Receta de salsa de manzana para cerdo
Max Falkowitz es un escritor gastronómico y de viajes de Queens. De 2012 a 2015 trabajó en Serious Eats, primero como editor de Nueva York y después como editor de reportajes. También es coautor del libro de cocina Dumpling Galaxy Cookbook con Helen You, y autor del trivial Taste Test: 200 Trivia Questions for Food Nerds.
La compota de manzana casera es ridículamente fácil de hacer, y es más sabrosa y sana que la de bote. Si empiezas con buenas manzanas, tu salsa no necesitará más que una pizca de sal. Esta compota de manzana está deliciosa tibia o fría.
Utiliza diferentes variedades de manzana para obtener una mezcla de sabores dulces y ácidos con texturas firmes y suaves. Yo prefiero las Jonagolds, Fujis y Golden Delicious. Puedes pelar las manzanas para obtener una textura más suave, pero yo prefiero el sabor añadido que aportan las cáscaras intactas.
¿Cómo se hace la compota de manzana?
La compota de manzana se elabora cociendo manzanas con agua, zumo de manzana o sidra de manzana. La mezcla se hierve hasta convertirla en puré, creando una mezcla suave o con trozos. Se puede utilizar cualquier tipo de manzana para hacer puré de manzana, e incluso se puede mezclar una variedad de manzanas para obtener un sabor único.
¿La compota de manzana es sólo puré de manzanas?
El puré de manzana es esencialmente compota de manzana. Se preparan de la misma manera, pero los toques finales pueden diferir. El puré siempre es suave, pero la compota de manzana puede tener una gran variedad de texturas, desde trozos hasta una textura suave.
Relleno de tarta de manzana
La compota de manzana es fácil de hacer en casa, y puedes utilizar casi cualquier manzana para hacerla. Así que si estabas leyendo esto y te preocupaba no tener manzanas adecuadas para hacer compota de manzana, deja de hacerlo. Con nuestra sencilla receta, puedes utilizar cualquier manzana.
Cuando se trata de hacer compota de manzana en nuestra cocina, elegimos manzanas que nos encanta comer. Para nosotros, eso significa manzanas dulces y crujientes como Honeycrisp, Fuji, Cox, Gala y Pink Lady. Saben muy bien después de la cocción, y cuando utilizamos manzanas más dulces como éstas, ni siquiera necesitamos añadir un edulcorante como el azúcar.
Las manzanas más ácidas como la Granny Smith también funcionan. Sin embargo, dependiendo de lo jugosa que te guste la compota de manzana, puede que encuentres que la compota de manzana hecha sólo con manzanas Granny Smith necesita un toque de edulcorante.
No pasa nada, porque, en nuestra receta, recomendamos hacer la compota de manzana sin azúcar y, justo antes de batirla, sugerimos probarla para ver si necesita algo de edulcorante. Con este método, no te equivocarás y tendrás garantizada una compota de manzana que te encantará.
Receta de mantequilla de manzana
Nada supera el sabor de la compota de manzana casera, ¡y es tan fácil de hacer! Todos los años, desde mediados de verano con las manzanas Gravenstein hasta finales de otoño con las manzanas Granny Smith y Fuji, mi padre elabora docenas de lotes de compota de manzana con las manzanas recogidas de sus árboles. La congela en tarros grandes de un cuarto de galón para que la disfrutemos todo el año.
También le gusta mezclar otras frutas con la salsa. Mezcla arándanos frescos con las manzanas para hacer puré de arándanos, o tallos de ruibarbo para hacer puré de ruibarbo. A veces también añade ciruelas y ciruelas pasas a la compota.
Si dispone de un triturador de alimentos, puede saltarse el pelado y descorazonado de las manzanas y cortarlas en cuartos. A continuación, cuézalas como se indica en el paso 1. Una vez cocidas las manzanas, pásalas por el pasapurés. Si la compota de manzana queda demasiado fina, vuelve a ponerla en la olla y cuécela un poco más, removiendo a menudo, hasta que adquiera la consistencia que te guste.
La compota de manzana es la base de la mantequilla de manzana. Una vez hecha, ya tienes el punto de partida para nuestra increíble mantequilla de manzana, ya que la mantequilla de manzana no es más que una versión más concentrada y azucarada de la salsa de manzana suave.
Salsa de manzana británica
Aquí tienes una guía completa para hacer puré de manzana casero con manzanas frescas. Tenemos fotos paso a paso, un vídeo y todos los consejos y trucos para hacer la tanda perfecta. Además, si tienes un pasapurés, ¡te enseñamos la forma más fácil de hacerla sin pelar!
La compota de manzana casera y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo. (Aprendí a hacer puré de manzana cuando era niña. Fue una de las primeras cosas que aprendí a cocinar. Y cuando mi madre era propietaria de un huerto de manzanas cuando yo tenía veinte años, créanme, tuve mucha práctica y perfeccioné mi técnica de hacer compota de manzana.
Ahora que ha llegado la temporada de las manzanas, me dedico frenéticamente a recoger manzanas, a hornear tarta de manzana, crujiente de manzana y a hacer un lote tras otro de compota de manzana. Congelo la compota de manzana en recipientes de un cuarto de galón y la disfruto todo el año para hornear y picar.
La compota de manzana es uno de esos alimentos básicos de la cocina que a menudo se pasa por alto cuando se piensa en recetas básicas para hacer en casa. Puede parecer eficiente y más fácil comprar la compota de manzana en el supermercado. Pero créeme, es muy, muy sencillo. Como ya he dicho, hasta un niño puede hacerlo. Yo lo he hecho.
