Ensalada de lechuga
Tanto si espera con impaciencia su receta de ensalada favorita para comer todos los días como si le gusta añadir verduras a sus sándwiches, es muy probable que haya probado diferentes tipos de lechuga. Sin embargo, también es muy probable que sólo haya visto la punta del iceberg (valga el juego de palabras) en lo que se refiere a las muchas hojas que componen la familia de la lechuga. Después de todo, por mucho que le gusten la romana, la espinaca y la col rizada -por no hablar de lo mucho que dominan las barras de ensaladas populares- hay más de una docena de otros tipos de lechuga a tener en cuenta para sus necesidades de ensaladas y aderezos. Si se está rascando la cabeza para saber cuáles podrían ser, no es el único. Al fin y al cabo, para encontrar algunas lechugas hay que ir a comprarlas a los mercados locales o a las tiendas de dietética. Sin embargo, saber cuáles son puede ayudarte a añadir una variedad muy necesaria a tu ingesta diaria de verduras, y estamos aquí para ayudarte. A continuación encontrará 15 tipos diferentes de lechuga, desde la iceberg y la Boston hasta la Bibb y la escarola, que merece la pena incluir en su dieta y en su frigorífico. Lo mejor de todo es que, una vez que sepas cuáles son, podrás buscar recetas centradas en cada tipo para ampliar aún más las posibilidades de tu paladar. (Y ya que estás, busca distintos tipos de pasta y distintos tipos de filete para maridar con tus verduras).
¿Cuáles son los 4 tipos principales de lechuga?
Las variedades de lechuga se clasifican en una de estas cuatro categorías: butterhead, crisphead, loose-leaf y Romaine.
¿Qué tipo de lechuga se utiliza para las ensaladas?
Las lechugas de hoja verde y de hoja roja son las dos principales contendientes en la categoría de lechugas de hoja suelta. Las conocerá por sus hojas grandes con volantes y su textura crujiente y tierna. Son las lechugas de ensalada por excelencia y combinan bien con casi cualquier tipo de producto o aliño.
Juegos de palabras sobre ensaladas
La lechuga es uno de los ingredientes principales de la mayoría de las ensaladas verdes, lo que significa que la variedad de ensaladas de lechuga es amplia. En el nivel más básico, una ensalada de lechuga puede consistir en lechuga y algunas otras verduras, como tomates, zanahorias o apio, aunque suele añadirse algún tipo de aliño sencillo para aportar algo de sabor a las verduras. Se puede preparar una ensalada marchita calentando aceite y vinagre en tocino y vertiendo el aliño caliente resultante sobre una mezcla de diferentes hojas de lechuga, marchitándolas ligeramente y recubriéndolas de sabroso sabor. Las ensaladas sencillas de lechuga y aliño pueden mejorarse añadiendo carne desmenuzada, como atún o pollo, picatostes tostados y verduras asadas, como pimientos o maíz. Una ensalada de lechuga puede convertirse en una comida completa cuando se le añaden varios ingredientes para hacer ensaladas como la ensalada Cobb, la ensalada César o la ensalada del chef.
El ingrediente base de esta ensalada es la lechuga, y hay varios tipos disponibles. La lechuga iceberg es bastante estándar y proporciona un sabor neutro y una textura crujiente. La lechuga Butterhead, como la lechuga Boston Bibb, tiene una textura más sedosa y un sabor más intenso. La lechuga romana tiene un sabor y una forma característicos y a menudo se utiliza por motivos estéticos, además de por su sabor. Las ensaladas pueden utilizar un solo tipo de lechuga o contener una combinación de distintas verduras.
La ensalada más popular
Hay tres tipos de lechuga de hoja: roja, verde y de roble. No busque un «cogollo» en ellas porque las hojas se ramifican a partir de un único tallo. Por este motivo, la lechuga de hoja suele ser más perecedera que las variedades de cogollo. Suele encontrarse en lechugas infantiles, mesclun y mezclas de primavera por su ternura. La hoja roja tiene un tinte burdeos y un sabor suave, similar al de la hoja verde, mientras que la hoja de roble es más picante y tiene más sabor a nuez. Para evitar que se marchite al instante, posponga el aliño de la lechuga de hoja hasta justo antes de servirla.
Con sus hojas largas y ligeramente amargas y sus centros robustos y más dulces, la lechuga romana aporta un toque crujiente a cualquier comida. Esta variedad recibió mucha atención el año pasado al ser objeto de múltiples retiradas del mercado debido a la contaminación por E. coli. La buena noticia: El CDC ha dado oficialmente por terminado el brote, así que ya puedes volver a comer ensaladas César.
La lechuga iceberg es crujiente y abundante, pero no tan sabrosa como otras lechugas. Sin lavar y guardada en una bolsa de plástico en el frigorífico, puede conservarse hasta dos semanas, el doble que otros tipos de lechuga. Busque cogollos firmes, densos y pesados para su tamaño. Pruebe a cortar la lechuga iceberg en trozos y servirla al estilo clásico de los asadores: rociada con un poco de aliño.
Recetas de ensaladas de lechuga
Laura Fisher es una profesional de la sostenibilidad y la salud apasionada por la buena comida, el aire libre y la forma física. Tiene un máster en Educación Medioambiental por la Universidad de Nueva York y está certificada como coach de salud holística por el Institute for Integrative Nutrition. Puede ponerse en contacto con ella en: ldfishe@gmail.com.
La lechuga no suele ser un plato popular. No es por criticar a la lechuga iceberg, pero tiene fama de ser insípida, aguada y más una ocurrencia tardía que la estrella del espectáculo. La verdad es que hay muchos tipos de lechuga, cada uno con su propio sabor, textura y color.
La lechuga suele crecer mejor a temperaturas ligeramente más frescas, lo que significa que las mejores hojas locales se encontrarán a principios de verano y, de nuevo, a finales de verano y principios de otoño. Todas las verduras para ensalada son potentes fuentes de vitaminas y minerales, pero cuanto más oscura sea la hoja, mayor será su valor nutritivo. Y, aunque la col rizada y las espinacas son realmente buenas adiciones a su plato, técnicamente no son lechugas, por lo que quedan fuera de esta lista.
