como las gallinas, lo que significa que los huevos de pato son siempre «de corral». Como son unos buscadores de comida increíblemente eficientes, los huevos se benefician de las hierbas silvestres y los bichos.
Cuando la gente piensa en huevos, lo primero que le viene a la mente son las gallinas, pero es una lástima, porque los patos son animales muy valiosos para las granjas domésticas. Ponen huevos constantemente durante todo el año, y sus huevos son grandes y están llenos de nutrientes beneficiosos.
