Qué hacer con las judías verdes viejas
Ya sea en un guiso clásico o en una guarnición divertida, las judías verdes son un alimento básico en muchos hogares. Y con la llegada del buen tiempo, es posible que te apetezca abastecerte de esta popular verdura en tu mercado local. (Según Food Network, la temporada de judías verdes comienza en mayo y dura hasta octubre). Pero, ¿qué pasa si, cuando estás listo para cocinarlas, tus judías verdes frescas han desarrollado manchas marrones en su superficie?
Según CookingLight, las judías verdes que presentan «algunas manchas marrones aquí y allá» se pueden comer. Sin embargo, la decoloración significa que el producto ya no está en su estado más fresco y que se va a estropear en un futuro próximo. En consecuencia, las judías verdes con estas manchas marrones pueden no ser tan sabrosas como las recién recolectadas. Pero, como señala la publicación, pueden y deben seguir utilizándose para cocinar.
Según Eat By Date, más allá de las manchas marrones que pueda ver en las judías verdes más viejas, las judías verdes que están en proceso de estropearse parecerán «blandas y secas» y tendrán una textura «dura y gomosa». Además, al doblarlas por la mitad, es menos probable que se partan, como debería ocurrir con las judías verdes frescas.
¿Se pueden comer judías verdes con manchas de óxido?
Según CookingLight, las judías verdes que presentan «unas pocas manchas marrones aquí y allá» son seguras para el consumo. Sin embargo, la decoloración significa que el producto ya no está en su estado más fresco y que se va a estropear en un futuro próximo.
¿Por qué mis judías tienen manchas marrones?
Mancha marrón bacteriana.
Estas bacterias pueden crecer en la superficie de algunas plantas, como las judías secas y las judías verdes, sin causar enfermedades. Las bacterias que existen de esta forma se denominan epífitas. La mancha parda bacteriana en las judías suele aparecer después de que se desarrollen grandes poblaciones epifíticas de la bacteria.
¿Es seguro comer judías verdes con manchas negras?
La Directora de Paisajismo de la Universidad de Memphis, Joellen Dimond, dice que podría deberse a que estamos a finales de temporada. También puede ocurrir de forma natural en este tipo de judía verde. En cualquier caso, su consumo es seguro.
Judías verdes con líneas marrones
Tanto si las utiliza en un guiso clásico como en una guarnición divertida, las judías verdes son un alimento básico en innumerables hogares. Y con la llegada del buen tiempo, puede que le apetezca abastecerse de esta popular verdura en su mercado local. (Según Food Network, la temporada de judías verdes comienza en mayo y dura hasta octubre.) Pero, ¿qué pasa si, cuando estás listo para cocinarlas, tus judías verdes frescas han desarrollado manchas marrones en su superficie?
Según CookingLight, las judías verdes que presentan «algunas manchas marrones aquí y allá» se pueden comer. Sin embargo, la decoloración significa que el producto ya no está en su estado más fresco y que se va a estropear en un futuro próximo. En consecuencia, las judías verdes con estas manchas marrones pueden no ser tan sabrosas como las recién recolectadas. Pero, como señala la publicación, pueden y deben seguir utilizándose para cocinar.
Según Eat By Date, más allá de las manchas marrones que pueda ver en las judías verdes más viejas, las judías verdes que están en proceso de estropearse parecerán «blandas y secas» y tendrán una textura «dura y gomosa». Además, al doblarlas por la mitad, es menos probable que se partan, como debería ocurrir con las judías verdes frescas.
Las judías verdes se vuelven marrones en el frigorífico
En Nueva York se han detectado tres enfermedades bacterianas distintas en judías verdes y judías secas: La mancha parda bacteriana, causada por Pseudomonas syringae pv. syringae, el tizón bacteriano común, causado por Xanthomonas campestris pv. phaseoli, y el tizón de halo, causado por Pseudomonas syringae pv. phaseolicola. Estas enfermedades pueden causar graves pérdidas de rendimiento en campos de judías muy infectados.
La mancha marrón ya no se considera un problema económico en la mayoría de los años en Nueva York. Es común en años húmedos y fríos en judías secas y judías rojas. El tizón común y el tizón de halo rara vez se observan hoy en día, presumiblemente debido al uso rutinario de semilla certificada.
Los síntomas de la vaina del tizón común y del tizón del halo son muy similares; por lo tanto, estas enfermedades deben identificarse por los síntomas foliares o por la bacteria. Los síntomas foliares del tizón del halo pueden confundirse con los de la mancha marrón debido a la variabilidad del tamaño del margen y del halo con la temperatura.
La veza peluda y otras malas hierbas han sido señaladas como fuentes de hibernación del patógeno en Wisconsin. Sin embargo, investigaciones recientes en Nueva York sugieren que las malas hierbas no son una fuente importante del patógeno, pero que los residuos de los cultivos de judías pueden ser una fuente significativa de inóculo. El patógeno se propaga desde los trozos de tallos y vainas de judías que han hibernado hasta el cultivo actual de judías a través de la lluvia y el riego por aspersión. La bacteria también puede propagarse a través del equipo utilizado en campos contaminados, y por personas o animales que caminen por el campo.
Las judías verdes se volvieron marrones después de la cocción
Las judías son uno de los cultivos más fáciles del huerto, que hacen que hasta el jardinero más principiante se sienta como un gran éxito cuando de sus judías brota un inesperado montón de vainas. Por desgracia, todos los años aparecen en el huerto algunas judías cubiertas de manchas, sobre todo cuando el tiempo ha sido húmedo. Las manchas marrones en las judías suelen estar causadas por enfermedades bacterianas o fúngicas; pero no te preocupes, quizá puedas salvarlas.
Las manchas marrones en las judías son síntomas comunes de enfermedades de las judías, y muchas incluso aparecen en las mismas condiciones, por lo que es difícil saber si el problema es una enfermedad fúngica o bacteriana. Sin embargo, si observa con atención, podrá distinguir las manchas bacterianas de las fúngicas, lo que simplificará el tratamiento.
Las judías cubiertas de manchas no suelen ser motivo de pánico; necesitan tratamiento inmediato, pero con una respuesta rápida, podrás salvar la mayor parte o la totalidad de tu cosecha. Es útil determinar si las manchas que aparecen están causadas por un hongo o una bacteria para poder elegir un producto químico dirigido a ese organismo.
