Canónigos dónde comprar
La hierba de los canónigos, también conocida como ensalada de maíz o mache, es una ensalada de bajo crecimiento con hojas pequeñas de color verde oscuro y muy resistente. Aunque ralentiza su crecimiento en invierno, puede atravesar fácilmente los meses oscuros y proporcionarle hojas frescas con sabor a nuez.
Los canónigos se cultivan mejor en invierno, primavera y otoño. Las semillas suelen germinar en unos 7-14 días a una temperatura ideal de 10-20°C. Asegúrese de no aumentar la temperatura de su mininvernadero Sprout, ya que podría afectar a la germinación. También es mejor sembrar cada pocas semanas para obtener una cosecha continua. Los canónigos crecen bien a pleno sol o en sombra parcial.
Llene una bandeja con compost multiusos sin turba y riéguela. Siembra las semillas a un par de centímetros de distancia y espolvorea 0,5-1 cm de compost por encima. Presione ligeramente para asegurarse de que las semillas están en contacto con el compost y vuelva a regar con cuidado. Si quieres sembrar directamente en el exterior, separa las filas 15 cm.
Mantén la tierra uniformemente húmeda hasta que germinen las semillas, porque si se secan lo más probable es que no germinen. Esto puede facilitarse con una cúpula de plástico sobre la bandeja, pero no es imprescindible. Por regla general, cuanto más frío sea el suelo, menos humedad necesitará.
Receta de canónigos
Los canónigos (Valerianella locusta), también conocidos como ensalada de campo o rapunzel, son una valiosa hortaliza de otoño e invierno que contiene sobre todo hierro, ácido fólico y vitamina C. Pertenece a la familia de la valeriana (Valerianoideae) y no está emparentada con ninguna otra especie vegetal. Aunque las hojas se recolectan como alimento desde la Edad de Piedra, los canónigos sólo se cultivan y aprecian como manjar desde hace un buen centenar de años. Hasta el siglo XIX, los canónigos se consideraban una mala hierba molesta porque se extendía por todas partes entre los cereales de invierno.
Todas las variedades de jardín que se ofrecen hoy en día proceden de la especie de canónigo Valerianella locusta, que puede encontrarse creciendo de forma silvestre, sobre todo en tierras magras en barbecho y en viñedos. Existen dos variedades diferentes: Las variedades de otoño, con hojas delicadas de color verde claro, y los tipos Louviers, compactos y robustos, para el cultivo de invierno. También se ofrecen variedades para el cultivo de primavera, pero los canónigos siguen siendo un cultivo típico de otoño.
Semillas de canónigos
Esta hortaliza crece felizmente en casi todos los suelos y situaciones de jardín. Es muy útil como ensalada de invierno y se cultiva como cultivo intermedio o bajo hortalizas como las brasicáceas de invierno. Se puede cultivar como un cultivo de corte y vuelta o como plantas individuales. Excave el suelo 2 semanas antes de plantar y rastrille de forma general.
Siembre finamente en taladros de ½» de profundidad con una separación de 6″. Aclare regularmente para que las plantas tengan una separación de aproximadamente 10 cm y déjelas madurar. También se pueden utilizar raleos. Proteger de los pájaros y las babosas en las primeras fases. La ensalada de maíz es de crecimiento bastante lento, puede tardar 12 semanas en madurar. Asegúrese de que las malas hierbas no compitan con ella y aneguen su crecimiento.
Coseche las hojas individualmente o corte transversalmente las plantas dejándolas rebrotar para un segundo corte. Durante el invierno, recoja las hojas a medida que las necesite. Nunca desnude los tallos. Antes de utilizarla, lávela a fondo para eliminar la arenilla.
Canónigos en flor
La lechuga de los canónigos ‘Favor’ forma rosetas de hojas redondeadas, brillantes y de color verde oscuro, con un sabor suave pero distintivo a nuez. Repletas de nutrientes, estas útiles hojas para ensalada se encuentran a menudo en los paquetes de ensalada mixta de los supermercados, pero son igualmente sabrosas como verdura al vapor. Esta deliciosa ensalada de maíz tiene un porte erguido que reduce el riesgo de salpicaduras o enfermedades. Sorprendentemente tolerante a la intemperie, la Lechuga de los canónigos ‘Favor’ es perfecta para ensaladas de principios de invierno al aire libre, o para cultivarla durante todo el año como cultivo protegido. Altura y anchura: 15 cm (6″).
Siembra Siembre directamente las hojas de ensalada al aire libre en verano o en un invernadero sin calefacción durante los meses de otoño e invierno. Cultive las hojas de ensalada en suelo bien preparado, fértil y húmedo, al sol o en semisombra. Siembre las semillas finamente a una profundidad de 1 cm (1/2″) en taladros separados 38 cm (15″) en tierra rastrillada hasta obtener una capa fina. Cuando sean lo suficientemente grandes como para manipularlas, separe las plántulas 10 cm (4″) para las hojas tiernas o 30 cm (12″) para las plantas maduras. Más información Riegue las hojas de ensalada con regularidad y pase la azada entre las plantas para evitar que se instalen las malas hierbas. El tiempo seco puede hacer que las plantas se atrofien, por lo que el riego es especialmente importante durante las dos semanas anteriores a la cosecha. Un mantillo grueso aplicado alrededor de las plantas ayudará a retener la humedad en el suelo. Recoja las hojas tiernas de ensalada cuando sea necesario, arrancando unas cuantas hojas de cada planta. Las plantas maduras pueden cosecharse arrancando toda la planta antes de recortar el tallo con un cuchillo.
