Conservas de mermelada de ciruelas
Las ciruelas son uno de nuestros mejores cultivos y producen cubos de fruta cada año. Hacemos mermelada de ciruela, mantequilla de ciruela e incluso vino de ciruela con las ciruelas que cultivamos en casa (y con los matorrales de ciruelas silvestres al borde del bosque).
Su temporada es corta, pero yo saco tiempo para hornear un par de tartas de ciruelas durante la ajetreada temporada de cosecha. Son espectaculares, y he estado buscando una forma de conservar las ciruelas que me permitiera hacerlas también durante el invierno.
Aunque parezca mentira, las ciruelas se conservan muy bien en conserva. Me di cuenta de que tenían una textura más firme que mis melocotones enlatados en casa y mantenían su forma tanto enteras como en mitades.
De hecho, las ciruelas pueden conservarse enteras, con el hueso intacto, si se desea. Es una buena opción para las ciruelas que no se deshuesan limpiamente. Sin embargo, ten en cuenta que si no deshuesas las ciruelas antes de enlatarlas, te estás guardando una tarea para más tarde.
Cuando enlates ciruelas enteras, pincha el exterior de la piel de la fruta con un palillo, un tenedor o un cuchillo para evitar que la piel salte. Un poco de espacio para la expansión significa que mantendrán mejor su forma en el tarro.
¿Se pueden enlatar las ciruelas?
En realidad, las ciruelas pueden conservarse enteras, con el hueso intacto, si así lo desea. Es una buena opción para las ciruelas que no se deshuesan limpiamente. Sin embargo, ten en cuenta que si no deshuesas las ciruelas antes de enlatarlas, te estás guardando una tarea para más tarde.
¿Cuánto tiempo hay que procesar las ciruelas para enlatarlas?
Tiempo de elaboración de las ciruelas en conserva
Lleve el agua a ebullición y cuézala durante 20 minutos para las pintas y 25 minutos para los cuartos de galón. Ajuste el tiempo de procesado para elevaciones superiores. Entre 1.000 y 3.000 pies (1.000 y 3.000 pies): 25 minutos para las pintas y 30 minutos para los cuartos.
Cómo conservar las ciruelas al estilo chino
Enlatar ciruelas es una forma estupenda de conservarlas para saborear el verano todo el año. Las ciruelas pueden conservarse enteras o en mitades, al natural o azucaradas, con o sin especias, con o sin hueso, y envasadas en crudo o en caliente.
Hay algunas ciruelas que tienen un hueso fácil de quitar, se llaman ciruelas freestone. Para quitar el hueso, basta con cortar la ciruela por la mitad y girar las mitades para separarlas. A continuación, puede utilizar los dedos para retirar el hueso de la mitad de la ciruela.
Las ciruelas Clingstone tienen un hueso que no es tan fácil de quitar. Probablemente puedas abrir la ciruela con el método de «cortar por la mitad y girar», pero te resultará un poco más difícil. Necesitarás un cuchillo para cortar el hueso de la mitad de la ciruela a la que está adherido.
A diferencia de los melocotones, las ciruelas se pueden enlatar enteras y dejar el hueso intacto. Tendrás que quitar el hueso cuando te las comas, así que no ahorras tiempo enlatando las ciruelas enteras sin quitarles el hueso, sólo pospones la tarea por un tiempo. Las ciruelas pequeñas son ideales para enlatarlas enteras.
Conservar ciruelas sin azúcar
Creo que este año he hecho la mayor cantidad de fruta en conserva para el invierno. Seguro que no nos faltará zumo en invierno. Estas son mis ciruelas en conserva hechas para que no se desperdicien porque las que recogimos de sus ramas no se comieron y se ablandaron en la nevera. Tienen un aspecto increíblemente apetitoso. Mientras abro y cierro el armario, me guiñan un ojo. Empezamos a beberlas antes de que llegue el invierno.
Una vez abiertos los tarros para su consumo, compruebe el sabor y añada agua a su gusto. Puedes ajustar esta cantidad según el contenido de azúcar. Como no me gustan las bebidas frías con mucho azúcar, añado casi cuatro veces más agua. Pero no lo tomes como referencia, asegúrate de probarlo mientras ajustas el agua.
Después de diluir las ciruelas en conserva, puedes servirlas como zumo en un vaso o como compota en un cuenco. Estoy segura de que comer ciruelas en pleno invierno será un placer diferente para una amante de las ciruelas como yo. Incluso puede hacer una salsa para sus postres, como el postre de sémola de frutas, quitando las semillas y las pieles, y haciendo un puré.
Conservas de ciruelas con miel
Conservar ciruelas es una forma estupenda de conservarlas para saborear el verano todo el año. Las ciruelas pueden conservarse enteras o en mitades, al natural o azucaradas, con o sin especias, con o sin hueso, y envasadas en crudo o en caliente.
Hay algunas ciruelas que tienen un hueso fácil de quitar, se llaman ciruelas freestone. Para quitar el hueso, basta con cortar la ciruela por la mitad y girar las mitades para separarlas. A continuación, puede utilizar los dedos para quitar el hueso de la mitad de la ciruela.
Las ciruelas Clingstone tienen un hueso que no es tan fácil de quitar. Probablemente puedas abrir la ciruela con el método de «cortar por la mitad y girar», pero te resultará un poco más difícil. Necesitarás un cuchillo para cortar el hueso de la mitad de la ciruela a la que está adherido.
A diferencia de los melocotones, las ciruelas se pueden enlatar enteras y dejar el hueso intacto. Tendrás que quitar el hueso cuando te las comas, así que no ahorras tiempo enlatando las ciruelas enteras sin quitarles el hueso, sólo pospones la tarea por un tiempo. Las ciruelas pequeñas son ideales para enlatarlas enteras.
