¿Por qué los aguacates necesitan tanta agua?
El guacamole, o eso afirma la BBC, es «sin duda uno de los platos más populares de México», que se remonta a los tiempos de los aztecas. Gracias a Pancho Villa y a la mezcla de especias de Old El Paso, el guacamole ha conquistado las mesas europeas de Noruega, Francia, Suiza y España. Servido como aperitivo o guarnición, el guacamole es una delicia culinaria versátil.
La razón de la popularidad del aguacate no es ningún secreto. Al igual que los arándanos y la quinoa, los aguacates se cuentan entre los «superalimentos» actuales. No sólo son una gran fuente de nutrientes y fibras, sino también, lo que es más importante, de «ácidos grasos monoinsaturados cardiosaludables». Se supone que los aguacates son capaces de reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y, por tanto, el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Al mismo tiempo, contienen antioxidantes que podrían reducir el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer. Los consumidores preocupados por la salud compran aguacates, al igual que los hipsters urbanos de moda que votan a favor de los Verdes, los vegetarianos y los veganos.
Para muchos de ellos, el aguacate no es sólo un ingrediente delicioso, sino un estilo de vida. Por desgracia, las consecuencias medioambientales de una dieta sana suelen ser desastrosas, sobre todo en el caso de los aguacates.
Cuánta agua necesita un aguacatero a la semana
Todos los árboles son bonitos, pero sólo uno de ellos te permite hacer guacamole fresco siempre que te apetezca. Cultivar un aguacatero lo bastante maduro para dar fruto requiere varios años y mucha agua. La cantidad de agua que necesita tu planta depende de lo establecida que esté, y tendrás que comprobar el suelo para determinar si ha llegado el momento de darle de beber. Por regla general, los aguacateros crecen mejor cuando la tierra se seca entre riego y riego.
Un aguacatero en maceta o recién plantado debe regarse cada dos o tres días, mientras que un árbol maduro puede regarse una vez a la semana. Proporcione al árbol agua suficiente para empapar la tierra sin saturarla por completo.
Un buen número de aguacateros en maceta empiezan como experimentos científicos. Es divertido intentar cultivar un árbol adulto a partir de una semilla (también conocida como hueso de aguacate). Hacer brotar tu propia semilla de aguacate es tan sencillo como clavar unos cuantos palillos en el hueso y suspenderlo con la parte ancha hacia abajo en un vaso de agua. Los palillos sujetan la semilla en la parte superior del vaso, de modo que sólo queda sumergida en el agua la pulgada inferior.
¿Necesitan los aguacates mucha agua?
En Estados Unidos, sólo un tercio de los aguacates que comemos se cultivan en el país. De los dos tercios restantes, nueve de cada 10 proceden de México. El otro 10% procede de Chile, Perú y la República Dominicana, según The New York Times.
Se necesita mucha agua para producir aguacates. Por término medio, se necesitan 2.000 litros de agua para producir un kilo de aguacates. (En Petorca, la cantidad necesaria es aún mayor porque es una región muy seca).
Quería ver cómo se concretaban esas cifras medias, así que pesé los tres aguacates mexicanos que compré esta mañana para hacer guacamole. Se puede ver que los tres pesan un poco menos de 2 libras, por lo que tomó más de 130 galones de agua para producir cada uno de esos aguacates.
Siempre que hablo de desperdicio de alimentos, hablo de los recursos desperdiciados que fueron a esa comida, pero que a veces puede ser abstracto – pero no en este caso. Es asombroso. Si desperdicio sólo uno de esos aguacates, estaré desperdiciando más de 130 galones de agua. En otro contexto, la ducha media de un estadounidense consume 2,1 galones de agua por minuto. Tirar un aguacate equivaldría a dejar correr la ducha durante más de una hora sin nadie dentro.
Cuánta agua necesita una planta de aguacate
Edwin Stromberg se dedicó a cultivar hileras de árboles que se adaptaran específicamente al paisaje del sur de California. Tuvo un papel decisivo en la plantación de muchas arboledas en la zona. Llegaba a un acuerdo con un ranchero que quería plantar un aguacate. Utilizaba la propiedad como vivero durante 5 años, instalaba un sistema de riego y, al cabo de 5 años, el ranchero disponía de una arboleda madura y fructífera cuidada durante 5 años sin coste alguno para él. Menudo negocio.
El Sr. y la Sra. Stromberg tenían una hija y cuando se casó querían tenerla cerca así que le ofrecieron a Alvin Clausen, su nuevo marido, una parte del negocio y cuando llegó el momento se la dieron y entonces el nombre cambió a Viveros Clausen.
Al regar el árbol, lo mejor es empapar bien la tierra y luego dejar que se seque un poco antes de volver a regar. Por supuesto, como ocurre con la mayoría de las plantas, no conviene que el árbol se seque demasiado. La regla general para los árboles maduros es unos 20 galones de agua al día durante la temporada de riego. Los plantones necesitarán bastante menos, por supuesto.
