Como cocinar flores de calabacin

Cómo limpiar las flores de calabacín

Para la receta italiana de hoy, he decidido hablar de cómo cocinar flores de calabacín a la sartén.      Es una receta de la que he oído hablar durante muchos años, y este verano por fin aproveché los calabacines de mi terraza trasera y la probé.

Comparto contigo la receta paso a paso, junto con las respuestas a las preguntas que puedas tener si nunca has hecho esta receta antes.      Si quieres saltarte la receta, puedes hacerlo aquí, pero te recomiendo que leas algunas de mis sugerencias/consejos que podrían servirte.

Las flores femeninas crecen en la punta del calabacín mismo y no querrás cogerlas porque las necesitas para ser polinizadas.    Si las recoges antes de tiempo, puede que no polinicen y el calabacín muera antes de tiempo.      No es bueno.

Recoge las flores masculinas del calabacín cuando estén casi cerradas después de florecer.      Esto es en las horas de la mañana antes del mediodía y se ven tan elegantes.    Ahora estoy mirando a mi terraza y algunas están cerradas y otras están empezando a cerrarse.

Haz este paso sólo cuando estés listo para cocinar, no es un paso para «preparar con antelación».    Tendrás que limpiar las flores de calabacín y ésta es probablemente la parte más difícil porque no querrás acabar con flores hechas trizas.    Abre suavemente la flor y trata de sacar con cuidado el tallo macho y cualquier suciedad/gravilla que pueda haber ahí dentro.

Cómo comer flores de calabacín

¿Sabías que el calabacín puede adoptar formas distintas de la calabaza base? Lo creas o no, también vienen en forma de flores. Se suelen servir como aperitivo en los restaurantes, pero ¿cuánto sabe realmente sobre ellas? En realidad, tienen mucho más sabor y beneficios para la salud de lo que imaginas. A continuación te contamos los datos más interesantes sobre las flores de calabacín.

Todos los calabacines empiezan siendo flores. Al principio, la flor florece y se abre para que las abejas la polinicen. Una vez que la polinización ha terminado, la flor vuelve a cerrarse y crece un calabacín en la base de la planta. Para recoger las flores de calabacín, normalmente hay que buscar las masculinas. Éstas no sacrifican ningún calabacín al recogerlas, lo que las convierte en una opción ideal para el aperitivo.

Las flores de calabacín aportan muchos de los mismos beneficios para la salud que la propia calabaza. Es un alimento perfecto para quienes buscan aumentar la funcionalidad de su sistema inmunológico, debido al alto contenido natural de vitamina A de la planta. Por la misma razón, también ayuda a mantener la piel y la vista sanas. También es una excelente fuente de vitamina C, importante para la salud de los dientes, las encías y los tejidos corporales. El contenido en potasio de las flores de calabacín también es beneficioso para favorecer el crecimiento muscular y una buena salud digestiva.

Cuándo recoger las flores de calabacín

A menos que haya crecido en un hogar italiano, comer flores de calabacín puede parecerle un concepto extraño. Pero hoy en día, este manjar de temporada es un producto codiciado en los mercados de agricultores, o un producto esperado de su propia cosecha de calabacín. Se arrancan directamente de la planta del calabacín y crecen fácilmente en muchas partes del mundo, pero sobre todo en Italia y Estados Unidos. Independientemente de cómo se adquieran o se cocinen -lo más habitual es rebozadas y fritas-, las flores de calabacín dan un toque especial a cualquier plato veraniego y seguro que darán que hablar cuando se sirvan.

Al recogerlas o comprarlas por primera vez, conviene sacudir suavemente la humedad o los insectos que puedan esconderse en el interior de las flores, sobre todo si es por la mañana y los capullos están cerrados. Pero en realidad no necesitan una preparación exhaustiva antes de usarlas. Son delicadas y no duran mucho, por lo que cualquier exceso de humedad acelerará su deterioro. Manténgalas lo más secas que pueda hasta que vaya a utilizarlas.

Flores de calabacín rellenas

Las flores de calabacín rellenas son un aperitivo sencillo y delicioso, o una comida ligera inspirada en la temporada. Son uno de los platos favoritos de muchos países europeos, entre ellos Grecia, y suelen rellenarse con una aromática mezcla de arroz y carne. La carne en el relleno es opcional y de ambas formas se obtienen unas deliciosas y delicadas flores rellenas. Las rellené de forma parecida a como relleno las dolmades o las hojas de parra rellenas y mis pimientos rellenos. Están buenísimas y no querrás parar de comerlas.

Las flores de calabaza o calabacín son las flores comestibles de la planta de calabaza y suelen ser de color amarillo y naranja. Son una delicia para el paladar. Son delicadas y su sabor recuerda al de los calabacines jóvenes, y pueden comerse crudas en ensaladas o cocidas.

Hay flores masculinas y femeninas. Tanto las flores masculinas como las femeninas del calabacín pueden recogerse y consumirse, pero las masculinas ganan porque sólo las femeninas dan fruto o calabacín. Puedes recoger la mayoría de las flores masculinas de la planta de calabacín. Cada planta producirá muchas más flores masculinas de las necesarias, así que cójalas y deje sólo una o dos para la polinización. Las flores masculinas tienen tallos largos y delgados sin frutos en la base. El mejor momento para recogerlas es a primera o media mañana, cuando las flores están completamente abiertas y es más fácil extraer los estambres y rellenarlas. Corte los tallos unos 3 cm por debajo de la base de la flor.  Las que están en los tallos no se convertirán en frutos; quitar la flor del fruto no dañará el fruto – sólo deja que las flores crezcan lo suficiente para asegurarte de que no estás arrancando frutos con ella.