Ajo de cuello duro elefante
El ajo es una hortaliza maravillosa que muchos cultivadores disfrutan plantando cada temporada. Es bastante fácil de cultivar y tiende a cuidarse por sí solo sin mucho esfuerzo. Los dientes brotan con fuerza a principios de la primavera y son una de las primeras hortalizas en tener plantas grandes cuando sube la temperatura. Tiene muy pocas plagas o enfermedades y suele crecer aunque se le presten pocos cuidados.
Sin embargo, estas características positivas no siempre garantizan que el ajo produzca bulbos grandes. De hecho, muchos cultivadores están muy decepcionados con su cosecha de ajos porque los bulbos son muy pequeños. A menudo tienen hermosas plantas sanas durante la temporada de crecimiento, sólo para descubrir que tienen bulbos diminutos cuando los desentierran.
Obviamente, esto puede ser muy decepcionante y frustrante incluso para el jardinero más paciente o el pequeño agricultor. La buena noticia es que cultivar bulbos grandes no es tan difícil y se puede conseguir siguiendo estos sencillos pasos.
Al plantar ajos, es muy importante empezar con semillas sanas. Esto significa utilizar dientes de calidad, firmes, libres de enfermedades y que no hayan empezado a brotar. Cualquier material de siembra de aspecto dudoso debe desecharse o utilizarse para otros fines, como cocinar.
¿Cómo fomento los bulbos de ajo grandes?
Espaciado y fertilidad del suelo para bulbos más grandes
Los bulbos grandes necesitan mucho espacio para estirar las piernas, o más bien las raíces. Tanto para las cebollas como para los ajos, esto significa al menos 15 cm entre cada planta y 30 cm entre hileras. El ajo elefante necesita más de 30 cm entre plantas en cada dirección.
¿Por qué no crecen mis ajos?
Las condiciones meteorológicas extremas también pueden provocar el retraso del crecimiento de las plantas de ajo, que pueden presentar un bulbo pequeño y poco desarrollado. Las plagas, como los trips de la cebolla y los nematodos del suelo, pueden provocar un retraso similar. Los nematodos amarillean prematuramente las sumidades y deforman los bulbos, mientras que los trips aparecen como manchas blancas en las hojas.
¿Por qué mis dientes de ajo son tan pequeños?
Si el ajo no se ha dividido en dientes y es un solo diente grande (o pequeño), es probable que haya pasado un invierno muy suave en el que no haya hecho suficiente frío o que se haya plantado demasiado tarde y no haya tenido tiempo suficiente en condiciones de frío para dividirse en dientes.
¿Qué tamaño pueden alcanzar los ajos?
Los ajos de Harvesting History proceden del norte del estado de Nueva York y del valle de Oshkanogan, en el estado de Washington. Ambas granjas están certificadas como libres de nematodos y ecológicas. Nuestro proveedor del estado de Washington es ecológico desde hace 24 años. Nuestro proveedor del norte del estado de Nueva York es ecológico desde hace 14 años.
Este año se ha dado una amalgama de circunstancias meteorológicas extremadamente rara que ha producido las mejores condiciones para el cultivo del ajo en muchas, muchas décadas. La primavera fue increíblemente húmeda, seguida de un verano algo más seco y fresco. Al ajo le ha encantado y la mayoría de las variedades han producido los dientes más grandes que he visto nunca.
Los cultivadores de ajo experimentados saben que deben plantar los dientes más grandes de los bulbos y comerse los más pequeños. Los novatos siempre querréis plantar los dientes más grandes porque, con el tiempo, esto producirá bulbos de ajo cada vez más grandes con dientes cada vez más grandes.
El grupo de ajos que produce los dientes más grandes es el de los ajos porcelana. Hasta hace poco (los últimos 15 años), los ajos Porcelana eran prácticamente desconocidos en Estados Unidos. Son ajos de cuello duro. Los bulbos suelen ser de color blanco puro, de ahí el nombre Porcelana, pero la piel subyacente de los dientes suele estar ligeramente veteada de burdeos o rosa. Un solo bulbo produce de 4 a 6 dientes muy grandes.
Bulbo de ajo fresco
Debbie Wolfe es autora y escritora independiente especializada en temas de hogar y jardín, alimentación y cocina, paternidad y viajes. También es una fotógrafa consumada y actualmente es la editora visual sénior de Dotdash Meredith.
Cultivar ajos puede parecer una tarea abrumadora. No es tan difícil como cultivar tomates, pero requiere bastante tiempo y paciencia. ¿Cuánto tarda el ajo en crecer? Por término medio, tendrás que esperar unos nueve meses desde las semillas hasta la cosecha. La buena noticia es que, una vez plantados los bulbos, sólo queda esperar. Sigue estos sencillos consejos para plantar, cultivar y cosechar ajos en el huerto de tu casa.
El ajo es un cultivo de temporada fría. Se planta en otoño, normalmente después de las primeras heladas ligeras del año. Pero puede plantarse en cualquier momento antes de que el suelo se congele. El ajo es un bulbo. Al igual que otros bulbos de primavera, necesita pasar por un periodo de «enfriamiento». Este periodo de frío estimula una respuesta bioquímica que «activa» la formación de flores e inicia el crecimiento de las raíces. El ajo necesita un periodo de enfriamiento de al menos 40 grados Fahrenheit durante unas cuatro a ocho semanas. En zonas con una larga temporada de cultivo, puede plantar ajos a principios de primavera. Sin embargo, los dientes no crecerán tanto, pero podrá disfrutar del ajo verde o de los tallos de ajo.
Calendario de abonado del ajo
Grandes, atrevidos, descarados y sin duda hermosos, las cebollas y los ajos de tamaño campeón no sólo tienen un aspecto impresionante, sino también un sabor refinado, más suave y delicioso que el de sus primos más pequeños.
Por supuesto, grande no siempre significa mejor, y es cierto que los bulbos de tamaño estándar se adaptan perfectamente a la mayoría de las cocinas. Pero a veces es divertido ir a lo grande. Así que si buscas el secreto de los bulbos pesados, sigue leyendo, pero -alerta de spoiler- en realidad no hay nada mágico, simplemente la elección correcta de la variedad, el momento adecuado, una buena fertilidad del suelo y un espaciado generoso.
La disponibilidad de variedades con nombre varía de una región a otra, por lo que recomiendo con precaución variedades específicas con propensión a crecer más grandes que la vida. Sin embargo, las que incluyen «Champion», «Giant» o similares en el nombre son una pista muy poco sutil. La ‘Kelsae’ no se ajusta a este estereotipo, pero merece la pena buscarla. La ‘Kelsae’, que suele cultivarse a partir de semillas a cubierto en pleno invierno, produce algunas de las cebollas doradas más grandes con forma de globo que existen. Es la mejor opción si lo que busca es colar las escamas.
