Como secar cebollas para guardar

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A medida que las cebollas maduran, su contenido en materia seca y su pungencia aumentan, con el consiguiente incremento de su potencial de almacenamiento. Las cebollas están listas para la cosecha cuando al menos la mitad de las hojas están muertas. En muchos campos están empezando a caer las sumidades. Tire de los bulbos a mano o utilice equipos como una excavadora de patatas o una desbrozadora para cortar las raíces y levantar los bulbos. Si espera a que todas las hojas estén muertas y secas, es probable que las pieles exteriores estén sueltas en lugar de firmes, lo que puede no perjudicar la calidad de conservación pero las cebollas no tendrán tan buen aspecto. Sin embargo, arrancarlas demasiado verdes dificultará que se curen bien. Coseche cuando el tiempo sea seco; cosechar después de una lluvia o cuando la humedad es alta aumenta la susceptibilidad a las enfermedades postcosecha.

Para obtener una calidad de almacenamiento óptima, las cebollas deben curarse poco después de la cosecha. Las condiciones óptimas son 68-86°F y 70% de humedad relativa durante al menos 12 a 24 h. El curado disminuye la incidencia de la podredumbre del cuello, reduce la pérdida de agua durante el almacenamiento, previene la infección microbiana y es deseable para el desarrollo de un buen color de escama. El curado puede realizarse en el campo, preferiblemente cuando el tiempo es cálido y seco. Si llueve, deje que se sequen completamente antes de manipularlos; no manipule los bulbos cuando estén húmedos. Un invernadero también ofrece buenas condiciones para el curado. Las temperaturas en torno a los 80 aumentan el color bronce de la piel. El sol es bueno siempre que no haga demasiado calor. Un sol muy intenso, con temperaturas de más de 90 grados, puede provocar quemaduras. Las cebollas que se curan en un suelo arenoso se calentarán más rápido que las que reposan en un suelo más pesado. En un invernadero, las temperaturas deben mantenerse por debajo de 85 grados F, lo que probablemente requerirá dejar todo abierto de par en par. El uso de una cortina de sombra negra sobre la casa puede ayudar. El curado se completa cuando el cuello está completamente seco y apretado. Si el cuello permanece abierto

Cómo conservar las cebollas cultivadas en casa

La cebolla es una de las hortalizas más fáciles de cultivar y, además, se conserva muy bien. Si se guardan adecuadamente, en un lugar fresco y oscuro, algunas cebollas pueden mantener su sabor y frescura hasta un año. Aprenda a curar las cebollas cultivadas en casa y no tendrá que comprar ninguna este invierno.

Hay dos tipos principales de cebollas: picantes y suaves. Las cebollas suaves son grandes y jugosas, y se suelen utilizar en hamburguesas y bocadillos. Por desgracia, las cebollas suaves no duran mucho tiempo almacenadas. En condiciones ideales, pueden conservarse entre uno y tres meses. Sin embargo, hay formas de conservarlas para que duren más. Utilízalas para hacer salsa o encurtidos. Después, congélalas o enlácelas para prolongar su vida útil; o trocéelas y congele sus cebollas crudas picadas, para coger un puñado del congelador siempre que las necesite.

Las cebollas picantes son muy diferentes. Más pequeñas y menos jugosas que las cebollas suaves, suelen ser las cebollas que provocan lágrimas al cortarlas. Pero una buena noticia: esos compuestos que provocan las lágrimas también son los que hacen que las cebollas sean ideales para el almacenamiento a largo plazo. En las condiciones adecuadas, estas cebollas se conservan meses y meses.

Cómo colgar las cebollas para que se sequen

A medida que las cebollas maduran, su contenido en materia seca y su sabor picante aumentan, con el consiguiente incremento de su potencial de almacenamiento. Las cebollas están listas para la cosecha cuando al menos la mitad de las hojas están muertas. En muchos campos empiezan a caer las puntas. Tire de los bulbos a mano o utilice equipos como una excavadora de patatas o una desbrozadora para cortar las raíces y levantar los bulbos. Si espera a que todas las hojas estén muertas y secas, es probable que las pieles exteriores estén sueltas en lugar de firmes, lo que puede no perjudicar la calidad de conservación pero las cebollas no tendrán tan buen aspecto. Sin embargo, arrancarlas demasiado verdes dificultará que se curen bien. Coseche cuando el tiempo sea seco; cosechar después de una lluvia o cuando la humedad es alta aumenta la susceptibilidad a las enfermedades postcosecha.

Para obtener una calidad de almacenamiento óptima, las cebollas deben curarse poco después de la cosecha. Las condiciones óptimas son 68-86°F y 70% de humedad relativa durante al menos 12 a 24 h. El curado disminuye la incidencia de la podredumbre del cuello, reduce la pérdida de agua durante el almacenamiento, previene la infección microbiana y es deseable para el desarrollo de un buen color de escama. El curado puede realizarse en el campo, preferiblemente cuando el tiempo es cálido y seco. Si llueve, deje que se sequen completamente antes de manipularlos; no manipule los bulbos cuando estén húmedos. Un invernadero también ofrece buenas condiciones para el curado. Las temperaturas en torno a los 80 aumentan el color bronce de la piel. El sol es bueno siempre que no haga demasiado calor. Un sol muy intenso, con temperaturas de más de 90 grados, puede provocar quemaduras. Las cebollas que se curan en un suelo arenoso se calentarán más rápido que las que reposan en un suelo más pesado. En un invernadero, las temperaturas deben mantenerse por debajo de 85 grados F, lo que probablemente requerirá dejar todo abierto de par en par. El uso de una cortina de sombra negra sobre la casa puede ayudar. El curado se completa cuando el cuello está completamente seco y apretado. Si el cuello permanece abierto

Conservar las cebollas

Las cebollas son «de larga conservación». Esto significa que, si se «curan» y se almacenan adecuadamente, podrás disfrutar de las cebollas cultivadas en casa durante todo el invierno. La mayoría de las variedades de cebollas son ideales para el almacenamiento a largo plazo.    Cuando los bulbos de cebolla están maduros, la planta se vuelve marrón y se cae. Mantén las cebollas en el jardín durante otros 7-10 días, para que empiecen a secarse.Cosecha los bulbos en un día soleado. Afloja la tierra alrededor del bulbo con una pala o una horca. Saca las cebollas de la tierra. Limpia el bulbo. Está bien enjuagar la tierra, aunque algunas fuentes sugieren que es un «no-no». Pero no sumerja los bulbos de cebolla en agua.

Curar las cebollas es fácil. Es importante dejarlas secar bien. Las cebollas frescas que tienen demasiada humedad pueden enmohecerse y pudrirse si se almacenan durante mucho tiempo. Después de curarlas, hay que guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro. Bien almacenadas, la mayoría de las variedades se conservan bien hasta el invierno.