Cuando se recogen las cebollas

Secado de cebollas tras la cosecha

Una práctica común transmitida entre generaciones de jardineros es que doblar las hojas de la cebolla, mientras aún están verdes y creciendo, evitará que las hojas crezcan tanto y «enviará más energía a los bulbos», lo que en última instancia dará como resultado cebollas más grandes.    También se cree que esta práctica hará que las cebollas maduren más rápido.    Desgraciadamente, ninguna de las dos cosas es cierta; esta práctica sólo consigue reducir el crecimiento de los bulbos, ya que se matan las hojas, que fabrican los carbohidratos almacenados en los bulbos y aumentan el tamaño de éstos. No lo haga.

Cuándo cosechar Las cebollas deben cosecharse cuando aproximadamente dos tercios de las sumidades se hayan caído y secado de forma natural y los «cuellos» de las cebollas hayan empezado a secarse. El cuello es la base del tallo frondoso donde se une al bulbo. Cuando las cebollas son jóvenes y están creciendo, sus cuellos serán verdes y carnosos o suculentos. A medida que las cebollas maduran, los cuellos empiezan a secarse, se arrugan y acaban volviéndose de papel.

Las investigaciones han demostrado que el sabor y el dulzor óptimos se consiguen cuando las cebollas se cosechan con un 80% de hojas muertas.    Sin embargo, una vez que las cebollas alcancen esta fase, no espere más de una o dos semanas para cosecharlas; los bulbos pueden empezar a pudrirse o crecer de nuevo y convertirse en semillas.

Cuándo cosechar las cebollas en flor

¿Cuál es el secreto para cosechar cebollas en el momento justo, curarlas para que duren todo el invierno y almacenarlas para que no broten ni se enmohezcan? En realidad tengo SIETE secretos para ti que te ayudarán a recoger las cebollas cuando estén maduras y listas, maximizar su vida útil en el almacén y asegurarte de que se mantienen tan frescas como el día en que las cosechaste.

Aquí estamos, una temporada entera después de que se sembraran las primeras semillas de cebolla, y esas diminutas motas negras han crecido lentamente hasta convertirse en un lecho de abultados globos marrones (o rojos, o blancos) que se abren paso fuera de la tierra.

Aunque las cebollas pueden cosecharse y comerse en cualquier momento, lo más satisfactorio de cultivar cebollas (sobre todo las de conservación) es poder coger una cebolla fresca de la despensa meses después de haberla arrancado de la tierra.

(Los plantones de cebolla son cebollas diminutas que se pueden trasplantar; por lo general, son una mejor opción para las personas con temporadas de cultivo cortas, y tienen una mayor tasa de éxito en primavera, ya que pueden soportar heladas ligeras).

Época de cosecha de la cebolla roja

Tras la cosecha, seque o cure las cebollas en un lugar cálido, seco y bien ventilado, como un cobertizo o un garaje. Extienda las cebollas en una sola capa sobre una superficie limpia y seca. Cúrelas durante dos o tres semanas, hasta que la parte superior y el cuello estén completamente secos y las escamas externas del bulbo empiecen a crujir.

Cuando las cebollas estén bien curadas, córtales la parte superior unos dos centímetros por encima de los bulbos. A medida que las cebollas se vayan desmochando, deseche las que muestren signos de podredumbre. Utilice los bulbos de cuello grueso lo antes posible, ya que no se conservan bien. Un método de preparación alternativo consiste en dejar la parte superior de las cebollas sin recortar y trenzar el follaje seco.

Coloque las cebollas curadas en una bolsa de malla, una media de nailon vieja, una cesta de alambre o un cajón. Es importante que el recipiente de almacenamiento permita que el aire circule a través de las cebollas. Guarde las cebollas en un lugar fresco y moderadamente seco. La temperatura de almacenamiento debe ser de 32 a 40 grados Fahrenheit. La humedad relativa debe ser del 65 al 70 por ciento. Los posibles lugares de almacenamiento son un sótano, una bodega o un garaje. Cuelgue las cebollas trenzadas de una viga o del techo. Si almacena las cebollas en un garaje sin calefacción, trasládelas a un lugar de almacenamiento alternativo antes de que las temperaturas desciendan por debajo de los 32 grados Fahrenheit.

Cuándo cosechar las semillas de cebolla

¿Cuándo se deben cosechar las cebollas? Puedes cosechar las cebollas en cualquier momento en que el bulbo alcance un tamaño utilizable, pero para almacenarlas, es mejor que estén completamente maduras. Compartiremos consejos para saber cuándo están listas para la cosecha, cómo prepararlas para el almacenamiento y las mejores variedades de almacenamiento.

Aquí, en el noreste de Wisconsin, he descubierto que las cebollas suelen conservarse igual o mejor en el huerto que en el interior, siempre que no sea un año húmedo. Si el suelo está húmedo, pueden empezar a pudrirse, así que presta atención y vigila cualquier problema.

A principios de la temporada de cultivo, suelo estar muy ocupada cosechando y conservando todo lo que hace falta, así que cosechamos cebollas a medida que las necesitamos, desde el verano hasta el otoño. Cuando las heladas amenazan en otoño, entonces sale el resto de la cosecha.

Esperar a cosechar suele significar que no queda mucho en la parte superior de las cebollas, por lo que hacer trenzas no es una opción. Si quieres intentar hacer una trenza de cebollas, cava las cebollas cuando las partes superiores estén todavía intactas.

Si el tiempo es cálido y seco, puedes desenterrar los bulbos y dejarlos extendidos en el jardín para que se sequen durante una semana. No los laves, sólo quítales la tierra con un cepillo. Algunas personas los cuelgan en una valla o los pasan por encima de paneles para el ganado.