Suelo de chocolate heston
Una rosa con otro nombre, ¿verdad? Tierra» de chocolate significa simplemente crumble de chocolate, pero este apodo proviene de su uso como «tierra» para muchos postres. Espolvoréelo en un plato y cúbralo con cualquier cosa, desde panna cotta hasta una bola de su helado favorito.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
¿Qué puedo usar para que parezca tierra en un pastel?
¿Qué es un pastel de tierra? Un «dirt cake» es un postre a base de galletas de chocolate trituradas, pudin de chocolate y, normalmente, algo cremoso como nata montada o chantilly. Las galletas trituradas crean una cobertura que parece tierra. Puede tener muchas formas, como un trifle, porciones individuales o una tarta.
¿Cómo se hace la tierra culinaria?
Corte el pan en trozos pequeños y póngalos en el bol de un robot de cocina, junto con las pasas, los frutos secos, las almendras, el pan crujiente, los boletus secos y la cebolla deshidratada. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y gruesa. Añadir la pasta de aceitunas y pulsar hasta que la mezcla tenga un color y una consistencia parecidos a los de la tierra.
¿Qué son las migas de chocolate?
Migas de chocolate
Se elabora a partir de una mezcla de azúcar, leche y licor de cacao que, una vez cocida al vacío, puede secarse y molerse para formar un producto de miga en polvo. Esta miga puede incorporarse de forma rápida y económica al proceso de fabricación.
Tierra de almendras con chocolate
Esta receta está inspirada en la tierra de chocolate de Heston Blumenthals. Su receta requiere calentar una mezcla de azúcar a 130 grados (temperatura a la que la Thermomix no llega), así que esta es una forma rápida y fácil de conseguir el mismo efecto de tierra de chocolate.
Sabe a chocolate negro, ya que tiene el amargor del cacao que es ideal para acompañar los dulces. Los gránulos de azúcar dan una textura realmente realista a la tierra, como las partículas de arena de la tierra oscura y rica.
La textura varía desde un granulado arenoso a pequeños y medianos grumos de «tierra». Este producto tiene una larga vida útil, por lo que puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico, listo para usar. También es un regalo estupendo, sobre todo en Navidad, y se puede envasar en una bonita bolsa o botella de plástico.
Masterchef del suelo de chocolate
Somos el único fabricante independiente de leche condensada azucarada y miga de chocolate del Reino Unido. TAMBIÉN SOMOS líderes innovadores en inclusiones, coberturas y decoraciones de alta calidad a través de nuestra marca Nimbus.
Desarrollamos y producimos inclusiones, decoraciones y coberturas que permanecen estables tanto a temperaturas extremadamente altas como bajas, proporcionando barreras contra la humedad, una larga vida útil y soluciones rentables para los fabricantes de alimentos. Nuestros productos especializados funcionan en cualquier entorno, ya sea a temperatura ambiente, refrigerada o congelada.
Fundada en 1996, Nimbus es uno de los principales innovadores y fabricantes de inclusiones de Europa. Nimbus opera desde cinco líneas de producción en las instalaciones de 50.000 pies cuadrados de Dolgellau, en los Valles Galeses. Cada línea está adaptada para fabricar un tipo de producto específico, lo que ha permitido a Nimbus perfeccionar su maquinaria y desarrollar la experiencia necesaria para producir una amplia gama de productos. Se trata de una línea de recubrimiento de chocolate, una línea de recubrimiento de barrera, una línea de nido de abeja y dos líneas de alta ebullición que producen caramelo, dulce de azúcar, caramelo de mantequilla, toffee y crocante.
Tierra de postre
Puedes utilizar chocolate negro aromatizado, por ejemplo, con arándanos, naranja, menta, etc., o añadirle tu propio sabor añadiendo canela, jengibre, guindilla, una o dos gotas de aceite de menta o lo que te apetezca.
Retire inmediatamente el cazo del fuego y añada de una vez el chocolate y, si lo utiliza, los aromas. No olvide batir alrededor de los bordes. Batir hasta que todo el chocolate esté cubierto, esto no lleva mucho tiempo… un par de minutos.
*He adaptado esta receta del suelo de chocolate de Heston Blumenthal… he reducido el azúcar a la mitad y he hecho un suelo más sencillo. Su receta tiene muchos más elementos y forma parte de su deliciosa receta de tiramisú. Echa un vistazo al tiramisú de Heston en SBS food.
Consejos de limpieza: ¿Recuerdas cómo limpiábamos nuestras cacerolas de azúcar? Pues lo mismo: llene la cacerola de agua, llévela a ebullición, vacíe el agua y lávela como de costumbre. Limpie el batidor de la misma manera, el agua hirviendo eliminará cualquier resto de chocolate cristalizado adherido.
