Pollo a la araucana
La gallina sólo produce una cierta cantidad de colorante para cada huevo, por lo que un huevo extra grande puede parecer más pálido que un huevo de tamaño normal. O si hay un contratiempo, un huevo puede colorearse parcialmente dejando un aspecto de dos tonos, como si su impresora se quedara sin tinta.
Por lo general, sólo pueden comprarse a un criador, ya que se invierte mucho trabajo en la producción de estas aves poco comunes. No tienen fama de ser gallinas simpáticas o «cariñosas», por lo que no son adecuadas para la mayoría de los criadores de gallinas de traspatio.
La gallina Dongxiang es un ave fibromelanística, lo que significa que su piel, músculos y órganos son negros, como los del Ayam Cemani. Sólo pone huevos azules. Que yo sepa, no existen aves fuera de China.
La verdadera Ameraucana sigue siendo relativamente rara. Muchos otros pájaros (normalmente Easter Eggers) se venden en criaderos con el nombre de Americana (fíjese en la ortografía) o algún nombre que suene parecido, así que ¡cuidado con el comprador!
Razas de pollos
Este color nunca se había visto antes. En aquella época la raza no era muy popular, ya que los huevos azules eran una rareza. En los años 70, la Cream Legbar casi se había extinguido, pero el creciente interés por los huevos multicolores salvó la situación.
Quizá la gallina fibromelanística más conocida sea la Ayam Cemani. La Dongxiang tiene un color similar a la Ayam Cemani, pero no es tan oscura. Debido al color único de su piel se consideran sanos y curativos en China.
Seleccionaba las mejores plumas de hackle disponibles y las utilizaba para sus galardonadas corbatas. En la década de 1960 observó que la calidad de las plumas disponibles comercialmente era bastante pobre, así que empezó a criar sus propias gallinas para tener una pluma superior que utilizar.
Esta raza aún no está reconocida oficialmente, por lo que puede encontrarla en una gran variedad de colores, ya que no existe un estándar establecido. Los gallos pesan 2,5 kg y las gallinas 2,5 kg.
Se especula mucho sobre el origen de los pollos originales. Se han propuesto muchas teorías, entre ellas el contacto entre los pueblos polinesios y los nativos chilenos, lo que hace del pollo Rapanui un posible antepasado.
Huevo de Pascua
Una de las mejores ventajas de criar tus propias gallinas ponedoras es que puedes elegir las razas de gallinas para tener huevos de distintos colores. Los huevos de gallina vienen en muchos colores los más comunes son azul, verde, marrón y blanco. Hay que admitir que la mayoría de la gente sólo está familiarizada con los huevos blancos y marrones, que es probablemente la razón por la que tener una gallina ponedora de huevos azules es una novedad para el criador de gallinas de traspatio.
Hay varias razas que ponen huevos azules y todas están disponibles en criaderos y criadores privados. Al igual que los huevos marrones tienen varias tonalidades, los azules también. Aunque sólo unas pocas razas ponen realmente huevos azules, si se cruzan con gallinas de razas que ponen huevos de otros colores, se puede conseguir una gallina que ponga huevos de color aguamarina, oliva o incluso morado.
Todos los huevos empiezan como carbonato cálcico, que es blanco, así que al principio todos los huevos son blancos. Obviamente, los huevos blancos siguen siendo blancos, pero los que van a ser marrones bajan por el oviducto como blancos y el color se aplica justo antes de la puesta. Sin embargo, en los huevos azules, el color (llamado oocianina) se aplica a medida que se forma la cáscara, por lo que puede penetrar en su interior. Por eso la cáscara de un huevo azul es azul y la de un huevo marrón es blanca. Todo tiene que ver con el momento en que se aplica el color.
Pollo Azure
Cuando tienes gallinas por primera vez, tiendes a estar agradecido por sus deliciosos y nutritivos huevos. El color no es tan importante, sino el sabor y los beneficios para la salud. Sin embargo, con el paso del tiempo, puede que le apetezca darle un toque diferente a su cesta de huevos. Es entonces cuando necesitas saber más sobre las gallinas que ponen huevos de distintos colores. A continuación te explico cinco de los colores más populares y las razas que los ponen. ¿Por qué las gallinas ponen huevos de distintos colores? Todos los huevos son de cáscara blanca. El color es un pigmento que se añade en distintas fases del proceso de formación del huevo. Dependiendo de dónde se añada el pigmento, el color se extenderá por toda la cáscara o sólo por la superficie; el pigmento azul, por ejemplo, se añade justo al principio, por lo que las cáscaras azules son azules en su totalidad. Por ejemplo, el pigmento azul se añade justo al principio, por lo que las cáscaras azules son azules en su totalidad; el marrón se añade justo al final, por lo que puede rascarse fácilmente; los huevos verdes empiezan siendo azules, por lo que son azules en el interior de la cáscara, y se les añade marrón encima del azul al final, por lo que la cáscara exterior es verde.
