Hojas de remolacha asadas
3. Añadir el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Saltear, removiendo constantemente, hasta que chisporroteen y desprendan aroma, sin dejar que el ajo adquiera color. Añadir los tallos cortados en dados y saltear, removiendo con frecuencia, durante 2 ó 3 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Añadir las hojas picadas a la sartén, una pizca de sal y remover con unas pinzas para cubrirlas con la mezcla de aceite de oliva y ajo. Saltear a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las hojas estén marchitas y tiernas.
Si preparas remolacha cocida, ¡no desperdicies las hojas! Las hojas de remolacha tienen un sabor delicado y pueden cocinarse y utilizarse en lugar de las espinacas frescas o las acelgas. Esta sencilla receta de hojas de remolacha salteadas sólo necesita aceite de oliva virgen extra, ajo fresco, hojuelas de pimiento rojo y ralladura de limón.
Hojas y tallos de remolacha salteados
Las hojas verdes que cubren los manojos de remolacha fresca se suelen tirar. Pero la próxima vez, aprovecha al máximo tus remolachas frescas y no tires las hojas verdes. Prueba esta sencilla receta para preparar en 15 minutos una guarnición que gustará a toda la familia.
Las hojas verdes de remolacha son las hojas de color rojo intenso que crecen en la remolacha. Las hojas y los tallos, llenos de nutrientes, tienen un sabor suave, dulce y ligeramente terroso. Se pueden utilizar de muchas de las mismas formas que la col rizada, pero son menos amargas (lo que las hace más apetecibles para muchas personas).
Escaldar las hojas de remolacha ligeramente saladas, escurrirlas bien y picarlas en trozos grandes. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir el ajo y la pimienta roja molida. Remover las hojas hasta que se impregnen bien de aceite. Sazone con sal y pimienta y sirva con rodajas de limón.
Estas hojas de remolacha cocidas combinan perfectamente con casi cualquier plato principal. Sírvalas como guarnición de pollo, pescado, filete o cualquier otro plato principal. ¿Necesita un poco de inspiración? Prueba a servir estas hojas de remolacha con una de estas sabrosas recetas:
Hojas de remolacha salteadas al balsámico
Ir a la recetaVerduras de remolacha al estilo asiático. Utilizar un wok es una forma fácil de cocinar verduras frescas (como las hojas de remolacha, acelgas y otras verduras, ¡incluso el colirrábano! ). Se les da un toque de sabor condimentándolas con sabores asiáticos como salsa de soja, un poco de azúcar sin refinar (para un efecto teriyaki), jengibre fresco, ajo y chalotas. Y una pizca de copos de chile rojo para darle un toque extra. Muy sabroso. Además, es rápido, fácil y muy nutritivo.
Crecí con mi madre cocinando hojas y tallos de remolacha en una olla de agua hirviendo. Pero hay muchas formas mejores de disfrutar de estas verduras infravaloradas. Se pueden saltear fácil y rápidamente en un wok o saltear en una sartén grande y honda. Trátalas como si fueran espinacas maduras o acelgas. Tanto su sabor como su estructura son similares.
El mejor lugar para recoger remolachas con las hojas y la raíz intactas es en el mercado de agricultores (o quizás en su granja ecológica de reparto). Tanto las raíces como los tallos deben estar sanos. Busque racimos realmente frondosos, de color verde brillante y sin manchas (no marchitos, amarillos o manchados).
Qué hacer con las hojas de remolacha
Otras opciones son la col rizada (sobre todo la col rizada toscana o lacinato, aunque es mejor quitarle los tallos y cocer sólo las hojas), las espinacas, las hojas de rábano, las hojas de nabo, las hojas de mostaza, las hojas de diente de león, las hojas de berza, las hojas de colinabo o incluso el brécol rabe.
Si se dejan cocer los dientes de ajo un par de minutos en el aceite de oliva antes de añadir los tallos y las verduras, el aceite de oliva adquiere un delicioso sabor a ajo que impregna todas las verduras una vez que están en la olla.
Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora nutricional preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.
