Conservación de cebollas y patatas
Phoebe Fry es licenciada por el Barnard College, donde estudió Lengua y Literatura Inglesas, y por la Ballymaloe Cookery School de County Cork (Irlanda), donde realizó un curso certificado de 12 semanas. Durante sus años universitarios, aprovechó su ubicación en Nueva York para desempeñar diversas funciones en empresas del sector de la alimentación, desde la Fundación James Beard hasta Real Simple, pasando por un puesto como ayudante de la autora de libros de cocina Vallery Lomas. Tiene experiencia en marketing, fundaciones, redes sociales, desarrollo de recetas, pruebas de recetas, redacción y mucho más. Phoebe trabaja actualmente como cocinera en Nueva York. También escribe un boletín Substack y colabora con Real Simple como redactora gastronómica freelance.
Las cebollas se encuentran en recetas saladas de todo el mundo, y por una buena razón. Proceden de un cultivo resistente que crece en abundancia, por lo que son omnipresentes y asequibles, y ofrecen una base de sabor inigualable que da profundidad a los platos. Y aunque pueden causar un aliento apestoso, es difícil igualar la versatilidad de las cebollas: son una sabrosa sopa, salsa, aderezo para hamburguesas y mucho más.Dicho esto, las cebollas tienen un olor acre, a veces abrumador, sobre todo cuando están crudas, y especialmente una vez que se echan a perder. Si no sabes cómo conservar las cebollas correctamente, corres el riesgo de que se estropeen antes, lo que produce un aroma potente y apestoso. Sigue leyendo para conocer nuestros consejos sobre cómo conservar esta verdura omnipresente para que puedas disfrutar de su dulce sabor a tierra sin que apeste.
Guardar la cebolla cortada en agua
Aunque el frigorífico y el congelador permiten conservar las sobras relativamente frescas y seguras para el consumo, el tiempo de conservación de las verduras tiene un límite. Sin embargo, no mucha gente lo tiene en cuenta. Por ejemplo, cortan una cebolla y la dejan en la nevera durante semanas, dando por sentado que siempre estará lista para su uso. Pero, ¿cuánto durará realmente esa cebolla? ¿Qué verduras se mantienen frescas durante más tiempo? Es importante saberlo, así que echemos un vistazo.
En primer lugar, veamos cuánto dura una cebolla en el cajón de verduras del frigorífico. En general, las cebollas duran entre siete y diez días en el frigorífico y entre seis y ocho meses en el congelador, pero todo depende de cómo se guarden. Las cebollas picadas suelen conservarse bien en el frigorífico, pero deben almacenarse correctamente. Lo mejor es utilizar un recipiente de plástico con cierre o una bolsa de plástico, aunque también se pueden envolver en papel de aluminio o plástico transparente. Las mismas normas de conservación se aplican a las cebollas congeladas, lo que significa que debe colocarlas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico antes de meterlas en el congelador vertical o en el arcón congelador. Ten en cuenta que las cebollas picadas congeladas tendrán una textura más blanda que las frescas una vez descongeladas, por lo que te conviene reservarlas como ingredientes en platos cocinados.
Cómo conservar las cebollas cortadas en el frigorífico sin que huelan
La cebolla es un ingrediente culinario básico, que se incorpora a una gran variedad de recetas saladas como una sutil nota de fondo, un aderezo contundente o la estrella del plato. Linh Nguyen, propietaria del restaurante vegetal Au Lac, de Los Ángeles, nos aconseja sobre la mejor manera de conservar las cebollas. En su cocina se consumen kilos y kilos de cebollas, tanto cocidas como crudas, en una gran variedad de platos, incluido su característico pho. ¿Su primer consejo para conservarlas bien? En primer lugar, compre cebollas de calidad. Cuando compre cebollas, busque vegetales lisos y firmes y «evite las cebollas magulladas o blandas y cualquier signo de humedad», como abolladuras, manchas de moho o partes blandas, dice Nguyen. Evite las cebollas germinadas o las que tengan un olor fuerte. Empezar con cebollas de alta calidad garantizará su durabilidad, sobre todo si se siguen algunas pautas básicas para su almacenamiento.
Cómo guardar las cebollasLa duración de las cebollas dependerá de cómo las guarde. Tanto si las guarda enteras como cortadas o cocidas, siga estas pautas para que duren el mayor tiempo posible.Cebollas enteras
Cómo conservar las cebollas a largo plazo
Al comprar cebollas en la tienda, compruebe que no tengan partes blandas ni moho. Las cebollas dañadas no duran tanto. Según la Asociación Nacional de la Cebolla, las cebollas deben tener poco olor y sentirse firmes.
Un recipiente de plástico perforado o una cesta de malla metálica en un armario fresco es ideal. El sótano es otro lugar fresco y oscuro. Es cierto que no es un lugar muy práctico, pero siempre puedes tener unas cuantas cebollas en la cocina a mano y el resto en el sótano para almacenarlas a largo plazo.
Picar o cortar las cebollas en rodajas puede ser una práctica estrategia de preparación para cocinar más rápido entre semana. Guárdalas en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético y utilízalas en un plazo de 5 días; su olor a cebolla se intensifica con el tiempo.
¿Pero cebollas cortadas? ¡Sí! Congela las cebollas picadas o en rodajas en una bolsa hermética con cierre, extrayendo todo el aire posible y consúmelas antes de 6 meses. Las cebollas congeladas se utilizan mejor para cocinar, no para servir crudas.
