Receta de muffuletta
El tapenade, más conocido como olivada o paté de aceitunas, se suele elaborar con aceitunas negras y, últimamente, se está utilizando mucho como condimento para preparar platos de alta cocina. Este paté es un clásico de la cocina francesa que combina perfectamente con gran cantidad de alimentos por su sabor y, además, su receta es muy fácil. Te contamos cómo prepararlo:
En primer lugar, lava las aceitunas, córtalas en trozos muy pequeños y ponlas en la batidora. Pica el ajo y ponlo en la batidora junto con las aceitunas, añade sal y bate. Añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra poco a poco.
Cuando la mezcla esté cremosa y uniforme, se deja de batir y se pone en una sartén. Si no lo vas a consumir inmediatamente, puedes guardarlo en la nevera. Para ello, guárdalo en un cazo con tapa, se mantendrá en buen estado durante unas 2 semanas.
Si no tienes tiempo de prepararlo por tu cuenta, te recomendamos que pruebes el paté de aceitunas de José Lou, tienen varios tipos: Paté de aceituna arbequina, Manzanilla, Manzanilla-limón, Paté de aceituna negra con Harissa, etc.
¿Es sano el paté de aceitunas?
Las aceitunas saladas están llenas de grasas monoinsaturadas, saludables para el corazón. La adición de pimientos rojos asados da a esta tapenade un contraste dulce y mejora el color de la salsa. Sírvalo con pan de pita caliente o untado en una galleta salada.
¿Es lo mismo tapenade que paté?
La tapenade, más conocida como olivada o paté de aceitunas, suele elaborarse con aceitunas negras y, últimamente, se está utilizando mucho como condimento para preparar platos de alta cocina.
Colina culinaria
La Bruschetta, que se remonta a la Italia del siglo XV, es un antipasto italiano que consiste en pan frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y cubierto con una variedad de ingredientes diferentes dependiendo del tipo de Bruschetta que esté preparando. Esta receta le muestra cómo preparar una de las más sabrosas: ¡la Bruschetta de paté de aceitunas negras!
Para preparar la bruschetta, coloque 12 rebanadas finas de pan ciabatta en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio y hornee a 200˚C/400˚F/Gas Mark 6 durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una vez hasta que se doren por ambos lados. Frote un diente de ajo partido por la mitad por todo el pan crujiente y sírvalo caliente.
Recoger limas tapenade de oliva
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Si tiene poco tiempo, utilice el método del robot de cocina; obtendrá una pasta de aceitunas homogénea con muchos trocitos picados. Si tiene tiempo y ganas, utilice un mortero: Lleva más tiempo y requiere un poco de esfuerzo, pero le recompensará con un sabor y una textura superiores.
Tapenade de aceitunas
Hace unos años, si me hubieran ofrecido tapenade de aceitunas en una fiesta o reunión, lo habría rechazado educadamente. Siempre me había considerado una comedora aventurera, pero por alguna razón, las aceitunas no eran lo mío. Pero hace poco, por fin he empezado a aceptarlas. Me gustan en la ensalada griega y en la bruschetta, y ahora, ¡incluso me encantan en tapenade! ¿Quién sabe? Si no conoce el tapenade, se trata de una pasta salada y salada de aceitunas originaria de la región francesa de Provenza. Es fantástico con galletas saladas y baguette, y es una pieza central impresionante para una tabla de quesos de verano. Mi receta requiere una breve lista de ingredientes de la despensa, por lo que es fácil de preparar en un momento. Sería un aperitivo perfecto de última hora para una fiesta hoy o en cualquier momento de esta temporada. ¡Que aproveche!
Receta de tapenade de aceitunas IngredientesEl tapenade tradicional se hace con anchoas además de aceitunas y alcaparras. Para que esta receta sea vegetariana, yo no uso anchoas, pero no te preocupes, sigue teniendo un sabor intenso. Esto es lo que necesitas para prepararla:A continuación encontrarás la receta completa con las medidas.
