Curar cebollas al sol
La primera vez que cultivé cebollas fue un fracaso total. Soy tan fanática de mis cultivos que la tierra era demasiado rica y los bulbos nunca se formaron correctamente. Mientras tanto, mi buena amiga Julie Ray de OG Harvest, una jardinera novata por aquel entonces, ignoró por completo sus cebollas y los bulbos crecieron de maravilla… ¡y nunca me ha dejado en paz! Así que ahora he aprendido el arte de «dar marcha atrás» cuando se trata de fertilizar las cebollas, sólo planto en un lugar donde el cultivo anterior estaba muy abonado, y con poco más que una bebida regular, mis cebollas forman bulbos consistentemente regordetes y redondeados, como se supone que deben ser.
¿Cuándo se pueden cosechar las cebollas? La regla general es esperar a que la parte superior se haya secado y caído. Después ya no crecerán más. Las cebollas tienden a ralentizarse en cuanto la parte superior empieza a amarillear. Esta es una etapa importante: hay que reducir gradualmente el riego hasta no regarlas en absoluto antes de levantarlas de la tierra. El exceso de humedad es un problema para las cebollas maduras, ya que puede provocar podredumbre, así que si se espera que llueva cerca del momento de la cosecha, hay que arrancarlas de la tierra.
Cómo curar cebollas para conservarlas durante mucho tiempo
Las hermosas y bulbosas cebollas son la base de muchas creaciones culinarias. Si las ha cultivado este verano, probablemente querrá guardar algunas para utilizarlas más adelante. Siga leyendo o vea nuestro vídeo para descubrir cómo cosechar, curar y almacenar correctamente sus cebollas para disfrutar de ellas hasta bien entrado el invierno…
Las cebollas están listas para cosechar en cuanto alcanzan un tamaño utilizable. Sin embargo, para el almacenamiento, la señal para iniciar el proceso de cosecha es cuando las hojas comienzan a caerse o se vuelven marrones en los bordes. Al cabo de una semana, sácalos con cuidado de la tierra con un tenedor. Coloca los bulbos en la superficie del suelo, o en una rejilla de alambre para una mejor ventilación, para que se sequen al sol durante una semana más.
Para guardar las cebollas hay que «curarlas», es decir, secar completamente la piel exterior. Para ello, ponlas a cubierto. Puedes secar las cebollas en bastidores o sobre capas de papel de periódico en un invernadero, un invernadero de aros o un marco frío. Esto también funciona con otros alliums, como las chalotas y el ajo.
Extienda las cebollas todo lo posible y asegúrese de que circula mucho aire para eliminar la humedad y evitar la aparición de moho o podredumbre. Las cebollas pueden tardar dos semanas más en secarse. Estarán listas para guardarse cuando la piel esté pastosa, las hojas completamente arrugadas y las raíces nervudas y secas.
Recolección de cebollas rojas
La primavera ya está aquí, y en Gills Onions eso significa una cosa: ¡ha comenzado la cosecha! Además de tener la vida útil más larga del sector, Gills Onions siempre es el primero en comercializar una cosecha fresca de deliciosas cebollas. Estamos celebrando la transición de la temporada de cebollas de almacén a la temporada de cebollas frescas. He aquí por qué usted también debería hacerlo.
El 15 de abril comenzó la temporada de cosecha para Gills Onions. Estamos recogiendo cebollas amarillas frescas de nuestros campos de toda California. Las cebollas rojas se cosecharán a principios de mayo. Dado que siempre se puede confiar en el fantástico sabor de nuestras cebollas, es posible que se pregunte qué diferencias puede observar entre las cebollas frescas de la cosecha y las cultivadas para la temporada de almacenamiento.
Las cebollas frescas tienen varias ventajas notables. Prácticamente no se detecta ningún olor en las cebollas que vienen directamente de la cosecha. Tampoco habrá ningún brote verde o telescópico, que a veces puede ocurrir cuando una cebolla llega al final de la temporada de almacenamiento y está intentando crecer de nuevo. También notará algunas diferencias visibles entre las cebollas frescas y las cebollas de almacén. Es habitual que las cebollas rojas frescas parezcan pálidas e incluso casi blancas. Esta diferencia de color tiene que ver con las variedades de temporada temprana que plantamos y con el hecho de que las cebollas rojas desarrollan un color más profundo a medida que se curan y esperan a ser procesadas. Las cebollas amarillas también pueden parecer más blancas por las mismas razones.
Cosechar las cebollas cuando florecen
Las hermosas cebollas bulbosas son la base de muchas creaciones culinarias. Si las ha cultivado este verano, probablemente querrá guardar algunas para utilizarlas más adelante. Siga leyendo o vea nuestro vídeo para descubrir cómo cosechar, curar y almacenar correctamente sus cebollas para disfrutar de ellas hasta bien entrado el invierno…
Las cebollas están listas para cosechar en cuanto alcanzan un tamaño utilizable. Sin embargo, para el almacenamiento, la señal para iniciar el proceso de cosecha es cuando las hojas comienzan a caerse o se vuelven marrones en los bordes. Al cabo de una semana, sácalos con cuidado de la tierra con un tenedor. Coloca los bulbos en la superficie del suelo, o en una rejilla de alambre para una mejor ventilación, para que se sequen al sol durante una semana más.
Para guardar las cebollas hay que «curarlas», es decir, secar completamente la piel exterior. Para ello, ponlas a cubierto. Puedes secar las cebollas en bastidores o sobre capas de papel de periódico en un invernadero, un invernadero de aros o un marco frío. Esto también funciona con otros alliums, como las chalotas y el ajo.
Extienda las cebollas todo lo posible y asegúrese de que circula mucho aire para eliminar la humedad y evitar la aparición de moho o podredumbre. Las cebollas pueden tardar dos semanas más en secarse. Estarán listas para guardarse cuando la piel esté pastosa, las hojas completamente arrugadas y las raíces nervudas y secas.
