Cómo cosechar el orégano griego
El orégano es una de esas plantas afables que resultan perfectas para que experimenten los principiantes, indispensables para los jardineros más experimentados y fantásticamente versátiles en la cocina. Un par de plantas maduras deberían bastar para proporcionarte todo el orégano que necesites.
Una investigación de 2015 dirigida por el profesor Chris Elliott, experto en fraudes alimentarios y director del Instituto para la Seguridad Alimentaria Mundial, descubrió que de 78 muestras de hierbas secas envasadas como orégano, el 25% contenían ingredientes que no eran orégano: las hojas de olivo y mirto eran los sucedáneos más comunes. Si ésta no es razón suficiente para cultivar tu propio orégano, ¡no sé cuál lo será!
La forma más fácil de empezar a cultivar orégano es comprar plantas jóvenes baratas. Muchas variedades sólo pueden reproducirse por esquejes o división, por lo que sólo están disponibles como plantas, no como semillas. Sepáralas entre 20 y 30 cm (8-12 pulgadas). Los lugares soleados o ligeramente sombreados son adecuados, pero el suelo debe estar bien drenado, ya que las plantas encharcadas pueden pudrirse.
Si prefieres plantar orégano a partir de semillas, la primavera es el momento de hacerlo. Siembra unas cuantas semillas en la superficie de una maceta con abono para semillas y cúbrelas con una fina capa de compost. Riega la maceta y colócala en un propagador hasta que germinen las semillas. Cuando hayan crecido lo suficiente como para poder manipularlas, trasplanta las plántulas a macetas individuales con compost multiusos. Cultívalas hasta principios de verano y luego plántalas o trasládalas a macetas más grandes.
¿Se puede cosechar el orégano después de su floración?
¿Se puede cosechar el orégano después de que florezca? Las hojas de orégano pueden recolectarse durante o después de la floración, pero su sabor será más suave o más amargo, según la variedad.
¿Cómo se cosecha el orégano para que siga creciendo?
Utilice tijeras o tijeras de jardinería para retirar los tallos de la planta. Córtelos justo por encima de un nudo de crecimiento o un conjunto de hojas. Esto permitirá que la planta se ramifique desde la zona cortada y produzca hojas más sabrosas.
Cosecha del orégano después de la floración
Con sus hojas verdes colgantes y sus pequeñas flores blancas o moradas, el orégano puede ser tanto una planta ornamental como una hierba culinaria. Tiene un sabor robusto y herbáceo que suele ser el protagonista de los platos italianos y combina bien con casi cualquier tipo de verdura o carne.
Y lo que es mejor, el orégano es una de las hierbas más fáciles de cultivar y cosechar. Favorece a los jardineros principiantes con su actitud poco exigente y se establecerá rápidamente en su jardín para volver año tras año.
A menos que seas un chef o estés siempre en la cocina cocinando, lo más probable es que acabes con más hierbas frescas de las que sabes qué hacer con ellas. El secado es una de las mejores formas de conservar la cosecha para no perder nada de lo que has cultivado.
La hierba fresca es un complemento estupendo para ensaladas y otros platos sin cocinar, pero no resiste bien el calor o la cocción prolongados. Puede seguir utilizándola fresca añadiéndola al final del proceso de cocción, pero el orégano seco puede añadirse desde el principio para preparar salsas y recetas más sabrosas.
Cómo secar el orégano
¡Hola a todos! A continuación, compartiré con vosotros los pasos para cosechar y secar el orégano. Yo utilizo la planta de orégano entera, las hojas y la flor. Me encanta secar mi propio orégano porque tiene un sabor único y realza el gusto de mis recetas. Vea el vídeo a continuación mientras le muestro cómo seco mi orégano o siga leyendo.
Cuando era niño y crecí en Orsara di Puglia, Italia, mi familia tenía una gran granja en lo alto de la montaña. A mediados de cada verano, mi familia y yo íbamos a nuestra granja y recogíamos las hierbas de orégano para llevarlas a casa y cosecharlas. Mi madre nos enseñaba a recoger las hojas y las flores y a secarlas en la calle. Recuerdo los tiempos en que hacía tarros de orégano y los vendía por 10 céntimos cada uno para comprar helado o ir a ver una película. Sigo cosechando y secando orégano hasta el día de hoy, y me trae recuerdos de mi infancia.
Todos los años, el jardín de mis hermanos rebosa de plantas de orégano. El orégano es una hierba perenne, lo que significa que vuelve a crecer cada primavera. Si empiezas con semillas, plántalas después de la última helada primaveral. Sepáralas unos 20 cm y riega a fondo sólo cuando la tierra esté seca.
Cómo secar el orégano de forma natural
Para cultivarlo en interior, necesitarás una maceta de al menos 15 cm de ancho y con agujeros de drenaje. Rellena la maceta con un sustrato de calidad y siembra las semillas de orégano. Riega bien las semillas y mantén la tierra húmeda pero no empapada. Una vez germinadas las plántulas, acláralas para que sólo queden las plantas más fuertes. Cuando las plantas de orégano tengan unos 15 cm de altura, podrás empezar a cosechar las hojas.
Para cultivarlas en el exterior, elige un lugar del jardín a pleno sol. Prepara la tierra aflojándola y añadiendo compost u otra materia orgánica. Siembra las semillas a finales de primavera o principios de verano y riégalas bien. Al igual que en el cultivo de interior, aclara las plántulas para que sólo queden las plantas más fuertes. Cuando crezcan lo suficiente, empieza a cosechar las hojas.
Puedes hacerlo cada pocas semanas a lo largo de la temporada de crecimiento para evitar que la planta se quede demasiado corta. Asegúrate de utilizar tijeras afiladas para no dañar la planta y límpialas después de cada uso para evitar la propagación de enfermedades.
