Vitamina zanahoria
Tratar de clasificar lo que es una fruta y lo que es una verdura no siempre es fácil. De hecho, el debate sobre este tema puede llegar a ser bastante jugoso. Esto se debe a que algunas cosas que comemos son técnicamente frutas, pero casi siempre se llaman verduras (y se tratan como tales). Algunas personas hacen una distinción basada en el nivel de dulzor, pero la diferencia -desde la perspectiva de un botánico, al menos- es menos una cuestión de gusto y más una cuestión de qué parte de la planta se está comiendo.
Este artículo llega a la raíz de la cuestión: qué alimentos son frutas, cuáles son verduras y cuáles son realmente frutas, a pesar de que en el supermercado siempre las coloquen junto a las verduras. Obtendrá respuestas a estas y otras preguntas:
Incluso incluiremos una lista de las frutas y verduras cuya categorización enfrenta más a menudo a la gente, junto con su clasificación técnica y lo que suelen considerarse en el uso culinario. (Alerta de deterioro: los juegos de palabras sobre frutas y verduras ya están bastante maduros, pero se van a poner aún más asquerosos).
¿Es una zanahoria una verdura o no?
Las zanahorias son tubérculos que se cultivaron por primera vez en Afganistán hacia el año 900 d.C. Su color más conocido es el naranja, pero también las hay moradas, amarillas, rojas y blancas. Las primeras zanahorias eran moradas o amarillas. Las zanahorias naranjas se desarrollaron en Europa Central hacia los siglos XV o XVI.
¿Por qué la zanahoria es una verdura?
Las verduras se definen como las partes comestibles de una planta, normalmente tallos, raíces y hojas. Como las zanahorias no contienen semillas y son una parte comestible de la planta (concretamente, las raíces), se consideran hortalizas.
¿La zanahoria es una fruta o una verdura y por qué?
¿Es una zanahoria una fruta? Es fácil: las zanahorias son verduras, no frutas. Al igual que las patatas, las zanahorias son un tipo de tubérculo. Las partes verdes de la planta son comestibles, pero las zanahorias se cultivan por la raíz primaria de color naranja brillante (o morado, o blanco, o amarillo) que crece debajo.
Familia de la zanahoria
La mayoría de las zanahorias se venden cortadas frescas (incluidas las baby) y representan el segmento de mayor crecimiento de la industria de la zanahoria. Las zanahorias son populares como verdura para cocinar, ensalada, aperitivo y verdura cruda y, en 2015, el consumo de zanahorias fue de 8,3 libras por persona en los EE.UU. Las zanahorias tienen un alto contenido de beta-caroteno (precursor de la vitamina A), y también contienen vitamina C, vitamina K, potasio, otras vitaminas y minerales, y fibra dietética.
Entre 2000 y 2020, se notificaron al Sistema Nacional de Notificación de Brotes (NORS) de los CDC al menos 35 brotes asociados a la zanahoria, que causaron 1.322 enfermedades, 44 hospitalizaciones y 1 muerte. En los brotes de etiología conocida, el patógeno más comúnmente implicado fue el norovirus (64%), seguido de Bacillus cereus (12%), Salmonella (8%), sapovirus (4%), Clostridium botulinum (4%), Shigella (4%) y Staphylococcus aureus (4%).
En 1993, las zanahorias ralladas contaminadas en ensaladas enfermaron de Escherichia coli enterotoxigénica O6:NM 47 personas en un vuelo de Rhode Island y 78 personas en un alojamiento de New Hampshire. Las zanahorias utilizadas en las ensaladas, incluida la ensalada de jardín y el tabulé, procedían del mismo estado.
10 beneficios de la zanahoria
La zanahoria (Daucus carota subsp. sativus) es una hortaliza de raíz, típicamente de color naranja, aunque existen cultivares morados, negros, rojos, blancos y amarillos,[2][3][4] todos ellos formas domesticadas de la zanahoria silvestre, Daucus carota, originaria de Europa y el suroeste de Asia. La planta es probablemente originaria de Persia y se cultivaba originalmente por sus hojas y semillas. La parte más consumida de la planta es la raíz, aunque también se comen los tallos y las hojas. La zanahoria doméstica se ha criado selectivamente para obtener una raíz más grande, más sabrosa y menos leñosa.
La zanahoria es una planta bienal de la familia de las umbelíferas, Apiaceae. Al principio, crece una roseta de hojas mientras se desarrolla su raíz pivotante. Los cultivares de crecimiento rápido maduran a los tres meses (90 días) de sembrar la semilla, mientras que los de maduración más lenta necesitan un mes más (120 días). Las raíces contienen grandes cantidades de alfa- y beta-caroteno, y son una buena fuente de vitamina A, vitamina K y vitamina B6.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) informa que la producción mundial de zanahorias y nabos (estas plantas son combinadas por la FAO) para 2018 fue de 40 millones de toneladas, con el 45% del total mundial cultivado en China. Las zanahorias se consumen comúnmente crudas o cocidas en diversas cocinas.
Beneficios de la zanahoria
La zanahoria es una hortaliza de raíz anaranjada que crece bajo tierra. Tiene una parte superior verde y vellosa que sobresale de la tierra. La zanahoria es una verdura crujiente y una de las más nutritivas que existen. Contienen altos niveles de vitamina A y betacaroteno. Estos nutrientes son buenos para los ojos y la piel. También ayudan a mantener sanas las células que recubren las membranas mucosas.
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