Conservas de tomate con pectina
30 opiniones3 comentariosingredientes5 tazas de tomates pelados y cortados en cuartos5 tazas de azúcar1 limón, cortado en rodajas finas y sin pepitas1 pizca de canela2 cucharadas de mantequillaindicacionesColocar los tomates, el azúcar, el limón cortado en rodajas y la canela en una olla grande y pesada y llevar a ebullición lenta a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando la espuma suba a la superficie, añadir la mantequilla y seguir removiendo y cocinando a fuego lento hasta que las conservas espesen, unos 45 minutos. (Para comprobarlo, introducir un tenedor en las conservas. Cuando la conserva se adhiera a las púas del tenedor, debería estar lo suficientemente espesa como para enlatarla). Vierta las conservas en tarros esterilizados, ciérrelos y procéselas al baño maría durante 15 minutos.added byterrystznutrition data for aunt della’s tomato preserves
Conservas de tomate vintage
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Mi abuela siempre hacía conservas de tomate cuando yo era niño. Me encantaban. Este es el único sitio donde podía encontrarlas. Aunque las suyas son un poco más dulces y no tan de tomate, me han traído recuerdos maravillosos y volveré a comprarlas.
Las conservas de tomate eran mis favoritas cuando crecía en el medio oeste en los años cincuenta y sesenta. Era una delicia untarla en una tostada o en una rebanada de pan, doblarla y mojarla en un vaso de leche. Pero hoy en día es cada vez más difícil de encontrar. Quizá porque el tomate se considera una hortaliza, aunque técnicamente es una fruta. En los últimos años he hecho pedidos a varias fuentes, pero las conservas Amana son, con diferencia, las más auténticas en sabor y me traen recuerdos de la infancia. Recomiendo encarecidamente las conservas Amana. Son ideales para tostadas, magdalenas, tortitas y panecillos.
Conservas de tomate de la abuela Walton
Introducción: Conservas de tomate verdePor zer0vectorSeguirMás por el autor:Este es un intento de recrear una vieja receta utilizada por la abuela de mi novia para conservas de tomate verde. No se pudo obtener la receta de dicha abuela porque ella simplemente cocina todo hasta que «queda bien». Nos basamos en lo que mi novia recordaba de su infancia y en otras fuentes de Internet.
Añadir consejoHacer preguntaComentarDescargarPaso 1: Recoger y picar los ingredientesDesgraciadamente, no empezamos a hacer fotos hasta después de haber picado los tomates y los limones, así que faltan las fotos de ese paso.
1. Limpiar bien los tarros y los utensilios de trabajo hirviéndolos durante varios minutos. Las instrucciones de la caja decían que había que mantener los tarros en agua a 180 grados hasta el momento de usarlos, pero como nos estábamos quedando sin espacio en el fogón, puse los tarros limpios en un horno a 180 grados.
3. 3. Llena los tarros con las conservas hasta 1/4 de pulgada por debajo del borde. Limpia las conservas derramadas por el borde o los lados del tarro. Coloca una tapa encima y enrosca un anillo hasta que quede apretado con los dedos. Es una buena idea tener preparadas varias toallas o almohadillas calientes para este paso, ya que todo lo que se trabaja está muy caliente.
1948 conservas de tomate
Si cerraras los ojos y comieras una cucharada casi no adivinarías que es tomate. Una extraña y sabrosa fresa o algo así. Así que sí, es muy dulce, lo que la sitúa en un extraño punto intermedio entre las conservas de frutas y la salsa de tomate. Realmente podría ir en cualquier dirección.
Por si sirve de algo, también es una mermelada bastante floja. Muy parecida a la mermelada de melocotón y lavanda de este verano. Toda la pectina proviene de los limones. Así que tal vez no la cociné lo suficiente o tal vez debería haber echado otro limón por si acaso, pero es agradable no tener que lidiar con la pectina por una vez. El año que viene, sin embargo, puede que juegue un poco con la textura. Tiene grandes trozos de tomate, casi como joyas, y pieles de tomate flotando en un sirope dulce como mermelada. Si lo pasara rápidamente por un pasapurés, quedaría más suave, como una mantequilla de mermelada de tomate. Pero lo prepare como lo prepare, no le decepcionará.
*Si no tiene ninguna mezcla de especias para encurtir, puede utilizar una combinación de canela en rama, pimienta en grano, clavo entero, laurel, granos de mostaza, pimienta de Jamaica entera, cilantro entero y quizás eneldo entero, bayas de enebro, cardamomo o semillas de alcaravea en una cantidad similar. Es preferible utilizar las especias enteras porque así podrá retirarlas del almíbar antes de enlatarlo.
