Cocina tailandesa de coco
Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizar a lo largo de la semana. Agitar bien antes de usar. Duplique esta receta si necesita más leche para la semana. La leche sin colar se puede utilizar para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, se debe utilizar leche de coco colada.
Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y utilícela durante toda la semana. Agitar bien antes de usar. Duplique esta receta si necesita más leche para la semana. La leche sin colar puede utilizarse para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, debe utilizarse leche de coco colada.
Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y utilícela durante toda la semana. Agítela bien antes de usarla. La leche sin colar puede utilizarse para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, debe utilizarse leche de coco colada.
Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y utilícela durante toda la semana. Agítela bien antes de usarla. La leche sin filtrar puede utilizarse para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, debe utilizarse leche de coco filtrada.
Cómo hacer leche de coco sin coco
La leche de coco casera es una opción deliciosa para el batido del desayuno. ¿Cómo evitar los aditivos poco saludables? Haz la tuya propia en sólo unos segundos con leche de coco en lata. Queda muy bien en los copos de avena y para muchos otros usos.
Respondiendo a correos electrónicos de lectores sobre opciones de leche para batidos, les recomendé que probaran la leche de coco. Por desgracia, tanto las leches en caja como las refrigeradas contienen aditivos y conservantes poco saludables. Un ingrediente natural común pero poco saludable es la carragenina.
Extraído de algas rojas, el carragenano se considera un ingrediente natural. Los fabricantes utilizan la carragenina como estabilizador, espesante y para añadir textura a los productos. Esto da al producto una mejor sensación en la boca.
El problema es que a muchas personas les provoca molestias digestivas. La carragenina ha sido objeto de acalorados debates porque estudios con animales sugirieron que causaba molestias intestinales. Otros dos estudios sugirieron que provocaba inflamación y podía ser perjudicial para la salud humana. El carragenano no tiene ningún valor nutritivo y no lo necesitamos en nuestra dieta, así que por qué no evitarlo. Elija lo mejor para usted y su familia.
Leche de coco Aroy-d
El buscador de cosas perdidas, la respuesta a todas tus preguntas, el viaje que pondrá fin a tu búsqueda… ¡Es la leche de coco casera! Vamos a intimar de verdad con estas criaturas tropicales, aprendiendo los entresijos de cómo hacer leche de coco en casa, ¡de 4 formas distintas!
En primer lugar, ¿cómo hacer leche de coco a partir de un coco fresco? Este proceso parece sencillo, pero requiere delicadeza. Pasos: Tienes que abrir el coco, sacar la carne y licuar la carne con agua. Parece fácil, ¿verdad?
La clave está en los cocos maduros, es decir, un coco marrón y peludo, no un coco joven tailandés. Los cocos jóvenes tienen agua de coco dulce y deliciosa, pero cero o poca cantidad de carne de coco. La carne de coco es lo que utilizaremos para hacer la leche de coco.
Curiosidad: Si quiere estar seguro, agite suavemente el coco cerca de la oreja cuando vaya a comprarlo: …. ¡deberá oír el chapoteo del agua! Los cocos tailandeses jóvenes, también llamados «bebedores» o «poppers», están casi llenos de agua de coco, por lo que no se oye el chapoteo. A medida que los cocos maduran, la cantidad de agua en su interior disminuye. Por eso, en los cocos maduros se oye el chapoteo, ¡es perfecto!
Coco desecado
Tradicionalmente, en Tailandia la leche de coco se elaboraba fresca a diario, a mano. En el pasado, todas las familias tailandesas tenían un rallador de coco. En todas las cocinas tailandesas había pequeños taburetes de madera en los que uno se sentaba a horcajadas como si fuera un caballo. En un extremo hay un pequeño rallador metálico redondeado y muy afilado.
Antes, un rallador de coco eléctrico sólo se utilizaba en el mercado para restaurantes o vendedores ambulantes, o para preparar grandes fiestas. Ahora, muchos tailandeses modernos tienen este rallador en sus casas. Un pomo giratorio tachonado se asienta dentro de una cuba redonda galvanizada con un motor en la parte trasera. Es increíblemente ruidoso y requiere fuerza para mantener el coco contra el rallador mientras gira. Rápido y furioso, el suave sonido del rallado a mano queda superado.
Si no estás por la labor, sustitúyelo por una lata de leche de coco. Por supuesto, nada puede compararse a las sutilezas de la leche de coco fresca. Quizá sólo el restaurante tailandés más caro prepararía el curry de esta manera en Occidente, e incluso así es difícil conseguir un coco fresco en EE.UU.. Antes, en Tailandia, casi todos los restaurantes lo preparaban todo desde cero.
