Espárragos trigueros
De 1 a 3 flores surgen de las axilas de las hojas en la parte superior de la planta. Las flores individuales miden aproximadamente ¼ de pulgada de largo, tienen forma de campana con 6 tépalos (pétalos) de color amarillo pálido a verdoso, 6 estambres con puntas anaranjadas, sobre un pedúnculo delgado de hasta una pulgada de largo.
Las hojas son compuestas y plumosas, con foliolos suaves en forma de aguja de unos 2,5 cm de largo agrupados en racimos de hasta 5, unidos alternativamente. Los tallos son muy ramificados, delgados y débiles, a veces erectos pero a menudo caídos.
Notas:Este es el mismo espárrago que puede encontrar en su tienda de comestibles local; escapó al cultivo y se ha naturalizado en gran parte de EE.UU., a menudo en la sombra parcial de bosques abiertos y bordes de bosques. Los espárragos brotan a principios de la primavera, y ése es el mejor momento para cosechar sus sabrosos brotes.
Los espárragos crecen a lo largo de las zonas abiertas del sendero para bicicletas y peatones de Excelsior y en algunos otros lugares de los jardines de la gente. Mi abuela, que creció en la zona, recuerda haber recogido espárragos silvestres en los mismos lugares (por aquel entonces era una vía de tren) en los años treinta. Así que los espárragos llevan mucho tiempo arraigados en la zona.
Semillas de hortalizas silvestres
Los mejores lugares para buscar espárragos son a lo largo de las vallas y en las zanjas, donde la hierba no se corta con regularidad. Estas plantas crecen por encima de la hierba y alcanzan más de medio metro de altura. Los más tiernos son los turiones jóvenes y delgados. Son los más sabrosos. Cuanto más envejece la planta, más grueso se vuelve el tallo y más se debilita su sabor.
Los turiones de espárrago son una planta perenne. Marque sus lugares cada año, ya que es muy probable que los encuentre la temporada siguiente. Las plantas pueden crecer de 15 a 20 cm al día. Vuelve a comprobar los lugares cada dos o tres días para ver si han brotado más espárragos durante tu ausencia.
Guarda los espárragos en el frigorífico cubiertos holgadamente con plástico. Si no piensas utilizar los espárragos pronto, asegúrate de que se mantienen hidratados en el frigorífico hasta el momento de prepararlos. Consérvalos hasta una semana para garantizar su frescura.
Hay muchas formas de utilizar los espárragos. Como guarnición, tentempié por la tarde o incluso como complemento de una gran receta para darle un toque de sabor y pocas calorías. Comparte con nosotros tus recetas con espárragos en la caja de comentarios de abajo.
Cómo plantar semillas de espárragos trigueros
El espárrago, o espárrago de jardín, nombre popular hierba gorrión, nombre científico Asparagus officinalis, es una especie de planta perenne con flores del género Asparagus. Sus brotes jóvenes se utilizan como verdura de primavera.
Antes se clasificaba en la familia de las liliáceas, como las especies afines Allium, cebollas y ajos. Sin embargo, la investigación genética sitúa a los lirios, los Allium y los espárragos en tres familias distintas -Liliaceae, Amaryllidaceae y Asparagaceae, respectivamente-, mientras que las Amaryllidaceae y las Asparagaceae se agrupan en el orden Asparagales. Las fuentes difieren en cuanto al área de distribución nativa de Asparagus officinalis, pero en general incluyen la mayor parte de Europa y Asia templada occidental[4][5][6][7] Se cultiva ampliamente como hortaliza.
El espárrago es una planta herbácea perenne[8] de 100-150 centímetros de altura, con tallos robustos y un follaje muy ramificado y plumoso. Las «hojas» son en realidad cladodios aciculares (tallos modificados) en las axilas de las hojas escamosas; miden entre 6 y 32 milímetros (1⁄4-1+1⁄4 pulgadas) de largo y 1 mm (1⁄32 pulgadas) de ancho, y se agrupan de cuatro a 15 juntas, en forma de rosa[9] El sistema radicular, a menudo denominado «corona», es adventicio y el tipo de raíz es fasciculado. Las flores son acampanadas, de color blanco verdoso a amarillento, de 4,5-6,5 mm (3⁄16-1⁄4 in) de largo, con seis tépalos parcialmente fusionados en la base; se producen solitarias o en racimos de dos o tres en las uniones de las ramillas. Suele ser dioica, con flores masculinas y femeninas en plantas separadas, pero a veces se encuentran flores hermafroditas. El fruto es una pequeña baya roja de 6-10 mm (1⁄4-13⁄32 pulg.) de diámetro, tóxica para el ser humano[10].
Identificación de espárragos trigueros
Esta apetecible planta es la especie silvestre mediterránea del espárrago, y es una delicia para los gourmets con los huevos revueltos, siendo incluso más sabrosa que el asparagus officinalis, el espárrago «habitual» comprado en la tienda. Es una planta perenne de hoja perenne, que está en flor de agosto a septiembre, y que prefiere los suelos arenosos, francos y ligeros, bien drenados, e incluso crece en semisombra y, evidentemente, en el mar. Los gourmets la prefieren desde hace mucho tiempo por su fuerte sabor aromático, que resulta magnífico cuando se aliña con aceite y zumo de limón.
Para obtener los mejores resultados, siembre las semillas en un buen sustrato de tierra. Cubra las semillas con gravilla fina o compost hasta aproximadamente su propia profundidad. Recomendamos germinarlas a una temperatura de entre 15 y 20 grados C. Aunque pueden sembrarse en cualquier momento, a veces estas semillas pueden esperar a la primavera para emerger, pero la siembra primaveral les proporcionará, obviamente, una temporada completa de crecimiento. Estas semillas pueden tardar mucho en aparecer, por lo que hay que tener mucha paciencia, ya que son semillas frescas. No deseche nunca la bandeja de semillas.
