Eneldo
El orégano seco es una hierba increíblemente versátil para los cocineros caseros. Desde el Pan de Ajo con Queso hasta el Encurtido, pasando por el Mahi Mahi para freír en el aire o la Sopa de Lasaña para la Olla Instantánea, el orégano aporta mucho sabor a un montón de platos fantásticos. También es fantástico en nuestro condimento para mariscos.
El orégano es increíblemente fácil de cultivar en un huerto casero. Plántalo una vez y volverá año tras año. Recomiendo plantarlo en una maceta grande independiente. El orégano es como la menta y puede llegar a ser muy prolífico y apoderarse de los jardines.
Puedo deshidratar ajo, deshidratar albahaca, deshidratar cebollino, deshidratar romero, deshidratar menta, deshidratar malvaviscos, deshidratar limas, deshidratar tomates, deshidratar peras, deshidratar cebollas, deshidratar melocotones y deshidratar manzanas en un santiamén. Eso es lo que se llama un triunfo de las conservas. (Cosas que dicen los chicos guays).
Hay cuatro métodos que puedes utilizar para deshidratar el orégano fresco: el deshidratador, el horno, colgarlo para que se seque y el microondas. Te guiaré a través de cada una de las opciones en la tarjeta de receta imprimible en la parte inferior del post.
¿Es mejor congelar o secar el orégano fresco?
La congelación funciona bien para la albahaca, el cebollino, el orégano, la melisa, la menta o el estragón. Las hierbas congeladas pueden utilizarse en la misma proporción que las frescas. Recuerde que estarán blandas al descongelarlas, pero seguirán aportando un sabor fabuloso a su cocina.
¿Se lava el orégano antes de secarlo?
No es necesario lavar el orégano antes de secarlo. Sin embargo, como suelen crecer muy cerca del suelo, tienden a ensuciarse bastante. Por eso, es mejor darles un enjuague rápido para quitarles la suciedad. A continuación, utiliza un papel o un paño de cocina para secarlos.
¿Cómo se corta el orégano fresco para secarlo?
Si va a secar el orégano en el horno, extienda los tallos en una sola capa sobre bandejas de horno. Coloque las bandejas en un horno a 200 °F durante unos 40 minutos a 1 hora. Compruébelo cada 20 minutos aproximadamente. El orégano estará completamente seco cuando las hojas se desmenucen con facilidad.
Cómo secar el orégano en el microondas
Las hierbas secas se conservan muy bien y permiten al cocinero casero acceder a muchos sabores y aromas. El orégano es una hierba mediterránea de aroma y sabor penetrantes. Es una hierba fácil de cultivar que se utiliza fresca o seca. El orégano seco posee una versión intensificada de sus propiedades frescas. Recoger el orégano y secarlo facilita el acceso a la hierba y su almacenamiento a largo plazo. Aprenda a recoger y secar el orégano para completar su armario de condimentos o compartirlo con los amigos.
El orégano es una hierba perenne resistente que puede morir en inviernos muy fríos. Conservar sus sabrosas hojas es sencillo. Para cosechar el orégano, espere hasta la mañana siguiente a que se haya secado el rocío. Los aceites esenciales de las hierbas alcanzan su máxima concentración en las mañanas cálidas. El mejor sabor se consigue cuando la hierba se cosecha justo cuando se forman los capullos florales.
Utilice tijeras o tijeras de jardinería para quitar los tallos de la planta. Recórtalos justo por encima de un nudo de crecimiento o un conjunto de hojas. Esto permitirá que la planta se ramifique desde la zona cortada y produzca hojas más sabrosas. Enjuague ligeramente los tallos si tienen polvo o mantillo. Sacuda el exceso de humedad antes de secar el orégano.
Comentarios
¿Cuál es la mejor manera de secar el orégano? No, ni colgado en fardos ordenados, ni en un deshidratador… Si tienes poco espacio, ¡apreciarás este sencillo método! Mi forma favorita de secar el orégano es en el horno. Se tarda menos de una hora, así que puedes recoger orégano fresco de tu jardín por la tarde y tenerlo listo para cenar esa misma noche. También sirve para muchas otras hierbas, como el perejil, la salvia y el tomillo.
Entre mi invernadero y mi huerto, tengo acceso a hierbas frescas todo el año y realmente me parece un lujo (sobre todo cuando son hierbas que no puedo encontrar fácilmente en cualquier mercado, como la hierba limón o la mitsuba).
Si una hierba se puede secar, probablemente la tenga guardada en algún sitio. Incluso he recogido hojas de laurel frescas del jardín de mi suegra para secarlas en casa, y he buscado granos de pimienta rosa en mis visitas a California.
Pero de todas las hierbas secas que uso a diario, el orégano seco está entre las tres primeras. Me gusta añadir una cucharada de migas a la masa del pan artesano o espolvorearlo en el pan de ajo casero. También se utiliza en aliños para ensaladas, adobos y aliños secos para la carne.
Cómo secar orégano en un deshidratador
Tanto si cosechas tu propio orégano como si coges unos tallos en el supermercado, tendrás que secarlo antes de poder utilizarlo como ingrediente o guarnición. El secado es esencial porque mejora la textura y el sabor del orégano. Antes de secar el orégano, lávalo enjuagándolo con agua fría si está sucio. Después, puedes secarlo colgándolo o poniéndolo en una bandeja. Si tienes prisa, también puedes utilizar un deshidratador o el horno. Pero ten cuidado, si calientas el orégano demasiado tiempo puedes quemar las hojas y arruinar su sabor.
«He cultivado mi propio orégano durante varios años, pero lo usaba o lo regalaba casi todo. Este año mis plantas crecieron más que mis macetas y tuve en abundancia. Ahora puedo guardarlo para utilizarlo en el futuro y es más fácil compartirlo con los demás.»…» más
