Apellido de la cebolla
Los puerros pertenecen a la familia de las cebollas y son originarios del Mediterráneo oriental y Oriente Próximo; los mayores productores son Indonesia, Turquía, Francia, República de Corea y Bélgica. Los puerros se parecen a las cebolletas, pero son mucho más grandes. Su sabor suave y su facilidad de preparación hacen de esta verdura uno de los ingredientes favoritos de sopas, guisos y platos principales de carne blanca, así como una sencilla guarnición salteada. Busque los mejores puerros del año a partir del otoño y disfrútelos durante toda la primavera.
Al igual que las cebollas y otros miembros de la familia Allium, los puerros son una hortaliza bulbosa de carne blanca y hojas verdes. El bulbo, sin embargo, no es redondo, sino ligeramente más grande que el tallo más cercano a las raíces. Cuanto más redondo es el bulbo, más viejo es el puerro.
Los puerros son una de las variedades de cebolla más caras que encontrará en el mercado. Esto depende del lugar: En los países donde se utilizan habitualmente, los puerros son más baratos. Los amantes del sabor suave de los puerros y de su facilidad de preparación creen que merece la pena pagar un poco más.
¿Es el apio de la familia de la cebolla?
Disponibles por fanegas, bolsas o bulbos, las cebollas se cuentan entre las variedades más asequibles, resistentes y versátiles del lineal. Y es que los distintos tipos de cebollas presentan una gran variedad de sabores y texturas. La familia allium, de la que forman parte las cebollas, es un género de plantas picantes que van desde el ajo a la cebolla verde, pasando por la cebolla blanca.
Sea cual sea la planta de la familia de las cebollas que elija, procure abastecerse de las más firmes, sin manchas y con un olor poco o nada distinguible cuando están enteras. Guarde las cebollas de todo tipo en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Refrigérelas sólo una vez peladas.
En rodajas o picada, rallada o picada, cada tipo de cebolla puede añadir una dimensión de sabor única a su plato. Optar por la variedad de cebolla más adecuada para el trabajo garantizará el mejor (y más sabroso) producto final. Siga leyendo para conocer ocho de los tipos de cebolla más comunes y los usos de cada uno de ellos.
Tenga en cuenta que nuestras recomendaciones sobre los usos de las plantas de la familia de la cebolla son meras sugerencias. Por ejemplo, nos encanta el sabor rico y meloso de las cebollas amarillas caramelizadas. Pero si a través de su propia experimentación descubre que prefiere las cebollas rojas o blancas caramelizadas, por supuesto, no dude en salirse del guión.
¿Los puerros son de la familia de las cebollas?
Las hortalizas allium -las de la familia de la cebolla- forman parte importante de nuestra dieta. Además de las cebollas normales y las cebolletas, incluyen las chalotas y el ajo, los puerros y los cebollinos. Allium es la palabra latina para ajo. Estas verduras tan versátiles tienen un alto contenido en compuestos azufrados beneficiosos, que son los que les confieren su olor y sabor característicos y, por supuesto, la pungencia que induce a las lágrimas.
Recientemente, Price Kitchens, que sabe un par de cosas sobre cocina, nos dio un poco más de información sobre las cebollas y otras verduras relacionadas. Estos alimentos básicos, que se pueden adquirir en las tiendas y cultivar fácilmente en el jardín, son la base de muchos platos deliciosos que se pueden preparar en casa. Y lo que es más, las hortalizas del género allium también son perfectamente capaces de convertirse en la atracción principal: no hay más que pensar en la clásica sopa de cebolla francesa, los puerros estofados o el ajo asado.
El consumo regular de verduras de la familia allium tiene una amplia gama de beneficios para la salud que incluyen la reducción del colesterol, la disminución de la presión arterial y la protección cardiovascular, así como efectos antiinflamatorios y actividad anticancerígena.
¿Es el ajo de la familia de las cebollas?
