Cultivar pimientos de Padrón a partir de semillas
EXCLUSIVO – Estos pimientos especiales, auténticos y difíciles de encontrar, proceden de la región española de Galicia. Recolectados en trozos pequeños y chisporroteados rápidamente en aceite de oliva afrutado, los pimientos de Padrón son deliciosos aperitivos tradicionales españoles. Una vez que pruebe estos sabrosos bocaditos, ¡seguro que querrá más!
A principios de la primavera, siembre en el interior entre 8 y 10 semanas antes de que las temperaturas nocturnas en el exterior alcancen los 55°F (13°C). Siembre las semillas a 2,5 cm (1/4 de pulgada) de profundidad y a 2,5 cm (1 pulgada) de distancia entre sí en un recipiente con mezcla para semillas. Manténgalas húmedas, pero no empapadas, y a una temperatura de 24°C (75°F). Proporcione una fuente de luz potente hasta que las plántulas estén listas para plantarlas en el exterior. Cuando las plántulas midan de 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas), trasplántalas a una distancia de 5 cm (3 pulgadas) en recipientes más profundos. Mantener a 21°C (70°F). Alimente con fertilizante líquido de media potencia cada 2 semanas. Cuando el clima sea de 13°C (55°F) tanto de día como de noche, aclimate gradualmente las plántulas a las condiciones exteriores. Trasplantar a 1,5 pies de distancia en suelo rico a pleno sol. Los pimientos necesitan pleno sol al menos 6 horas al día. Prepara bien la tierra con estiércol o compost. Planta sólo plántulas robustas con raíces bien desarrolladas y cubre bien el suelo para mantener una humedad uniforme. Riegue de forma regular y constante y abone varias veces al mes.
Semillas de pimiento de Padrón dulce
Nunca lo olvidaré… Era el verano de 2009 en la granja Gaining Ground de Yamhill, Oregón. Mike Paine, propietario de la granja y Sensei, se afanaba en la cocina mientras nosotros, los aprendices de la granja, yacíamos esparcidos por su salón en diversas posturas de agotamiento tras un día de sudor y trabajo en el campo. De la cocina salían aromas mareantes. Como de costumbre, esperábamos para devorar sin miramientos lo que se produjera. Mike se acercó con un plato de pequeñas… cosas ennegrecidas, empapadas en aceite de oliva, y nos metió una en la boca a cada uno. Pasé el tierno tesoro por la lengua, saboreando las escamas de sal marina que se disolvían en el aceite de oliva caliente. Mordí algo que me transportó instantáneamente a un lugar lejano. Apareció un ahumado etéreo y, a continuación, un calor y un picante acechantes, pero que nunca llegaban del todo. El objeto de mi afecto tenía un nombre: Padrón.
Creo que los padrones fueron mi primer amor vegetal. No el amor general por un tomate recién cogido, ni el aprecio por las «zanahorias caseras» frente a las compradas en la tienda (aunque éstas también son especiales), sino el amor singular que nace de un sabor totalmente único en el mundo. Desde aquella primera cata, he cultivado Padróns todos los veranos, y seguiré haciéndolo hasta que la muerte nos separe. Y aunque estos momentos trascendentales con nuestros alimentos pueden hacernos sentir que evolucionaron y que se cultivaron sólo para nosotros, sabemos que no es cierto. Incluso mientras lees esto, Padrón y yo estamos menos solos. Y de eso se trata, después de todo. Eso es lo que hace que plantar, cultivar, cuidar, cosechar, cocinar y comer sea tan increíble. Es algo íntimo y compartido. Qué regalo. ¿Quién es tu Padrón? Cuéntenoslo.
Pimientos de Padrón en envase
El jardinero gourmet adorará estos pimientos de Padrón españoles, auténticos y difíciles de encontrar, una preciada especialidad procedente directamente de la región española de Galicia. Recolectados en trozos pequeños y chisporroteados rápidamente en aceite de oliva afrutado, los pimientos de Padrón son uno de los aperitivos más deliciosos y tradicionales de España. Una vez que los pruebe, ¡seguro que querrá más! Los frutos cónicos crecen en abundancia en plantas vigorosas que dan fruto pronto y durante una temporada extremadamente larga.
Picante y picante, el pimiento picante añade más sabor a una comida que cualquier otra verdura común. Son un ingrediente esencial de la cocina mexicana, india y tailandesa. Su sabor varía de ligeramente picante a abrasadoramente picante.
Los pimientos son originarios de las tierras altas tropicales de América Central y del Sur, y crecen mejor con días cálidos (entre 70 y 80˚ F), noches frescas (entre 55 y 65˚ F) y mucha humedad. Si el suelo supera los 85˚ F, puedes enfriarlo aplicando mantillo y regando frecuentemente con agua fría.
Las plantas de pimiento son algo tolerantes a la sequía (especialmente los pimientos picantes), pero la falta de agua puede afectar a la fructificación, por lo que deben mantenerse húmedas para una mejor producción. El riego por goteo funciona bien con los pimientos.
Cuántos pimientos de Padrón por planta
Los pimientos de Padrón son pequeños, miden unos 5 cm y tienen forma alargada. Suelen recolectarse, venderse y comerse inmaduros, cuando aún están verdes. Su sabor es suave, pero algunos ejemplares pueden ser bastante picantes. Esta propiedad ha dado lugar al aforismo popular gallego «Os pementos de Padrón, uns pican e outros non» («Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no»)[3][4] Las plantas que sufren sequía tienden a producir pimientos más picantes[5] Al igual que otros pimientos,[6] los pimientos de Padrón se vuelven más picantes a medida que maduran[7][8] Su color en la madurez es rojo.
En la ciudad de Padrón y alrededores se quitan los tallos antes de freír[14][15] Esta práctica es recomendada por los principales productores gallegos de pimientos y por el responsable de la Asociación de Turismo de Galicia, ya que provocan amargor en los pimientos fritos[14] En otros lugares se suelen dejar los tallos en los pimientos y se utilizan para sujetar los pimientos al comerlos[15].
