Kumquat
Resumen del artículoXSi nunca ha probado un kumquat, deje la piel de la fruta y enjuáguela bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad. Después, prueba a morder el kumquat o a partirlo por la mitad para quitarle las semillas antes de empezar a comerlo. La pulpa del kumquat es ácida y la corteza dulce. Si no quieres comerlos enteros, puedes usarlos en una ensalada o hacer una mermelada. Si quieres saber cómo incorporar los kumquats a una receta, sigue leyendo.
«Una amiga me dio unos kumquats maduros de su árbol. Cuando los he comido antes, los he cortado por la mitad, he sacado y desechado la parte interior y he disfrutado de la dulce parte exterior. Ahora probaré algunas de las ideas con la parte interior y las semillas. «…» más
«Recibí de una amiga 2 cajas de kumquats; son muy bonitos, como en la foto. Aprendí mucho a comerlos, cocinarlos y usarlos para agregarlos a muchas recetas para aumentar el sabor del plato. Gracias!»…» más
«Información fantástica. Ahora vivo en Tucson, AZ, y tengo un árbol de kumquat. Necesito aprender a cuidarlo en el desierto de Sonora. Cualquier información es apreciada. We also have a grapefruit tree that needs care.»…» more
¿Comes piel de kumquat?
En nuestra propiedad hay unos 5 kumquat de distintos tamaños. Uno es grande y está en el suelo, mientras que los otros son árboles enanos en macetas italianas. Estos árboles son preciosos y aportan un toque de verde y naranja, pero también producen sabrosos cítricos. Los huéspedes suelen preguntar sobre los kumquats y cómo comerlos, así que he pensado en preparar un post con todo lo que puede interesarle saber sobre los kumquats.
Los kumquats son unos cítricos autóctonos de China parecidos a las mandarinas o las naranjas, pero que se comen de forma muy diferente. ¿Qué tamaño tienen los kumquats? Tienen forma de huevo, de unos 2,5 cm de largo por 2,5 cm de ancho, un poco como las uvas grandes o las aceitunas.
A diferencia de otros cítricos, toda la fruta es comestible. La piel del kumquat es dulce, mientras que el zumo y la pulpa son muy ácidos. No es de extrañar que a veces se haga referencia a los kumquats como la naranja del revés. Un amigo los comparó con los «sour patch kids naturales».
Como se puede adivinar, los kumquats tienen un sabor agridulce como otros cítricos, como las mandarinas, las naranjas, los pomelos y los limones. Sin embargo, la mayor parte del azúcar se concentra en la piel, que es más fina que la de la mayoría de los cítricos y no tiene médula. Mientras que la piel es la parte dulce, el zumo y la pulpa son muy muy ácidos.
Recetas con kumquat
Los kumquats son cítricos que parecen naranjas diminutas y alargadas y tienen un brillante sabor agridulce. Los kumquats se cultivan en toda Asia y también en Norteamérica, en California y Florida, donde alcanzan su máximo esplendor a mediados del invierno. A diferencia de otros tipos de cítricos, la piel de estos pequeños frutos es comestible, lo que los convierte en un práctico tentempié. También se pueden utilizar crudos y cocinados en una gran variedad de platos dulces y salados.
Los kumquats son minicítricos que crecen en climas cálidos en pequeños arbustos que suelen utilizarse en jardinería. Originarios de Asia oriental y pertenecientes a la misma familia de frutas que las naranjas, los limones y las limas, los kumquats se distinguen por su pequeño tamaño y su piel comestible. Dependiendo de la variedad, pueden aparecer desde noviembre hasta abril, pero están en su mejor momento en diciembre y enero. Los kumquats se consumen de diversas formas: confitados, en escabeche, en puré, convertidos en mermelada o simplemente lavados y enteros.
Los kumquats se suelen consumir crudos y enteros como aperitivo agridulce. Pueden formar parte de los platos navideños, decorando la mesa y limpiando el paladar. También suele cortarse en rodajas o confitarse entera para añadir sabor a postres o bebidas. Al igual que las naranjas, los kumquats pueden hacerse puré o zumo. No es necesario pelarlos, pero sí colar las pequeñas semillas.
Beneficios del kumquat
Hace poco visité el centro de jardinería Armstrong de mi barrio para añadir algunos árboles frutales a mi colección actual de guayabas, naranjas, limones y pomelos. Mi objetivo era diversificar y añadir otros árboles frutales que requirieran poco mantenimiento y fueran igual o más nutritivos que los que tengo actualmente. Con la ayuda del vendedor, descubrí los kumquats y me llevé unos cuantos a casa para plantarlos en mi jardín.
Los kumquats son frutos pequeños (generalmente del tamaño de una aceituna), de forma oblonga, que se parecen a las naranjas y tienen un sabor muy similar al de los cítricos. Hay cuatro especies distintas de kumquats: Hong Kong Wild (Fortunella hindsii), Marumi (Fortunella japonica), Meiwa (Fortunella crassifolia) y Nagami (Fortunella margarita). Los kumquats Nagami y Meiwa son los que más se cultivan en Estados Unidos.
Es fácil coger un puñado y metérselos en la boca. Y debería hacerlo, porque estas pequeñas frutas contienen grandes cantidades de nutrientes que pueden ayudarle a protegerse de ciertas enfermedades y a verse y sentirse lo mejor posible.
