Cómo conservar las patatas para el invierno
A diferencia de otros productos, las patatas pueden durar relativamente mucho tiempo antes de mostrar signos de deterioro. Pero, por desgracia, siguen siendo perecederas. Y hay muchas dudas sobre cuándo hay que tirarlas.
Si se guardan en un lugar fresco y oscuro (más caliente que el frigorífico pero más frío que la temperatura media de la cocina), las patatas enteras sin cocer pueden durar hasta dos meses. A temperatura ambiente, en la encimera, por ejemplo, las patatas durarán hasta dos semanas.
Sin duda, la mejor forma de conservar las patatas crudas es fuera del frigorífico. Si se guardan en el frigorífico, el almidón se convierte en azúcar y adquieren un sabor dulce que no se desea. Hablaremos de ello más adelante.
Si tienes un sótano sin calefacción, una despensa fresca o un garaje que no oscile demasiado entre el frío y el calor, es el lugar ideal para tus patatas: entre 7 y 13 grados C (45 y 55 grados F). De lo contrario, es probable que tengas que conservarlas a temperatura ambiente.
¿Cómo se conservan las patatas durante mucho tiempo?
Las patatas necesitan circulación de aire para evitar la acumulación de humedad, que puede provocar su deterioro. La mejor manera de permitir la libre circulación de aire es guardarlas en un recipiente abierto o en una bolsa de papel. No las guarde en un recipiente cerrado sin ventilación, como una bolsa de plástico con cremallera o una cristalería con tapa.
¿Cómo se almacenan las patatas a largo plazo sin un sótano?
Haz una pinza para raíces: En lugar de construir un sótano para raíces, basta con cavar agujeros en la tierra dura para almacenar coles, patatas y otras hortalizas de raíz. Utiliza heno entre cada hortaliza. Cúbrelos con una capa gruesa de paja y luego con tierra para evitar las heladas. A continuación, cubre con más paja (un fardo o dos).
¿Se pueden guardar patatas en el garaje?
Ariel Klein es escritora independiente especializada en estilo de vida, moda, belleza, tecnología, hogar, cocina y jardinería. Su trabajo ha aparecido en Real Simple, Well+Good, Travel+Leisure, Better Homes and Gardens y la revista Food & Wine.
Podría decirse que no hay verdura más versátil, reconfortante y apreciada que las patatas. Todo el mundo tiende a tener su tipo favorito -desde las patatas Russet, Yukon Gold y rojas hasta las alevines y las batatas japonesas-, estos tubérculos son esenciales para una deliciosa cocina casera, y con razón. Ser un devoto de las patatas es fácil, sobre todo si se tiene en cuenta que una de las mejores cosas que tienen es su larga vida útil. De hecho, si se conservan bien, pueden durar meses (sí, has leído bien). Sigue leyendo para saber cómo conservar las patatas.
La clave para que las patatas duren es guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro. Algunas opciones ideales para guardarlas son la despensa, una caja de cartón o una bolsa de papel marrón. Si quieres que tus patatas crezcan de verdad el mayor tiempo posible, guárdalas en un lugar bien ventilado a unos 50 grados y asegúrate de que no estén expuestas a la luz solar. Cuando las patatas reciben demasiado sol, producen un compuesto tóxico llamado solanina. La solanina puede amargar las patatas, hacerlas incomestibles y provocar náuseas.
Cómo conservar las patatas en el congelador
Las patatas se cosechan a medida que se necesitan, pero en algún momento hay que desenterrar toda la cosecha para conservarlas antes de que se congelen. Ahora que tienes un montón de patatas, ¿cómo conservarlas frescas y utilizables? Almacenar las patatas del huerto es fácil, siempre que dispongas de espacio y un lugar fresco. Puedes hacer algunas cosas antes de desenterrar las patatas para asegurarte de que el almacenamiento de las patatas después de la cosecha sea más exitoso.
El almacenamiento adecuado de su cosecha comienza con algunas prácticas de cultivo antes de la recolección. Reduzca drásticamente el agua que da a las plantas durante un par de semanas antes de la cosecha. Esto endurecerá la piel de las patatas. Asegúrate de que las cepas mueren por completo antes de desenterrar la cosecha. Las cepas se volverán amarillas y moteadas antes de morir del todo, luego se secarán y se volverán marrones. Esperar a que la planta esté muerta garantiza la madurez de las patatas. Estos tratamientos previos a la cosecha son cruciales para almacenar las patatas del huerto.
Una consideración a tener en cuenta para almacenar patatas es el curado. El curado es un proceso que endurece aún más la piel de los tubérculos. Coloque las patatas en un lugar con temperaturas moderadas y mucha humedad durante diez días. Limpie las patatas después de desenterrarlas y colóquelas en una caja de cartón o en bolsas de papel abiertas en una habitación a 18ºC (65ºF) y con una humedad de hasta el 95%.
Cómo conservar las patatas en el frigorífico
Editora adjunta de alimentos Pat es editora adjunta de Southern Living y forma parte del equipo desde 2006. Trabaja con el redactor jefe de alimentación para planificar artículos e historias mensuales sobre alimentación que destaquen a los sureños que marcan la diferencia a través de la comida, compartan deliciosas recetas con productos de temporada y ofrezcan un servicio excepcional al lector. Una de las razones por las que a Pat le gusta vivir en Birmingham es su céntrica ubicación entre las montañas y la costa del Golfo. Dedica su tiempo libre a la jardinería, a ir de excursión con sus perros y a perseguir su objetivo de convertirse en una mejor amazona.
Jillian es escritora independiente, editora y verificadora de hechos con 10 años de experiencia editorial en el género de estilo de vida. Además de comprobar los hechos para Southern Living, Jillian trabaja en múltiples verticales a través de Dotdash-Meredith, incluyendo TripSavvy, The Spruce, y Travel + Leisure.
Esta verdura aparentemente insípida y barata puede cocinarse de todas las formas imaginables: hervida, asada, al horno o frita, y servida en guisos para el desayuno, guarniciones e incluso panes de patata ligeros y aireados. Aprenda a conservar las patatas correctamente para no acabar tirando alimentos valiosos a la pila de compost.
