Passata vs salsa de tomate
Favorece el alargamiento celular, refuerza las estructuras celulares, protege a la planta de enfermedades y del estrés debido a temperaturas extremas. Tiene un papel importante en la utilización de otros nutrientes, por lo que afecta a la calidad final de la planta y los frutos y, en consecuencia, a las cosechas finales.
En las hortalizas de cultivo intensivo (tomate, pimiento, berenjena, calabacín y pepino), la carencia de calcio es difícil de manejar y representa un problema en la producción de hortalizas debido a la putrescencia del ápice del fruto que provoca esta carencia.
La movilidad del calcio en las plantas es limitada y la carencia de calcio aparece en las hojas y frutos más jóvenes, ya que tienen una tasa de transpiración muy baja. Por lo tanto, es necesario un aporte de calcio para un crecimiento continuado.
HYDROCAL es un corrector de carencias de calcio de rápida absorción, muy apreciado por los agricultores que lo aplican a sus cultivos. Desplaza las sales tóxicas del suelo acumuladas por las aguas de riego y la aplicación de algunos fertilizantes y aumenta la consistencia y color de los frutos en la fase de maduración.
Receta de salsa de tomate
Podemos encontrar tomates en nuestra dieta bajo diversas formas, como puré de tomate, pulpa de tomate, passata de tomate, salsa y pasta. Pero, ¿está seguro de conocer la diferencia entre passata de tomate, salsa y pasta?
Tomato Passata es la traducción del italiano passata di pomodoro. Passata es una palabra italiana que procede del verbo italiano passare, en español pasar. Esto se debe a que la passata de tomate se obtiene mediante un proceso mecánico por el que los tomates atraviesan las cuchillas y los orificios de la máquina utilizada para hacer passata. A veces, la passata de tomate se denomina puré de tomate y viceversa.
La passata de tomate es el producto obtenido directamente de tomates frescos y maduros. Los frutos rojos se pelan y se les quitan las semillas a mano o con una máquina coladora de tomates o con un simple molino de alimentos. Los tomates se pican, se chafan, se trituran hasta obtener una salsa roja y jugosa. La passata de tomate puede ser rústica o sedosa, depende de su consistencia.
Para la legislación italiana, no está permitido añadir agua a la passata de tomate. Eso es para evitar la presencia en el mercado de productos que no proceden de tomate fresco, sino de pasta de tomate. Se puede añadir sal, regulador de la acidez (normalmente ácido cítrico), especias y otras plantas aromáticas. Entre los productos derivados del tomate, la passata de tomate es el único que tiene la obligación de informar del origen del tomate en la etiqueta.
Tomate passata deutsch
La passata de tomate es como un puré de tomate hecho con tomates rojos muy maduros que se han colado sin semillas ni pieles. Se conserva en tarros o botellas de cristal SIN añadir conservantes, aromatizantes, sal ni agua. A veces viene con algunas hojas de albahaca fresca, pero nada más.
Mucha gente no sabe que en Italia se echa passata de tomate en la pizza; después se suele aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y orégano o albahaca fresca. Según la receta y según el gusto.
Tradicionalmente, en Italia la receta de passata de tomate se prepara justo al final del verano, cuando hay un exceso de tomates rojos maduros y jugosos. Afortunadamente, se pueden encontrar tomates rojos maduros durante todo el año. Basta con elegir tomates de la mejor calidad.
El que nosotros utilizamos es eléctrico y es similar al colador eléctrico de tomates Weston Deluxe, que incluye 3 rejillas de acero inoxidable para procesar los tomates. Así podrás hacer una passata de tomate con diferentes texturas.
Para pequeñas cantidades de tomate, también puedes utilizar un simple molinillo de alimentos. Le recomendamos el molinillo de alimentos OXO Good Grips que incluye 3 discos de acero inoxidable para moler y preparar passata de tomate de texturas fina, media y gruesa.
Salsa de tomate del plato de Vincenzo
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