Recetas con Feijoa
Estas pieles encurtidas recuerdan a la corteza de sandía encurtida, un condimento muy apreciado en el sur de Estados Unidos. Puede utilizar este encurtido sobre carnes, como parte de una tabla de quesos, en una ensalada o incluso envuelto en beicon como canapé.
Añada las rodajas de limón, la canela, los clavos y los granos de pimienta a la olla del sirope y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir las pieles de feijoa y cocer a fuego lento otros 15 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Más historias que te pueden gustar:Receta: Ensalada de tomates cherry asados con lentejas, rúcula y bocconcini de búfalaColocar las pieles en tarros de cristal y cubrir con sirope hasta cubrirlas por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y tapar. Refrigerar. El escabeche se conservará de 6 a 8 meses en el frigorífico.
Tamizar la harina, la sal, la nuez moscada y la levadura en polvo. Añadir a la mezcla húmeda, junto con los pistachos. Remover la mezcla hasta que se incorporen los ingredientes secos, pero con cuidado de no mezclar demasiado.
Cuándo está madura la feijoa
El orgulloso neozelandés lleva algo más que un aire de excitación, mientras se mantiene firme sobre la caja de cinco kilos de inusuales frutos verdes que acaba de comprar en Hinterland Feijoas: una granja de feijoa de 11 acres engullida por laderas montañosas en la Sunshine Coast.
A pesar de la confusión momentánea sobre la jerga del otro lado de la zanja y el miedo a que estos tesoros naturales sean pronto machacados y destruidos, me aseguran que «machacar» feijoas es una expresión y un pasatiempo neozelandés que consiste en devorar la fruta en masa.
Si no ha visto antes una feijoa, imagínese una fruta parecida a una lima que, una vez abierta, parece un pepino por dentro. Las feijoas tienen un sabor dulce que recuerda a la guayaba mezclada con piña y membrillo. Para comer una feijoa, basta con cortarla por la mitad horizontalmente y sacar la pulpa gelatinosa como si fuera un kiwi.
Aunque las feijoas -fruto de la planta feijoa (feijoa sellowiana)- son originarias de Brasil, los neozelandeses las han hecho suyas. «Solíamos coger feijoas en carretilla y luego empujarla para venderlas a nuestros vecinos», cuenta este aficionado a la feijoa, rememorando los sabores de su infancia. Ahora, que vive en Australia, «machaca» las feijoas siempre que están en temporada: de marzo a junio en el hemisferio sur, dependiendo de dónde se cultiven.
Árbol frutal Feijoa
Las inusuales frutas verdes de feijoa pueden empujar a un cliente desconocido con una baya. Y si ya se ha topado con una fruta exótica sudamericana, probablemente tenga una duda: ¿cómo manipularla y comerla correctamente? ¿Es necesario pelar la fruta, comerla cruda o cocerla? Cómo elegir una feijoa madura, cómo servirla y con qué productos combinarla: se lo contamos con más detalle.
Para no estropear la impresión de la baya y obtener el máximo beneficio del producto, hay que elegir frutas dulces maduras y procesarlas correctamente. Daremos algunas recomendaciones sobre cómo determinar la madurez de la fruta y cómo conservarla en casa.
La feijoa es una fruta sensible que crece en las regiones meridionales. Por lo tanto, al elegir feijoa, es necesario tener cuidado: la fruta no debe tener arrugas y lugares oscurecidos, de lo contrario la fruta ya ha comenzado a deteriorarse y no debe elegir tales feijoa.
Las buenas bayas, listas para comer, tienen un color verde brillante, el tacto es ya un poco blando, pero al mismo tiempo bastante denso. Permiten que la piel se arrugue. En el interior de tales bayas habrá pulpa transparente con semillas, agridulce al gusto y muy fragante. Algunas personas comparan el sabor de la feijoa con el de las fresas o el kiwi, mientras que otras asocian esta fruta con la piña u otras frutas exóticas. Las bayas maduras no son tan ácidas como las inmaduras. Si la pulpa del interior aún es blanca y tiene un sabor astringente, la fruta debe reposar.
Feijoa cómo saber si está madura
La feijoa es una planta tropical originaria de Sudamérica. Cabe señalar que los frutos de la feijoa se llaman bayas. Tienen un sabor agridulce y huelen como una mezcla de piña y fresa.
La feijoa contiene aceite esencial, cuyo sabor también recuerda al de la fresa y la piña juntas. Pero este sabor sólo se manifiesta plenamente en las frutas de feijoa maduras. Su pulpa se vuelve como gelatina. Es entonces cuando adquiere un verdadero sabor y aroma. Por desgracia, las frutas maduras no se pueden transportar. Por lo tanto, se retiran las inmaduras. Los expertos creen que el fruto de la feijoa no pierde sus propiedades útiles ni siquiera con la maduración «artificial».
Feijoa es un árbol de hoja perenne del género Akka. Su altura no supera los 4 metros. Los frutos de la feijoa son ovalados y de color verde. Pesan entre 25 y 50 gramos y parecen pequeñas calabazas. Los frutos maduros deben ser suaves al tacto.
La feijoa, aunque es una planta tropical, es capaz de tolerar bajas temperaturas. Incluso las heladas de hasta -14 grados no le causan daños. Por eso esta planta arraigó en Europa, donde se introdujo por primera vez en 1890.
