Retirar la fécula de las patatas
En general, hay patatas russet, que tienen almidón y la piel marrón y son buenas para hornear; patatas rojas, que pueden ser blancas, amarillas o rojas y tener la carne almidonada o cerosa; patatas blancas, con la carne blanca o amarilla; patatas de color morado; y patatas tipo alevín.
Utilice patatas harinosas o de carne seca, como las russets, para hornear, freír y hacer puré. Como puré de patatas, no serán pegajosas y absorberán la salsa, la mantequilla o la nata agria. Pueden deshacerse en una sopa o al hervirlas para una ensalada de patatas.
Patata peruana moradaLas patatas cerosas o de pulpa húmeda, redondas, se mantienen unidas cuando se cocinan. Los trozos de patata de sopas, curry, frittatas y ensaladas suelen ser de variedades cerosas. Las patatas cocidas sobrantes se pueden freír sin que se deshagan. Las patatas cerosas pueden quedar pegajosas al hacerlas puré.
Siembra las patatas a partir de tubérculos o trozos de tubérculos, no de semillas verdaderas. Compre tubérculos de siembra libres de enfermedades a un cultivador o distribuidor de semillas certificado. La mayoría de los centros de jardinería venden patatas de siembra en primavera.
¿Cómo saber cuándo es el momento de desenterrar las patatas?
Espere a que la parte superior de las cepas haya muerto por completo antes de empezar a cosechar. Cuando las cepas estén muertas, es señal inequívoca de que las patatas han terminado de crecer y están listas para ser cosechadas.
¿En qué mes están listas las patatas para la cosecha?
Las patatas tempranas pueden cosecharse a mediados de junio, mientras que las segundas tardan unas semanas más en madurar y están listas para desenterrar entre julio y agosto. La cosecha de patatas tempranas suele tener lugar más tarde, entre finales de agosto y octubre.
¿Cuánto tiempo se pueden dejar las patatas en el suelo después de que muera la planta?
Una vez que la vegetación ha desaparecido, las patatas pueden permanecer en el suelo durante varios días, si las condiciones son adecuadas. Mientras la tierra esté seca y la temperatura sea superior al punto de congelación, no es necesario cosechar las patatas inmediatamente. Pero es mejor desenterrarlas a los pocos días para evitar que se pudran.
Quitar el almidón a las patatas para hacer patatas fritas
Las patatas prefieren suelos franco-arenosos, franco-arcillosos o franco-arcillosos para una buena producción de tubérculos. Prepare el suelo del huerto con suficiente antelación, añadiendo materia orgánica y compost si es necesario. Evite añadir estiércol, que suele tener un alto contenido en nitrógeno y puede favorecer el crecimiento de las hojas en detrimento del desarrollo de los tubérculos.
Las patatas necesitan pleno sol para rendir al máximo y no son adecuadas para zonas de sombra parcial o sombreadas. Si tienes un jardín parcialmente sombreado, puede que tengas más éxito si las cultivas en un contenedor en un lugar más soleado.
No olvides etiquetar lo que has plantado. También es útil dibujar un mapa o hacer una foto de tu huerto para poder hacer un seguimiento de la ubicación y el éxito de las plantaciones cada año. Esta información es fundamental si vas rotando los cultivos para evitar problemas de insectos y enfermedades.
Aquí tienes recomendaciones de cultivares de la North Dakota State University Cultivar Trials, ya que comparten un clima y unos suelos de pradera similares. Puede descargar la lista aquí: Recomendaciones de cultivares de hortalizas de la Universidad Estatal de Dakota del Norte para 2021
Cuándo cosechar las patatas
Cosechar las patatas en el momento perfecto puede ser difícil, ya que bajo tierra no se ven. Por eso, en este post, aprenderás exactamente cuándo están listas las patatas, y también te enseñaré a desenterrarlas.
Te guiaré a través de todo lo que necesitas saber sobre la cosecha de patatas. Aprenderás a saber cuándo recogerlas, cómo desenterrarlas y qué debes hacer antes de guardarlas para que duren el mayor tiempo posible.
Sólo tienes que quitar los terrones grandes con las manos, teniendo cuidado de no dañar ni desprender partes de la piel en el proceso. No es necesario ser quisquilloso y eliminar toda la suciedad, basta con quitar los terrones grandes.
Cosechar patatas es bastante sencillo, pero puede que tengas otras preguntas. Aquí tienes las respuestas a las que más me preguntan. Si no he respondido aquí a la tuya, no dudes en planteármela en los comentarios.
Aunque en principio parece más complicado cosechar patatas, en realidad es bastante sencillo. Ahora que sabes cómo desenterrar y curar correctamente los deliciosos tubérculos, podrás disfrutar de las patatas de tu propio huerto hasta bien entrado el invierno.
Cómo quitar el almidón de las patatas rápidamente
La patata es una de las verduras más populares de Estados Unidos. Cada año, los estadounidenses comen una media de 125 libras de patatas por persona. Solanum tuberosum -también llamada patata irlandesa- es un cultivo de temporada fría. Durante los meses de invierno y primavera, las granjas comerciales de Florida cultivan y abastecen de patatas «nuevas» a gran parte del país.
Una patata recién cosechada y cultivada en casa sabe muy diferente a una que lleva meses almacenada o en un estante de la tienda. Cultivar patatas en Florida puede ser divertido y fácil siguiendo nuestras recomendaciones.
Por término medio, las patatas contienen un dieciocho por ciento de almidón, un dos por ciento de proteínas y pequeñas pero necesarias cantidades de vitamina B6, hierro, niacina, magnesio, tiamina, ácido fólico y potasio. También son una buena fuente de vitamina C. Una patata mediana contiene unas setenta y cinco calorías, algo más que una manzana. Las patatas son bajas en sodio, esencialmente libres de grasa y fáciles de digerir.
Evite comer tubérculos verdes. Los tubérculos verdes tienen niveles relativamente altos de solanina (glicoalcaloide), que tiene un sabor amargo. La solanina se encuentra en toda la planta, pero está especialmente concentrada en los tubérculos de patata sin madurar, en los tubérculos verdes y en los brotes nuevos. Es tóxica a niveles muy bajos. Los tubérculos pueden «reverdecer» cuando se exponen a la luz solar en el campo, en el almacén y en casa.
