Alubias de arbusto de Blue Lake
Hay muchas variedades de judías autóctonas, y algunas de las más sabrosas son las judías de palo, que suelen cultivarse en espalderas u otros soportes verticales. Las hay con vainas largas y redondeadas, idénticas a las de las judías de mata baja, y con vainas aplanadas. Las judías de palo son generalmente cultivares de Phaseolus vulgaris, mientras que las judías pintas son cultivares de Phaseolus coccineus. Ambas especies son originarias de México, Centroamérica y Sudamérica, aunque se han cultivado durante tanto tiempo en Estados Unidos que las distintas variedades autóctonas están estrechamente relacionadas con las regiones en las que se desarrollaron.
También hay especies totalmente distintas de judías trepadoras asiáticas que son cada vez más populares en los jardines norteamericanos. Suelen tener un aspecto singular, pero se sabe que las judías son extremadamente nutritivas.
La mayoría de las judías de palo necesitan entre 65 y 75 días para madurar, y no crecen bien al aire libre hasta que el suelo se ha calentado al menos a 60 grados o, preferiblemente, a 70 grados. Si la temporada de cultivo no es muy larga en tu región, o si prefieres cosechar las judías antes, puedes sembrarlas en el interior varias semanas antes de la última helada de finales de invierno o primavera.
¿Cómo maximizar la producción de judías?
Cultivar judías de alto rendimiento
Todas las judías prefieren un lugar soleado en un suelo bien drenado que se haya mejorado con compost o estiércol bien descompuesto el otoño anterior a la siembra. Una técnica inteligente para potenciar el crecimiento es crear una zanja de compost. Cava una zanja de unos 30 cm de profundidad donde vayan a crecer tus judías.
¿Qué judías crecen en parras?
Las judías verdes, también conocidas como judías de caña, son judías verdes que crecen altas en enredaderas trepadoras. Las variedades más comunes son Kentucky Blue, Blue Lake Pole, Scarlet Runner y Kentucky Wonder Pole.
¿Cuál es la judía más productiva?
Jade ~ Una judía superproductiva y sabrosa que produce vainas de 5 a 7 pulgadas de largo, delgadas y de color verde oscuro. Esta variedad en particular tiende a producir más que otras variedades. 56 días para la cosecha.
Tipos de judías para cultivar
Productivas, resistentes y fáciles de cultivar, las judías verdes deben estar en la lista de siembra de todo hortelano. Hay docenas de variedades disponibles y muchas maneras de cultivar judías, pero aquí quiero ir al grano y concentrarme en el cultivo de judías verdes gourmet que son mejores que las que se pueden comprar.
He cultivado docenas de judías en décadas de jardinería, y en este punto confieso cierto esnobismo respecto a las variedades de judías. Quiero judías crujientes y sin hebras, tan dulces y sabrosas que pidan ser comidas crudas, pero que acaben en una sartén, en una bolsa de congelación o en un tarro de encurtidos.
Las estrellas culinarias del mundo de las judías verdes, que combinan un sabor intenso con una textura tierna, son las judías fileteadas o haricot verts, que en Europa suelen llamarse judías francesas. Sus vainas delgadas y redondeadas pueden ser verdes, amarillas o moradas, según la variedad. Algunas variedades ejemplares son la ‘Maxibel’ de mata y la ‘Emerite’ de palo. El año pasado cultivé la variedad ‘Velour’, de vainas pequeñas y moradas, que superó las inclemencias del tiempo y produjo una excelente cosecha para la mesa y el congelador. Al igual que otras judías rojas, el color morado de la «Velour» cambia a verde cuando se escaldan o se cuecen.
Las mejores judías verdes para cultivar
Las polinizan las abejas, las mariposas, el viento o incluso un rápido y suave barrido con el dedo alrededor de la flor. Las vainas comestibles empezarán a formarse poco después de la polinización y suelen madurar en 7-10 días.
No, las judías verdes no rebrotan todos los años una vez que mueren en otoño. Aunque es posible que vivan más de un año en un clima ideal, la mayoría de la gente las cultiva como anuales y las replanta cada año.
La duración de las judías verdes depende de la variedad. Las de tipo arbustivo suelen producir una sola cosecha y luego empiezan a morir. Mientras que las variedades de palo, más grandes, seguirán produciendo hasta que las temperaturas sean demasiado cálidas o frías para ellas.
Cultivar judías verdes puede ser sencillo y divertido, incluso para un principiante, cuando se dispone de los conocimientos adecuados para crear su entorno ideal. Utiliza estos consejos para fomentar un crecimiento sano y sostenido durante toda la temporada.
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Cultivo de judías verdes en macetas fotos
Las judías, el maíz y la calabaza son los cultivos americanos por excelencia: la trinidad de las hortalizas, las Tres Hermanas. De estas tres hermanas, quizá las judías sean ahora el cultivo más extendido, exportado originalmente desde el Nuevo Mundo a Europa, África, Asia y Australia. Hay muchos tipos de judías: de mata, de palo, de corredor, de medio corredor, de cera, de cáscara, caupí, etc., pero en la América de hoy quizá el tipo de judía más relevante sea la judía de palo.
Desde hace más de un siglo, las judías de palo han sido despreciadas por los jardineros comerciales y domésticos porque necesitan trepar por algo. Esto las hace difíciles de cosechar comercialmente y muy lentas de cultivar en casa. Con tantos estadounidenses que viven en espacios reducidos, quizá haya llegado el momento de volver a considerar las judías de palo.
Para el espacio asignado, las judías pértigas producen entre 2 y 3 veces más que las judías arbustivas. A diferencia de las judías de mata, que tienen una temporada de producción limitada, las judías de palo seguirán siendo productivas hasta que las heladas maten las plantas si se cosechan continuamente. Además, las judías de palo que pueden trepar por una simple estructura de bambú constituyen un elemento arquitectónico mucho más espectacular y, si se me permite decirlo, agradable que las judías de mata.
