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Así que, a menos que tu novio tenga un frigorífico especialmente caliente (que debería mantenerse a 40 grados o menos), y a menos que tú tengas una despensa especialmente fría, ninguno de los dos estáis guardando las patatas y las cebollas en condiciones ideales.
Las patatas, en particular, no deben guardarse en el frigorífico. Cuando se almacenan a temperaturas inferiores a 45 grados, los almidones de la patata empiezan a descomponerse en azúcares. Nota: Así no se hace un boniato. La acumulación de azúcares hará que la patata se oscurezca al cocinarla. Si tiene patatas frías, se recomienda calentarlas poco a poco a temperatura ambiente antes de cocinarlas para reducir los niveles de azúcar y el riesgo de decoloración.
Además, las patatas se conservan mejor cuando la humedad es alta (hasta el 90%). No es de extrañar que un sótano sea el lugar perfecto para las patatas. Si no, guárdalas en el lugar más fresco y húmedo que puedas. Pero no en el frigorífico.
También es buena idea guardar las patatas en la oscuridad. La sobreexposición a la luz puede provocar una acumulación de solanina, un alcaloide que las patatas producen de forma natural para repeler a los insectos. La luz también provoca un aumento de la clorofila, que da un tono verde. Por eso, las patatas que tienen un tinte verde probablemente también tienen niveles más altos de solanina, que es tóxica en niveles altos.
El mejor recipiente para guardar patatas y cebollas
No es raro que las patatas o las cebollas sean la estrella de un plato, pero a menudo desempeñan un papel secundario en todo tipo de platos, desde los asados a los guisos. Como los tubérculos de las patatas y los bulbos de las cebollas crecen bajo tierra, necesitan condiciones de almacenamiento similares, como zonas excelentes, oscuras y ventiladas. Se conservan mucho mejor en la encimera que en el frigorífico.
En las recetas, las patatas y las cebollas se combinan con frecuencia. Como ambas producen etileno, almacenarlas juntas podría acelerar su deterioro. Este gas acelera la maduración y puede provocar el deterioro de patatas y cebollas. Para garantizar una larga conservación, almacene estas hortalizas por separado. Si desea consejos sobre cómo conservar las patatas y las cebollas, siga leyendo. He aquí algunos de los métodos más eficaces:
La arena o el serrín pueden almacenar patatas, cebollas y otras hortalizas de raíz como nabos y zanahorias. El serrín debe conservarse seco, mientras que la arena puede mantenerse húmeda y fría. En un contenedor, coloca un poco de arena o serrín y, a continuación, algunos productos. Asegúrate de que haya suficiente circulación de aire y de que no se toquen. Antes de añadir más verduras, añada más arena o serrín. Continúa colocando capas hasta llegar a la parte superior; coloca los artículos en una zona fresca, como un sótano.
¿Se pueden guardar las patatas en la nevera
Las patatas y las cebollas tienen mucho en común: rara vez son la estrella de un plato, pero desempeñan un papel de apoyo estelar en todo tipo de platos, desde los asados a los guisos. Tanto los bulbos de la cebolla como los tubérculos de la patata crecen bajo tierra, lo que significa que ambas hortalizas requieren condiciones de conservación similares (ambientes frescos, oscuros y ventilados) y se conservan mucho mejor en la encimera que en el frigorífico.
Almacenar patatas y cebollas juntas no es la mejor idea. Las cebollas producen un alto nivel de gas etileno, que hará que las patatas maduren -y se estropeen- antes de que estés listo para usarlas. Sin embargo, las patatas tampoco son del todo inocentes: su alto contenido en humedad puede hacer que las cebollas se licúen y goteen. Mantén las cebollas y las patatas separadas por el bien de ambas verduras.
El gas etileno es una hormona vegetal que influye enormemente en el crecimiento de las plantas, sobre todo en la rapidez con la que madura una fruta o verdura. Si colocas una fruta o verdura que produce etileno junto a un producto que no lo produce, el etileno hará que el alimento restante madure a un ritmo más rápido.
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Lo bueno de las hortalizas de raíz es que muchas de ellas se conservan durante mucho tiempo. Esto es especialmente cierto en el caso de verduras como las patatas, las cebollas y los ajos. Si cultivas tus propios tubérculos y quieres guardar los restos de tu cosecha, aquí tienes algunos consejos oportunos para hacerlo con éxito.
Para curar las patatas, colóquelas en un lugar fresco, seco y oscuro. Mantenga la temperatura entre 50 y 60 grados y deje reposar las patatas unas dos semanas. Este proceso de curación endurece la piel, lo que ayuda a que las patatas se conserven más tiempo.
Para un almacenamiento prolongado, coloque las patatas en un lugar fresco, seco y oscuro donde la temperatura no descienda por debajo del punto de congelación ni supere los 60 grados. Se conservan mejor entre 35 y 40 grados. Asegúrese de que el recipiente esté bien ventilado: un cajón, una caja de cartón agujereada o cualquier otro tipo de recipiente que permita evaporar el exceso de humedad. Mantén el recipiente tapado para que no entre la luz y tus patatas no se escurran.
