Beneficios de la lechuga morada
Independientemente del tipo de verduras que compres, asegúrate de elegir las más frescas posibles y evita las que estén marchitas, magulladas o descoloridas. A la hora de preparar una ensalada, tenga en cuenta que las verduras tiernas combinan mejor con vinagretas, mientras que las más resistentes se adaptan mejor a aliños espesos y con tropezones.
La escarola es un cogollo pequeño y compacto de hojas firmes de color blanco o amarillo pálido. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura crujiente, y es una de las pocas verduras para ensalada que solemos cortar en lugar de romper, sacando las hojas enteras del cogollo y cortándolas transversalmente en trozos del tamaño de un bocado.
La lechuga de hoja suelta es de color rojo oscuro o verde intenso y sus hojas crecen en cogollos grandes y sueltos. Tanto la variedad roja como la verde son versátiles y tienen una textura suave pero crujiente. La lechuga de hoja verde es crujiente y suave, mientras que la de hoja roja tiene un sabor más terroso.
La mezcla de lechugas mesclun, una combinación de hasta 14 lechugas tiernas diferentes, suele incluir espinacas, hoja roja, hoja de roble, lolla rossa, frisée, radicchio y hoja verde. Los sabores varían de suaves a ligeramente amargos según la mezcla.
¿Por qué la lechuga es morada?
La más común, la clorofila, es de color verde. Las plantas con hojas variegadas utilizan diferentes sustancias químicas para realizar la misma función. Los colores oscuros de la lechuga de hoja roja se deben a las antocianinas.
¿Cómo se llama la lechuga de colores?
Lechuga de coral
Características: La Coral es una variedad de hoja suelta y puede ser de color verde brillante, rojo intenso o moteada. Las hojas, robustas y crujientes, tienen rizos apretados con volantes y un sabor suave.
Flor de lechuga morada
Esta lechuga verde picante tiene un sabor intenso que puede soportar los aliños cítricos de las ensaladas. A veces se le llama rúcula o berro italiano, y se puede encontrar con tallos largos o cortos. Es una buena guarnición para la ensalada, pero también es lo bastante sabrosa para utilizarla como ingrediente de una pizza de ensalada.
Es fácil reconocer las hojas rizadas, con volantes y de color verde pálido de este tipo de achicoria. Tiene un sabor claramente amargo que combina bien con ingredientes más ricos, como el beicon o los aliños cremosos para ensaladas. Prepare una ensalada de frisée la próxima vez que quiera hacer un aperitivo elegante.
Suave, delicada y llena de nutrientes, la espinaca baby es una de las verduras más versátiles que existen. Puedes saltearlas con ajo como guarnición de un filete, pero las ensaladas de espinacas también son una maravillosa adición a tu repertorio de entre semana.
Este surtido de lechugas tiernas sueltas (también conocidas como mezcla de primavera) no es un tipo específico de lechuga. El término mesclun proviene de una palabra provenzal que significa «mezcla». Las mezclas de mesclun suelen venderse con una combinación de hoja de roble rojo, espinacas tiernas, rúcula y otras verduras de hoja tierna.
Lechuga morada frente a lechuga verde
Cuando las vaya a utilizar, lávelas con varios chorros de agua fría y sacúdalas para eliminar el exceso de humedad. Algunas verduras, como las espinacas, pueden estar arenosas, pero hay que separar las hojas con los dedos para quitarles toda la arenilla.
Mezcle verduras oscuras con claras, crujientes con tiernas y rectas con rizadas. Combine hojas iceberg pálidas con espinacas verde oscuro, romana con escarola rizada. Para acentuar el color, añada lechuga de hoja roja, col lombarda o achicoria.
Las verduras se ponen blandas y los bordes se oscurecen si las corta con cuchillo. En lugar de cortarlas, rómpalas con los dedos en trozos del tamaño de un bocado. Si utiliza un cuchillo, corte las verduras justo antes de servirlas o utilice un cuchillo de ensalada de plástico dentado (de venta en la sección de utensilios/artículos de grandes almacenes o tiendas de descuento).
Sirva las ensaladas al estilo familiar en una fuente grande o en fuentes pequeñas o platos para cada persona. Si preparas raciones individuales, da rienda suelta a tu instinto artístico y dispón la ensalada de forma atractiva en el plato. Agrupa los ingredientes o colócalos en capas sobre un lecho de verduras.
Nombre de la lechuga morada y verde
Las numerosas variedades de lechuga que se venden en los supermercados y mercados agrícolas ofrecen una amplia gama de texturas, colores y sabores que contrasta con la lechuga iceberg de envoltorio retráctil que todos conocemos: perfectamente redonda y crujiente, casi toda agua y capaz de durar mucho tiempo después de la cosecha.
Además, en las regiones ultratempladas, la lechuga está disponible todo el año. En las regiones principalmente templadas, está disponible en otoño y primavera. En las regiones más frías, está disponible desde finales de primavera hasta el verano.
Mientras que la hoja de roble es más picante y tiene más sabor a nuez, la hoja roja tiene un tono burdeos y un sabor suave similar al de la hoja verde. Deje la lechuga de hoja sin aliñar hasta justo antes de servirla para evitar que se marchite al instante.
En comparación con muchas lechugas para ensalada, la lechuga Batavia tolera mejor los climas más cálidos. Mantiene su textura crujiente y es menos propensa a brotar (florecer) y volverse amarga que otras lechugas, lo que la convierte en una de las favoritas de los jardineros de verano que desean mantener la lechuga fresca durante toda la temporada de cultivo.
