Cómo cultivar puerros grandes
Los puerros (Allium ampeloprasum var. porrum) son una verdura gourmet que puedes cultivar fácilmente en Minnesota. Tienen un suave sabor a cebolla. Puede consumirlos en sopas, así como crudos, estofados o en guisos o quiche. Se pueden comer tanto las hojas verdes como el tallo blanco.
La mayoría de los puerros necesitan un largo periodo vegetativo, de 120 a 150 días, y un mínimo de ocho horas diarias de luz solar. Algunas variedades más recientes necesitan tan sólo 90 días para madurar, y pueden ser las más adecuadas para las condiciones de Minnesota.
Para producir largos tallos blancos, algunos jardineros plantan los puerros en surcos. Coloque los trasplantes en el fondo de un surco de 15 cm de profundidad. A medida que las plantas se desarrollan, eleve el nivel del suelo a lo largo de los tallos hasta las hojas, llenando gradualmente el surco.
La mayoría de las variedades de puerro se desarrollan plenamente cuando la anchura del tallo es superior a una pulgada. Algunas variedades más pequeñas maduran entre media y tres cuartos de pulgada de diámetro. Un puerro de calidad debe tener un tallo firme y blanco de más de tres pulgadas de largo. La hinchazón en la base, llamada «bulbo», no es deseable.
¿Cómo se obtienen las semillas de los puerros?
Después de que las plantas florezcan y las cabezas de las semillas empiecen a secarse, recoja las cabezas en una bolsa de papel y sacuda las semillas para liberarlas. Deja que se sequen al aire durante unos días antes de guardarlas en un lugar fresco y seco.
¿Se pueden cultivar puerros a partir de esquejes?
Los jardineros pueden volver a cultivar puerros cortándolos en lugar de arrancar toda la planta del suelo. Mantenga las raíces regadas y el puerro cortado volverá a crecer. Tanto los puerros de jardín como los comprados en tiendas pueden volver a crecer en un vaso de agua. Cuando cultives puerros a partir de restos, asegúrate de que las raíces estén intactas.
¿Se puede cultivar puerro a partir del tallo?
También se puede iniciar una nueva planta a partir de la parte enraizada del extremo de un tallo de puerro. Basta con cortar y utilizar la parte superior, dejando al menos dos centímetros de tallo al final, con las raíces intactas. Pon este trozo en una taza, añade agua hasta cubrir la mitad del tallo, colócalo en una ventana soleada y pronto tendrás más plantas brotando.
Plantar puerros en otoño
Adorne su mesa con una cebolla elegante y fácil de cultivar: el puerro. Dulces y suaves, los puerros son delicados con el aparato digestivo y desempeñan el papel de la cebolla en los platos, pero atenuado. A diferencia de las cebollas, los puerros no producen bulbos, sino que guardan su sabor en tallos gruesos y jugosos parecidos a cebolletas gigantes. Los tallos frondosos son bonitos, y cultivar puerros no requiere mucho espacio en el jardín.
En el supermercado, los puerros cuestan un dineral; cosechados en el huerto, son una ganga. Los puerros son famosos por su sopa de puerros y patatas, pero también están buenos cocidos al vapor como los espárragos, asados al horno, picados en quiche o envueltos en jamón y horneados (quizá con un poco de queso por encima).
Los puerros tolerantes a las heladas prosperan en climas fríos. En las zonas 7 y más cálidas, las plantas pueden pasar el invierno en el suelo, por lo que son perfectas para plantar en otoño. En las zonas septentrionales, coloque las plantas en los arriates a principios de primavera, en cuanto se pueda trabajar la tierra.
Plante los puerros en un lugar soleado, con tierra fértil y bien drenada. Los puerros crecen bien en bancales tradicionales, bancales elevados o incluso en macetas altas, así que elija lo que más le convenga. Separe los puerros 15 cm entre sí cuando los plante.
Cómo cultivar puerros a partir de semillas
Los puerros cultivados en casa son muy superiores a los comprados en tiendas y versátiles en la cocina. Son fáciles de cultivar a partir de semillas y, si los siembras a intervalos de febrero a junio, podrás cosecharlos desde finales de agosto, durante el invierno y hasta el mes de febrero siguiente.
Introduce con cuidado una planta de puerro en cada hoyo, girando cada una entre los dedos para que las raíces queden dentro. Comprueba que las raíces estén en el fondo del hoyo y riega bien para que la tierra penetre. Cubre el cultivo con vellón hortícola bien escurrido.
Semillas de puerro
Si te gusta el sabor suave, parecido al de la cebolla, de los puerros, este miembro de la familia allium no es tan difícil de cultivar como crees. Incluso puedes volver a cultivar puerros a partir de restos de comida. Además, si cultivas puerros perennes, no tendrás que volver a plantar la «cebolla del gourmet».
Los puerros son un cultivo de clima fresco y larga temporada. Crecen mejor cuando la temperatura ambiente oscila entre 13 y 24 °C (55 y 75 °F), pero muchas variedades pueden soportar temperaturas bajo cero. Dependiendo de la variedad, los puerros pueden tardar hasta 180 días en alcanzar la madurez.
El método más común de propagación es el cultivo de puerros a partir de semillas. En climas cálidos, los puerros pueden sembrarse directamente en el exterior durante el verano y cosecharse en invierno. En los jardines del norte, los puerros se siembran en interior entre 10 y 12 semanas antes de la última helada.
Si cultiva puerros a partir de semillas en interior, siémbrelas uniformemente en bandejas abiertas o coloque dos semillas por celda en paquetes divididos. Cubra las semillas de puerro con 6 mm (1/4 de pulgada) de tierra fina y riegue bien. Coloque las macetas en un lugar cálido y soleado o bajo luces de cultivo. Los jardineros pueden esperar que las semillas germinen en 5 a 14 días.
