Ollas mexicanas de barro para cocinar
Cómo curar tu nueva cazuela(Gracias a la autora Paula Wolfert por esta información)Las cazuelas de barro son frágiles -inevitablemente se rompen- pero un curado adecuado las endurecerá hasta el punto de que se puedan utilizar con un apagallamas a fuego directo.Remoja todo el plato en agua hasta cubrirlo durante 12 horas. Escurrir y secar. Frote el fondo sin esmaltar con un diente de ajo cortado (no estamos seguros de cómo funciona el ajo, pero ¿por qué discutir con la tradición?) Llene la fuente con agua hasta 1/2 pulgada por debajo del borde y, a continuación, añada 1/2 taza de vinagre. Colocar el recipiente sobre una llama a fuego lento y dejar que el agua hierva hasta que sólo quede 1/2 taza de vinagre. Dejar enfriar lentamente y lavar. Su cazuela está lista para usar – el ajo ha creado un sello. Esta técnica se utiliza desde la Edad Media. Especialmente si va a utilizar la cazuela para cocinar pescados o mariscos de sabor fuerte, después de remojarla, unte el interior de la base y la tapa con aceite de oliva e introdúzcala en un horno precalentado a 300 grados durante una hora y media. Apague el fuego y deje enfriar. Para limpiarla, sumérjala en agua jabonosa y frótela con un cepillo suave para eliminar cualquier resto de comida endurecida. Si no ha utilizado la cazuela durante un largo periodo de tiempo, puede que necesite volver a curarla antes de usarla.
Cómo curar la arcilla de alfarería en casa
Antes de utilizar su nueva batería de cocina de arcilla, debe «curarla» para sellar los poros. Debido a la alta calidad de la arcilla, la mayoría de las piezas ni siquiera necesitan este paso, pero para tener el mayor éxito con sus utensilios de cocina es muy recomendable. Si decide no «curar» su batería de cocina, puede utilizarla por primera vez después de lavarla ligeramente y hervir lentamente un poco de agua. Específicamente, llene 3/4 de su pieza con agua y hornéela destapada durante media hora a 400 grados.
Muchas culturas curan sus utensilios de barro con métodos diferentes. Un método tradicional utilizado en Colombia consiste en calentar ligeramente la pieza de arcilla y frotar el interior con un plátano maduro (o una banana), lo que deja una capa gruesa sobre la arcilla. Después de que se seque, se lava ligeramente para eliminar los residuos.Otro método es sellarla con cualquier aceite o incluso llenar la pieza con una mezcla de leche y agua y hervirla durante unos minutos. Nota: durante la ebullición puede filtrarse a través de los poros, lo cual es normal; la ebullición acaba sellando los poros.
Ollas de barro para cocinar cerca de mí
Cómo curar su nueva cazuela(Gracias a la autora Paula Wolfert por esta información)Las cazuelas de barro son frágiles – inevitablemente se rompen – pero un curado adecuado las endurecerá hasta el punto de que se puedan utilizar con un soplete a fuego directo.Ponga toda la cazuela a remojo en agua hasta cubrirla durante 12 horas. Escurrir y secar. Frote el fondo sin esmaltar con un diente de ajo cortado (no estamos seguros de cómo funciona el ajo, pero ¿por qué discutir con la tradición?) Llene la fuente con agua hasta 1/2 pulgada por debajo del borde y, a continuación, añada 1/2 taza de vinagre. Colocar el recipiente sobre una llama a fuego lento y dejar que el agua hierva hasta que sólo quede 1/2 taza de vinagre. Dejar enfriar lentamente y lavar. Su cazuela está lista para usar – el ajo ha creado un sello. Esta técnica se utiliza desde la Edad Media. Especialmente si va a utilizar la cazuela para cocinar pescados o mariscos de sabor fuerte, después de remojarla, unte el interior de la base y la tapa con aceite de oliva e introdúzcala en un horno precalentado a 300 grados durante una hora y media. Apague el fuego y deje enfriar. Para limpiarla, sumérjala en agua jabonosa y frótela con un cepillo suave para eliminar cualquier resto de comida endurecida. Si no ha utilizado la cazuela durante un largo periodo de tiempo, puede que necesite volver a curarla antes de usarla.
¿Es seguro cocinar en ollas mexicanas de barro?
Desde los primeros tiempos de la civilización, la humanidad ha utilizado el barro para crear estatuas, azulejos y utensilios de cocina. Hoy en día, se sigue utilizando para cocinar a fuego lento guisos, asados y carnes en todo el mundo gracias a su capacidad única para sellar el calor y la humedad. Sin embargo, el cuidado de las ollas de barro y terracota requiere un poco más de disciplina de la que se le daría a una olla de metal estándar.
Cocinar con ollas de barro requiere un poco más de conocimiento del que podría estar acostumbrado si ha utilizado principalmente utensilios de cocina de metal. La arcilla debe sazonarse, limpiarse y calentarse adecuadamente para evitar que se agriete o se llene de moho. Si no cuida adecuadamente sus ollas de barro, puede alterar el sabor de sus alimentos, exponer a su familia a enfermedades transmitidas por los alimentos y arruinar sus ollas.
Si no ha cuidado sus ollas de barro y terracota, continúe leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre el tratamiento, el condimento, la limpieza y el almacenamiento de sus ollas. Exploraremos una variedad de ollas de barro de todo el mundo, discutiremos los problemas de seguridad y explicaremos cómo conservar su equipo de cocina.
