Frutos secos germinados
Las almendras no sólo son deliciosas, sino también muy nutritivas. Crecen en las zonas 5 a 8 del USDA, siendo California el mayor productor comercial. Aunque los cultivadores comerciales las propagan mediante injertos, también es posible cultivar almendras a partir de semillas. Sin embargo, no se trata simplemente de plantar almendras agrietadas. Aunque la germinación de la almendra requiere un poco de conocimiento, la propagación de sus propios almendros cultivados a partir de semillas es definitivamente un proyecto divertido para el principiante o el jardinero casero ávido. Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar almendros a partir de semillas.
Una pequeña información que quizá no conozcas: las almendras, aunque se denominan frutos secos, son en realidad un tipo de fruta de hueso. Los almendros florecen en febrero o marzo, echan hojas y producen un fruto verdoso que se parece bastante a un melocotón, pero verde. El fruto se endurece y se parte, dejando al descubierto la cáscara de almendra en el centro de la cáscara del fruto.
Si quiere probar la germinación de almendras a partir de semillas, evite las almendras procesadas. Como resultado de un par de brotes de Salmonella a principios de la década de 2000, el USDA comenzó a exigir que todas las almendras fueran desinfectadas mediante pasteurización a partir de 2007, incluso las etiquetadas como «crudas». Los frutos secos pasteurizados no sirven. No darán lugar a árboles.
Cuánto tiempo germinar almendras
…Yay para nuestra especialista en nutrición local, Val Jacobson, que me dio a conocer el método descrito a continuación para maximizar el valor nutritivo de este súper alimento y por su ayuda en la edición de este artículo.
Si usted se preocupa profundamente por usted y su bienestar de las familias, y para el de la Madre Tierra, orgánico es el camino a seguir. En este mundo de toxinas que se nos echan encima en todas las cosas, desde la comida y el agua hasta la ropa que llevamos y el aire que respiramos, cuanto más sanas sean nuestras elecciones, más fuerte será nuestra resistencia a las inevitables averías de esos sistemas.
Remojar sus almendras orgánicas crudas hasta que un pequeño brote se asoma, ohhh tan lindo, tomará de 24 a 48 horas. Este proceso libera inhibidores enzimáticos que hacen que los nutrientes del fruto seco estén más disponibles para nuestro cuerpo al liberar su ácido fítico, que es un antinutriente que se une a los minerales e impide su absorción. La germinación hace que la lipasa esté disponible, una enzima que ayuda a descomponer los inhibidores que bloquean las enzimas digestivas.
Ponga sus almendras en un tarro o cuenco y llénelo con agua de fuente limpia, como agua de pozo o de manantial. Yo empecé con una taza de almendras en un tarro de un cuarto de galón lleno hasta arriba, pero siéntase libre de empezar con menos, sólo asegurándose de que las almendras estén totalmente cubiertas. El agua tratada con productos químicos matará las enzimas y hará un desastre pegajoso. Cúbralo con una estopilla o una toalla limpia. Déjalo de 24 a 72 horas, enjuagando y dando agua fresca a estos pequeños alimentos con fuerza vital en crecimiento todos los días hasta que aparezcan los brotes.
Almendras en remojo
Ya sean remojadas, tostadas o crudas, hay muchas formas de consumir almendras, y cada una de ellas es deliciosa por sí misma. Incluso se pueden utilizar en pasteles o cremas espesas para untar. Y no sólo por su sabor: las almendras tienen importantes antioxidantes y son una rica fuente de vitaminas y fibra.
Quizá por eso Sarvind Dhiman, residente en Ambala, las cultiva en su patio trasero. Aunque es directivo de una empresa agroquímica, cultiva alimentos por afición. Hace sólo unos años que decidió añadir las almendras a esa mezcla.
El primer paso, dice, es comprar almendras de buena calidad en el mercado. «Es mejor identificar unas pocas sanas del lote. Remoja unas cuantas en agua durante 24 horas. Ponga un poco de canela en el recipiente para evitar cualquier hongo u otra infestación», sugiere.
El siguiente paso es envolver estas almendras en papel de seda húmedo y guardarlas en un recipiente hermético para refrigerarlas. «La caja debe mantenerse refrigerada entre 0 y 10 grados centígrados durante días», dice.
Cómo germinar y tostar almendras
Almendras activadas. He empezado a verlos por todas partes en la tienda de alimentos naturales … que parecen pasar el rato con el chocolate crudo, oscuro o totalmente natural barras de granola. (Un lugar que a mí también me gusta frecuentar… ) A veces están aromatizadas y en bolsas solas.
¿Qué hace que los frutos secos activados sean tan especiales? Bueno, normalmente las nueces están llenas de inhibidores enzimáticos que impiden que germinen en seco. Así que si los remojas, engañas al fruto seco para que empiece a germinar, lo cual es bueno porque la forma germinada tiene nutrientes que se absorben más fácilmente. (Esos inhibidores enzimáticos pueden dificultarnos la digestión).
1. Remoja las almendras en el agua durante 12 horas. Si utiliza otros frutos secos duros (como avellanas o nueces de Brasil), 12 horas también son suficientes. Si utiliza frutos secos blandos, como anacardos o pistachos, acorte el tiempo de remojo a 4-6 horas.
2. 2. Enjuaga los frutos secos bajo el grifo y, si quieres aromatizarlos, es el momento de hacerlo. Añada un par de cucharaditas del sabor que desee a las almendras húmedas (enjuagadas) y remueva para mezclar bien.
