Cómo secar cebollas al sol
La cebolla es una de las verduras más utilizadas en nuestras cocinas. Durante todo el año cocinamos y salteamos recetas que empiezan con una cebolla finamente picada. Estos ingredientes esenciales son tanto más dulces cuanto que se cultivan y engordan en nuestros propios huertos.
Nuestras 6 variedades principalesVariedades de cebollas: Existen tres tipos principales de cebollas. Bulbos: La cebolla estándar, con variedades de carne morada y blanca, que tardan entre 4 y 6 meses en alcanzar la madurez. Se siembran en otoño o a finales de invierno. Multiplicadoras Cultivadas a partir de bulbos, producen un manojo de bulbos hinchados en su base. Las chalotas son una forma de multiplicador: plantadas como bulbos desde otoño hasta mediados de invierno, se convierten en racimos de bulbos más dulces y suaves que una cebolla normal. Cebolleta: Es la cebolla más fácil de cultivar a partir de semillas, crece más rápido y se consume cruda en ensaladas o cocinada en salteados y currys. Siembre en primavera o a finales de verano (zonas cálidas).
Italian Long Keeper (bulbo) Variedad de polinización abierta con bulbos muy grandes, redondeados y de piel marrón dorada. Dulce y picante. Muy buena para almacenar si se cosecha con cuidado. Siembre en primavera/verano para cosechar en otoño.
¿Qué le doy a mis cebollas para que crezcan más?
Alimente sus cebollas con mucho nitrógeno para aumentar el tamaño de los bulbos. Al ser una hortaliza de raíz, mucha gente cree que las cebollas necesitan mucho fósforo. Sin embargo, para aumentar el tamaño de la cebolla, el nitrógeno es el nutriente clave. Cada hoja que produce una planta de cebolla significa un anillo adicional en la cebolla.
¿Con qué se alimentan las cebollas?
A finales del invierno, proporcione a las cebollas plantadas en otoño un fertilizante rico en nitrógeno, como el sulfato de amoníaco, a razón de 35 g (1 onza) por metro cuadrado/yarda. Esto no sólo mejora el crecimiento, sino que también puede suprimir la floración prematura. También puedes utilizar estiércol seco de aves de corral.
Cómo secar cebollas en el horno
El otoño y el invierno -cuando la mayor parte del huerto duerme- son un buen momento para empezar a cultivar cebollas, cebolletas y chalotas. La mayoría de los miembros de la tribu de las cebollas (conocida botánicamente como Allium) son plantas perennes y bienales resistentes que toleran los inviernos en la mayoría de las zonas de EE.UU. El ajo (del que se habla en otra parte de este sitio) es un ejemplo bien conocido y cultivado a menudo, pero las cebollas de invierno y las chalotas también son cultivos de invierno ideales para las zonas de rusticidad 6 a 9 del USDA (en las zonas 4 y 5 necesitan protección invernal).
Las cebollas de maduración temprana y día corto (Allium cepa), que requieren sólo 10 horas diarias para la formación del bulbo, han sido durante mucho tiempo un cultivo básico en las regiones de clima templado de EE.UU., donde se plantan a finales de otoño o en invierno y se cosechan a principios de primavera. En zonas con temporadas de cultivo más cortas, los jardineros han tenido que conformarse con cebollas plantadas en primavera que forman los bulbos durante los largos días de verano.
Las cebollas plantadas en otoño y cosechadas en primavera ya son una realidad en los climas fríos, gracias al reciente desarrollo de las llamadas «cebollas de hibernación». Además de poseer una excepcional resistencia al frío, las variedades OW no florecen (ni se «atornillan») tras un enfriamiento prolongado, como ocurre con otras cebollas. Por consiguiente, emplean toda su energía en el crecimiento primaveral, formando bulbos gordos y suculentos, en lugar de formar tallos florales que comprometen el tamaño, el sabor y la textura de los bulbos.
Cómo curar cebollas y ajos
Las cebollas suelen considerarse uno de los cultivos más fáciles de cultivar. No tienen muchos problemas de plagas y pueden cultivarse en cualquier parte del huerto donde la tierra esté bien drenada y haya pleno sol. A pesar de estas ventajas, los jardineros suelen consternarse cuando sus cebollas no llegan a formar bulbos grandes al final de la temporada. Si sus cebollas no han crecido tanto como le gustaría esta temporada, tenga en cuenta los siguientes consejos para el año que viene:
Las variedades de cebolla pueden dividirse en tres categorías distintas: cebollas de día largo, de día corto y de día intermedio. Las cebollas dependen de la duración del día para determinar cuándo empezarán a formar bulbos. Las cebollas de día largo empiezan a formar bulbos cuando reciben al menos 14 horas de luz solar al día. Estas variedades son las mejores para los huertos de New Hampshire, donde los días de verano son largos y las cebollas tienen tiempo de sobra para desarrollar varias hojas antes de que empiecen a formar los bulbos.
Las cebollas de día corto son una buena opción para el sur profundo porque sólo necesitan de 10 a 12 horas de luz para iniciar la formación del bulbo. Aunque se pueden cultivar cebollas de día corto en el Estado del Granito, es probable que sólo produzcan bulbos pequeños, porque empezarán a crecer bulbos cuando aún son pequeñas y sólo tienen unas pocas hojas. Las variedades de día intermedio empiezan a producir bulbos cuando la duración del día alcanza las 12-14 horas. También es poco probable que formen bulbos de tamaño completo en los jardines del norte.
Cómo curar las cebollas
¡No llores por la cebolla! Esta hortaliza resistente y sana es una gran adición a su dieta y a su huerto: crece bien en muchos climas y hay muchas variedades para elegir. En este artículo, hablaremos sobre el cultivo de la cebolla, los tipos de cebollas, cómo seleccionarlas y servirlas, y sus beneficios para la salud.Galería de imágenes de la cebolla
Las cebollas son un buen complemento para la mayoría de los huertos, con variedades que se adaptan a casi todos los climas. La mayoría de las cebollas son sensibles a la duración del día. Las variedades de bulbo se clasifican en cebollas de día largo o de día corto. Las cebollas de día largo producen bulbos en los meses de verano del norte. Las cebollas de día corto producen bulbos en el suave clima invernal del sur. Las cebollas americanas y las cebollas españolas necesitan días largos para producir sus bulbos; las cebollas Bermuda prefieren los días cortos.
Las cebollas se dividen en cebollas de bulbo y cebollas verdes, aunque cualquier tipo de cebolla puede consumirse como cebolla verde. Las cebollas de bulbo se dividen en cebollas de día largo y cebollas de día corto, como hemos visto en la página anterior. Las cebollas de día largo producen bulbos en los meses de verano de los climas septentrionales, mientras que las cebollas de día corto prefieren los fríos meses de invierno del Sur.Tipos de cebollas verdes (cebolletas, cebollitas):
