Cómo cocer alubias en conserva reddit
No se puede negar que las alubias en conserva nos facilitan las noches entre semana. En comparación con las alubias secas, que suelen requerir una noche de remojo y varias horas de cocción, las alubias en conserva tardan solo unos minutos en convertirse en una comida completa. Tanto si preparas hamburguesas vegetarianas de alubias negras como si las incorporas a tus batidos para obtener proteínas extra, estas legumbres son una adición bienvenida a la dieta de casi todo el mundo.
En la mayoría de las recetas que las requieren, las judías enlatadas se cuecen. Esto tiene sentido: No sólo se calientan las alubias, sino que su textura mejora, los sabores se mezclan con los demás ingredientes de la receta y se obtiene un plato homogéneo. Pero si realmente estás en un apuro (o vas a utilizar las alubias para un plato frío), ¿es siempre necesario ese paso?
Según la revista Martha Stewart, las alubias en conserva suelen venir en un líquido muy salado; incluso las variedades etiquetadas como «bajas en sodio» pueden contener una cantidad significativa de sal. Por lo tanto, lo más probable es que quieras escurrir y enjuagar las alubias en conserva antes de comerlas (a menos que la receta indique lo contrario).
Cómo hacer alubias rojas en conserva
Si has pasado algún tiempo cocinando múltiples comidas -como preparador de comidas económicas diarias o refugiado en casa durante una emergencia- sabes que las alubias son un alimento básico esencial en la despensa. Fáciles de almacenar, relativamente baratas y extremadamente nutritivas y versátiles, las alubias son el ingrediente ideal para almacenar. Así que no es de extrañar que durante la actual pandemia de coronavirus, en la que se ha aconsejado a millones de estadounidenses que se queden en casa, mucha gente esté almacenando y cocinando alubias. Pero, ¿sabe la gente cuál es la mejor manera de cocinarlas?
Según declaró la semana pasada Goya Foods, la mayor marca de comida hispana del país, al New York Times, las ventas de alubias negras, alubias pintas y otros productos enlatados se han disparado recientemente cerca de un 400%. Costco, el gran supermercado, registró un aumento masivo de las compras de productos básicos, entre ellos las alubias, y en febrero las ventas aumentaron un 12% con respecto al año anterior. Incluso la empresa Rancho Gordo, mucho más pequeña y conocida por sus coloridas alubias autóctonas, ha cuadruplicado sus ventas, pasando de 150 a 200 pedidos diarios a entre 1.400 y 1.700 al día.
Cómo cocinar alubias en conserva
Conservar alubias es una forma fácil de preparar comidas rápidas entre semana con antelación. Las alubias enlatadas en casa saben infinitamente mejor que las enlatadas compradas en la tienda, y se tarda más o menos lo mismo en enlatarlas que en cocinarlas. Haz un lote grande y tendrás docenas de comidas rápidas esperando en tu despensa.
Para ahorrar dinero, empezamos a comprar alubias pintas y alubias negras a granel en nuestra cooperativa de alimentos local, por sacos de 25 y 50 libras. Yo guardaba las alubias secas en cubos de 5 galones cerrados con tapas herméticas gamma seal, y así se conservaban mucho tiempo.
El problema es que cocinar alubias secas requiere mucho tiempo y energía. Cada dos semanas cocinaba una olla grande de alubias para nuestras comidas de la semana, pasando la mitad del día cocinando al vapor en casa. Luego ocupaban la mitad de la nevera hasta que nos las comíamos todas.
Después de mi primera tanda, me enganché. Se tarda más o menos lo mismo en enlatar las alubias en casa que en cocinarlas, y en lugar de ocupar toda la nevera, se guardan en porciones del tamaño de una comida en la estantería de la despensa.
Cómo cocer alubias en conserva en el horno
He utilizado ketchup, mostaza y azúcar moreno en estas alubias enlatadas, pero también puedes añadir un poco de salsa barbacoa si quieres, y el bacon de la parte superior también es totalmente opcional. Sólo creo que hace que las cosas parezcan y sepan como si tu guarnición furtiva nunca hubiera visto el interior de una lata.
Siempre he sido fan de las alubias cocidas Bush’s Homestyle. Hay muchas marcas buenas en el mercado, pero parece que recibo más elogios por esta receta cuando utilizo Bush’s. A veces incluso mezclo una lata con otra. A veces incluso mezclo una lata de Homestyle con una de sus alubias «Grillin'».
Puedes calentarlas en una olla en la estufa, pero no son tan buenas. No obtendrás el aspecto ni el sabor de cocción lenta que adquieren las alubias cuando se secan y caramelizan un poco en el horno. Y no se puede añadir tocino a la parte superior cuando se cocinan en el horno. Sin embargo, creo que el sabor sigue siendo básicamente el mismo, así que si tienes poco tiempo, te servirá.
El bacon es totalmente opcional. A lo largo de los años, algunos lectores han expresado su frustración por el hecho de que el bacon no queda muy crujiente durante la cocción y gran parte de la grasa fundida acaba en las judías. Si desea añadir tocino, puede cocinarlo primero hasta la mitad y luego ponerlo por encima o añadir tocino cocido picado antes de hornear para evitar que quede una capa de grasa por encima.
