¿Cuáles son los 7 tipos de patatas?
La humilde patata es un alimento básico en la mayoría de los hogares. Fácil de hornear, hervir o hacer puré, es un vegetal que puede incorporarse a casi cualquier tipo de comida. Cuando uno se imagina una patata, puede que sea la típica de piel marrón e interior blanco, pero en realidad hay todo un mundo de tipos de patata, cada uno con su propio sabor, textura, color y uso culinario.
Con más de 4.000 variedades de patata en existencia, esta guía no es ni mucho menos exhaustiva, pero le daremos una visión general de las ocho categorías más comunes de patatas que probablemente encontrará en cualquier tienda de comestibles bien surtida. Es hora de sacar el pelapatatas y ponerse a cocinar:
La mayoría de las patatas cultivadas en EE.UU. son de la variedad russet, es decir, lo que la mayoría de la gente se imagina cuando dice «patata». Con una piel ligeramente rugosa de color marrón-grisáceo, la pulpa una vez cocida es ligera y esponjosa y la piel se vuelve masticable.
Aunque se vendan en la misma sección de frutas y verduras, las batatas técnicamente no son patatas. Todas las patatas son tubérculos, pero los boniatos se clasifican como tubérculos y forman parte de la familia de las solanáceas. Tienen una piel de color naranja rojizo bastante dura, por lo que la mayoría de las batatas se pelan antes o después de cocinarlas. El interior es de color naranja brillante, cremoso y dulce, por lo que sirve tanto para platos salados como dulces.
¿Cuáles son los 3 tipos de patatas?
Las patatas se clasifican en tres tipos básicos: feculentas, cerosas y polivalentes.
¿Cuál es la patata más popular?
Patatas Russet
La mayoría de las patatas cultivadas en EE.UU. son de la variedad russet, es decir, son lo que la mayoría de la gente se imagina cuando dice «patata». Con una piel ligeramente rugosa de color marrón-grisáceo, la pulpa una vez cocida es ligera y esponjosa y la piel se vuelve masticable.
Variedades comunes de patata
La patata es uno de los tubérculos que más nos gusta tener en la cocina. Fritas o cocidas, cortadas en rodajas o en trozos pequeños, su sabor es exquisito. Pero, ¿sabías que existen muchas variedades? Entre ellas están la Monalisa o la Spunta, aunque sin duda la más demandada es la patata agria.
La patata agria es un tubérculo grande, de forma ovalada. Su piel es fina y tiene una gran textura. Además, su contenido en azúcar es bajo, lo que la hace ideal para freír, aunque por supuesto también se puede hervir o cocer.
Es una variedad que, además de fácil de producir, se conserva muy bien. Por eso se utiliza para elaborar productos como patatas fritas, tortillas de patata o chips. Es, por tanto, un alimento muy demandado por las industrias alimentarias.
Su época de cosecha comprende los meses de junio y septiembre (del hemisferio norte). Pero si se dispone de un invernadero se pueden tener patatas agrias durante los doce meses del año, ya que tampoco es exigente en su cultivo al necesitar los mismos cuidados que otras variedades de patatas.
Variedad de patata agria en línea
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Más información
Para los nativos americanos, la patata era un alimento muy valioso. Se comía, se cambiaba por cosas importantes y valiosas, se espiritualizaba y se veneraba. Los incas utilizaban la patata para la adivinación e incluso para medir el tiempo. Tomaban como unidad el tiempo de cocción de tubérculos de tamaño mediano. Era de aproximadamente una hora.
Los europeos fueron los primeros en conocer la patata. La historia de la aparición de la patata en Europa se remonta a las grandes conquistas españolas del siglo XVI de nuestra era. En sus viajes a América, los europeos trajeron consigo curiosidades de ultramar. En aquella época, la hortaliza de ultramar no se comprendía de inmediato. En todos los países europeos, la difusión de la patata fue lenta. A veces no sabían qué hacer con esta planta. Y la consideraban venenosa.
En Francia, al principio se cultivaba por sus hermosas flores. En Alemania, para que la gente se interesara por el cultivo de la patata, se promulgó un decreto para «cortar las narices y las orejas» a quienes no quisieran cultivarla. En Inglaterra se prometían medallas de oro por cultivar patatas.
