Venta de flores de calabaza
Si lleva años admirando de lejos las flores de calabaza -las preciosas flores anaranjadas de una planta de calabacín- pero nunca ha probado personalmente a cocinar con ellas, ahora es el momento. Y si no que se lo pregunten a Melissa Rodriguez, antigua chef del restaurante Del Posto de Nueva York y propietaria del restaurante italiano Al Coro.
«Aunque son delicadas, no son preciosas», dice Rodríguez, a quien le encanta el suave sabor a calabaza de verano de estas flores. Arranca las flores para mezclarlas con pasta cocida, las tritura en frittatas y rellena las flores enteras con carne de langosta, menta fresca y mascarpone. «Sólo están en el Greenmarket unas pocas semanas al principio del verano», dice, «y como chef, me emociono mucho».
Las flores de calabaza suelen encontrarse en el mercado a mediados y finales del verano. Puede que tenga suerte encontrándolas en temporada en las tiendas de comestibles hispanas (y ocasionalmente en mercados especializados). Busque flores que estén brillantes y no arrugadas, y utilícelas lo antes posible después de comprarlas.
¿Cuándo puedo obtener flores de calabacín?
Las flores de calabacín se marchitan rápidamente después de ser recogidas, por lo que es raro encontrarlas en una tienda de comestibles. Puede que las encuentres en tiendas de lujo, pero son más comunes en los mercados de agricultores. Suelen estar disponibles desde finales de primavera hasta principios de otoño.
¿Qué puedo utilizar en lugar de flores de calabacín?
Nota Si no dispone de flores de calabacín, sustitúyalas por calabacines pequeños cortados en rodajas finas.
¿Vende Whole Foods flores de calabaza?
¿Dónde puedo encontrar flores de calabaza? Aunque normalmente las encuentro en el mercado de agricultores, algunas tiendas de comestibles de gama alta como Bristol Farms, Wegmans o Whole foods pueden venderlas preenvasadas cuando están en temporada.
Sustituto de la flor de calabaza
Las flores de calabaza son deliciosas. Tienen un delicado sabor a calabaza -similar al de la calabaza butternut- con un ligero toque picante. Se utilizan en muchos platos mexicanos y mediterráneos, como sopas, quesadillas e incluso en pizzas, y son una auténtica delicia. Al ser la variedad en conserva, este producto de calidad está disponible todo el año para su disfrute.
Para no potenciar demasiado el delicado sabor de las flores de calabacín, se sugiere utilizarlas en recetas sencillas, por ejemplo, fritas con un poco de ajo y cebolla y servidas en una quesadilla o un taco. También son sabrosas con maíz y chiles verdes como los poblanos.
Cómo cultivar flores de calabacín
Deberá presentar un documento de identidad con fotografía al recoger el pedido. Si va a recogerlo otra persona en su nombre, indique el nombre de dicha persona en las notas del pedido y asegúrese de que lleva consigo un documento de identidad con fotografía.
Nuestro zumo de naranja Harris Farm Fresh sólo está disponible si se pide antes de medianoche del día anterior a la entrega. Tampoco están disponibles para una entrega de leche. Tenga en cuenta estas limitaciones a la hora de seleccionar la fecha de entrega.
Lamentablemente, nuestro zumo de naranja Harris Farm Fresh no está disponible para su entrega en la hora de entrega seleccionada. Sólo está disponible si se pide antes de medianoche del día anterior a la entrega. Tampoco están disponibles para una entrega de leche. ¿Desea cambiar la reserva de entrega o continuar sin zumo?
Lamentablemente, nuestros kits de comida marinera de Harris Farm no están disponibles para su entrega en la hora de entrega seleccionada. No están disponibles para entregas de última hora. ¿Desea cambiar la reserva de entrega o proceder sin el kit de comida?
Nuestras Cajas de Ensalada Suelta sólo están disponibles si se piden antes de medianoche del día anterior a la entrega. Tampoco están disponibles para entregas de última hora. Por favor, tenga en cuenta estas limitaciones a la hora de seleccionar su fecha de entrega.
Cómo limpiar las flores de calabacín
Estos tesoros primaverales son muy perecederos, sobre todo las flores. Lo mejor es utilizar las flores en el plazo de 1 día desde su compra, mientras que las que tienen el calabacín adherido duran un poco más si se guardan cubiertas con una toalla de papel húmeda en un recipiente hermético en el frigorífico.
Paso 1: Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador. Abre suavemente los pétalos de una flor de calabacín y rellénala con 1 cucharadita de queso feta, envuelve el relleno con los pétalos y gíralos suavemente para sellarlos. Repite la operación con el resto de las flores de calabacín y el queso feta.
Paso 2: Coloca las flores de calabacín, la cebolla, el ajo, los espárragos y el tomillo en una fuente de horno antiadherente grande. Rociar generosamente con aceite, remover suavemente para cubrir, y sazonar con sal y pimienta. Asar durante 15 minutos. Añadir los tomates y asar otros 10-12 minutos hasta que los tomates estén tiernos.
Paso 3: Mientras tanto, para hacer las migas de gremolata, calentar el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añadir el pan rallado y el ajo y cocinar, removiendo a menudo, hasta que las migas estén doradas. Retire del fuego y añada la ralladura de limón y el perejil. Espolvorear las verduras asadas con las migas de gremolata y servir.
