Boniato
Las patatas son un alimento delicioso, nutritivo y versátil. Son fáciles de cultivar y divertidas de comer, pero ¿qué son exactamente? Como jardineros, utilizamos la expresión «frutas y verduras», pero ¿cuál es la diferencia clave entre estas dos categorías? Y lo que es más importante, ¿a qué categoría pertenecen las patatas y por qué importa? Si alguna vez se le han pasado estas preguntas por la cabeza, ¡está de suerte! En esta práctica guía le explicaremos qué hace que una fruta sea una fruta, una verdura una verdura y una patata una patata.
Los frutos son una parte específica de una planta que se forma para ayudar a proteger y esparcir las semillas de la planta. No todas las plantas producen frutos. Algunas flores, por ejemplo, forman cabezas de semillas que ayudan a dispersarlas. Los girasoles y los dientes de león son buenos ejemplos de ello. Tampoco todos los frutos son comestibles. Hay muchas bayas venenosas, como el tejo y el acebo, que comen los pájaros pero son tóxicas para el ser humano.
Los frutos se forman cuando la flor de una planta es polinizada. Esta polinización hace que se formen las semillas, y el óvulo de la flor empieza a convertirse en un fruto. El fruto crece y madura, y el resto de la flor se desprende. El fruto puede ser comido por un animal, que esparcirá las semillas, o puede caerse de la planta, rodar un poco y pudrirse y dispersar las semillas. Algunas plantas siguen produciendo frutos aunque la flor no sea polinizada, que es como se cultivan la mayoría de las variedades frutales sin semillas.
¿A qué grupo de alimentos pertenece la patata?
«Las patatas se incluyen en la categoría de verduras con almidón, debido a la cantidad de hidratos de carbono que contienen», dice Dunn. «Pero son un tipo de verdura y contienen muchas vitaminas y minerales».
¿Qué tipo de verdura son las patatas?
La patata es un alimento rico en almidón, un tubérculo de la planta Solanum tuberosum y es una hortaliza de raíz originaria de América. Es una planta perenne de la familia de las solanáceas. Las variedades de patata son de distintos colores, formas y tamaños.
Dibujo de patatas
Si queremos un complemento saludable a una comida en la que hay patatas fritas, solemos elegir una verdura. Entonces, ¿por qué consideramos que las patatas son verduras? Por otra parte, puede ser fácilmente la forma en que se preparan lo que hace que no sean tan sanas como otras verduras.
Una patata es una hortaliza, ya que no es la parte fructífera de la planta. Botánicamente, un fruto contiene las semillas de una planta. La patata es el tallo subterráneo hinchado de la planta; como tal, no puede producir semillas, que son producidas por las flores en la superficie.
Intentar descifrar las definiciones de verdura y fruta y ver dónde encaja la patata es bastante agotador. Sigue leyendo para que te expliquen todos los puntos y puedas estar seguro de la respuesta a la pregunta: ¿La patata es una fruta o una verdura?
Técnicamente, una patata es una hortaliza, ya que forma parte de la raíz de una planta. En términos dietéticos, si las verduras son las partes no frutales de la planta, entonces una patata es una verdura. Botánicamente, los frutos nacen de las flores y contienen semillas.
Recetas con patatas
Las especies de patatas silvestres pueden encontrarse desde el sur de Estados Unidos hasta el sur de Chile[3]. En un principio, se creyó que la patata había sido domesticada por los nativos americanos de forma independiente en múltiples lugares[4], pero estudios genéticos posteriores trazaron un único origen, en la zona del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. Las patatas se domesticaron allí hace aproximadamente 7.000-10.000 años, a partir de una especie del complejo Solanum brevicaule[5][6][7] En la región andina de Sudamérica, donde la especie es autóctona, se cultivan algunos parientes cercanos de la patata.
La patata fue introducida en Europa desde América por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI. Hoy son un alimento básico en muchas partes del mundo y parte integrante de gran parte del suministro mundial de alimentos. En 2014, la patata era el cuarto cultivo alimentario del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz[8]. Tras milenios de cría selectiva, en la actualidad existen más de 5.000 tipos diferentes de patatas[6]. Más del 99% de las patatas que se cultivan actualmente en el mundo descienden de variedades originarias de las tierras bajas del centro-sur de Chile[9]. La importancia de la patata como fuente de alimento e ingrediente culinario varía según la región y sigue cambiando. Sigue siendo un cultivo esencial en Europa, especialmente en Europa septentrional y oriental, donde la producción per cápita sigue siendo la más alta del mundo, mientras que la expansión más rápida de la producción desde el año 2000 se ha producido en el sur y el este de Asia, con China y la India a la cabeza de la producción mundial total en 2018[actualización].
Hortalizas de raíz
Las especies de patatas silvestres se pueden encontrar desde el sur de Estados Unidos hasta el sur de Chile[3]. En un principio se creyó que la patata había sido domesticada por los nativos americanos de forma independiente en múltiples lugares[4], pero estudios genéticos posteriores trazaron un único origen, en la zona del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia. La patata se domesticó allí hace aproximadamente 7.000-10.000 años, a partir de una especie del complejo Solanum brevicaule[5][6][7] En la región andina de Sudamérica, donde la especie es autóctona, se cultivan algunos parientes cercanos de la patata.
La patata fue introducida en Europa desde América por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI. Hoy son un alimento básico en muchas partes del mundo y parte integrante de gran parte del suministro mundial de alimentos. En 2014, la patata era el cuarto cultivo alimentario del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz[8]. Tras milenios de cría selectiva, en la actualidad existen más de 5.000 tipos diferentes de patatas[6]. Más del 99% de las patatas que se cultivan actualmente en el mundo descienden de variedades originarias de las tierras bajas del centro-sur de Chile[9]. La importancia de la patata como fuente de alimento e ingrediente culinario varía según la región y sigue cambiando. Sigue siendo un cultivo esencial en Europa, especialmente en Europa septentrional y oriental, donde la producción per cápita sigue siendo la más alta del mundo, mientras que la expansión más rápida de la producción desde el año 2000 se ha producido en el sur y el este de Asia, con China y la India a la cabeza de la producción mundial total en 2018[actualización].
