Remolacha en vinagre – deutsch
Las remolachas son absolutamente perfectas para enlatar, y aguantan perfectamente las altas temperaturas de un enlatador a presión. En realidad, es difícil distinguir entre una remolacha recién cocinada y una en conserva.
Si no tiene un enlatador a presión, pruebe a hacer remolachas en escabeche, que se enlatan en una salmuera de vinagre salado. El vinagre acidifica las verduras lo suficiente como para enlatarlas al baño maría, pero también cambia mucho su sabor. Las remolachas en escabeche son sabrosas como condimento, pero no sirven para una comida.
El primer paso para enlatar remolachas es cocer y pelar las raíces. Lava rápidamente las remolachas y cuécelas de 15 a 30 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que estén completamente cocidas. Pruébalas con un tenedor y escúrrelas cuando el tenedor pueda atravesarlas hasta el centro.
Por lo general, las remolachas grandes se conservan bien en el frigorífico o en el sótano. Se conservan durante meses selladas en el cajón de las verduras o en un sótano húmedo y fresco. Las más grandes también suelen ser más fibrosas y no saben tan bien como las remolachas baby. El problema es que las remolachas baby no se conservan bien fuera de la conserva.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la remolacha?
Prepare las remolachas cociéndolas con ½ pulgada del tallo intacto para minimizar la pérdida de color; después, refrésquelas en agua fría y quíteles el tallo, la raíz y la piel. A continuación, córtelas en rodajas o cubos, enváselas en bolsas o recipientes de congelación con un espacio libre de ½ pulgada y congélelas.
¿Cuánto dura la remolacha en un tarro?
Consejos de conservación
¿Cuánto dura un tarro o lata sin abrir de remolacha encurtida a temperatura ambiente? Si se conserva adecuadamente, un tarro o lata de remolacha encurtida sin abrir mantendrá su calidad óptima durante unos 12 a 18 meses.
¿Hay que hervir las remolachas antes de enlatarlas?
El primer paso para enlatar remolacha es cocer y pelar las raíces. Lave rápidamente las remolachas y cuézalas de 15 a 30 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que estén completamente cocidas. Pruébalas con un tenedor y escúrrelas cuando el tenedor pueda atravesarlas hasta el centro.
Remolacha roja en vinagre
Las remolachas son absolutamente perfectas para enlatar, y aguantan perfectamente las altas temperaturas de un enlatador a presión. En realidad, es difícil distinguir entre una remolacha recién cocinada y una enlatada.
Si no tienes un enlatador a presión, prueba a hacer remolachas en escabeche, que se enlatan en una salmuera de vinagre salado. El vinagre acidifica las verduras lo suficiente como para enlatarlas al baño maría, pero también cambia mucho su sabor. Las remolachas en escabeche son sabrosas como condimento, pero no sirven para una comida.
El primer paso para enlatar remolachas es cocer y pelar las raíces. Lava rápidamente las remolachas y cuécelas de 15 a 30 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que estén completamente cocidas. Pruébalas con un tenedor y escúrrelas cuando el tenedor pueda atravesarlas hasta el centro.
Por lo general, las remolachas grandes se conservan bien en el frigorífico o en el sótano. Se conservan durante meses selladas en el cajón de las verduras o en un sótano húmedo y fresco. Las más grandes también suelen ser más fibrosas y no saben tan bien como las remolachas baby. El problema es que las remolachas baby no se conservan bien fuera de la conserva.
Remolachas en vinagre
Las remolachas en escabeche son fáciles de hacer con remolachas recién cocidas y una salmuera hecha con azúcar, sal de encurtir y vinagre. Esta receta es una de las que hago todos los años cuando tengo una cosecha abundante de remolachas frescas.
Las remolachas en escabeche son un complemento estupendo para muchas comidas, como sándwiches, ensaladas y hamburguesas, pero también están deliciosas solas. Esta receta es ideal para cuando tienes un montón de remolachas frescas por ahí que necesitas utilizar. Rinde 10 tarros de remolacha encurtida (para que siempre tengas algunas de estas bellezas a mano).
Coloca un salvamanteles en el fondo de una olla y llénala de agua hasta la mitad. Lleve el agua a ebullición y añada los tarros. Vierte más agua hirviendo hasta que los tarros estén completamente cubiertos (el agua debe estar al menos 2,5 cm por encima de la parte superior de los tarros). Llevar el agua de la olla a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
«Es una receta estupenda, excepto por la cantidad de clavos, yo puse unos 6 clavos por tarro de medio litro y me salió perfecto. Justo como lo hacía mi tía abuela. Es la primera vez que hago remolachas en vinagre», dice Linda Henderson.
Remolacha enlatada a presión
Si piensa utilizar un enlatador al baño maría para conservar sus remolachas, el encurtido es una parte importante del proceso. (De lo contrario, tendrás que utilizar un enlatador a presión, ya que la remolacha es un alimento poco ácido). Me encanta este tutorial de Annie de Montana Homesteader, sobre todo porque no requiere un montón de azúcar, ¡las remolachas son bastante dulces por sí solas!
Me llamo Annie Bernauer, la mamá granjera de Montana Homesteader, y me encantan las remolachas encurtidas. Me encanta comerlas como tentempié y en ensaladas. Me encanta comerlas en lugar de patatas fritas e incluso algunos días me gusta comerlas más que el chocolate. Estoy encantada de tener la oportunidad de compartir cómo hacer y enlatar remolachas en vinagre con la comunidad Prairie Homestead. ¡Gracias Jill!
Desde que profesé mi amor por las remolachas encurtidas, usted se estará preguntando por qué me gustan tanto. Tienen un delicioso sabor especiado y me encanta el toque ácido del vinagre. Además del sabor, las remolachas en vinagre están llenas de vitaminas y minerales como las vitaminas A, B y C. También contienen potasio, magnesio, ácido fólico y hierro. ¡A quién no le gusta un tentempié sabroso y sano!
