Lentejas germinadas
El invierno siempre significa que hay menos cosas que hacer en el exterior, sobre todo en las zonas templadas del mundo, donde los días cortos y las temperaturas bajas hacen que la temporada sea muy tranquila. Por supuesto, siempre hay preparativos que hacer para la próxima temporada de cultivo: recopilar listas de semillas, revisar las herramientas y cavar (si las condiciones del terreno lo permiten). Pero si eres como yo, eso no es suficiente: querrás cultivar algo activamente. Si te frustra la larga espera, hay una manera infalible de conseguir tu dosis. Las semillas germinadas cultivadas en la cocina, o simplemente «brotes», mantendrán tus dedos verdes ocupados hasta que haga suficiente calor para que empiecen las siembras de primavera en el exterior.
Las semillas germinadas son semillas que germinan y crecen hasta producir sus primeras raíces y brotes. Todo el proceso es increíblemente rápido -tan sólo dos días y rara vez más de una semana-, lo que te permite disfrutar de un suministro constante de brotes nutritivos durante los días más oscuros del invierno, cuando las ensaladas caseras pueden ser escasas. Los germinados son deliciosamente crujientes y aportan una bienvenida fuente de frescura en esta tediosa época del año.
¿Es seguro cultivar germinados en casa?
Cultivar germinados en casa no los hace más seguros que los comprados en el supermercado. Hay que tener cuidado cuando se cultivan en casa para reducir la probabilidad de que los germinados causen una enfermedad transmitida por los alimentos.
¿Cuánto tardan en crecer los brotes?
Continúe enjuagando y escurriendo.
Cada día los brotes crecerán un poco más hasta que hayan llenado todo el tarro de un litro y empiecen a ponerse verdes. Esto puede tardar entre 3 y 5 días.
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Semillas para germinadosAunque la gente suele pensar en los germinados de soja y judías mungo, también se pueden utilizar otras semillas para cultivar germinados, como alfalfa, brécol, coles de Bruselas, col, col rizada, lentejas, guisantes, rábanos y trigo sarraceno.
Algunos catálogos de semillas incluyen semillas para germinar. Otras fuentes son las tiendas de dietética y las secciones gourmet de los supermercados. Compre semillas que se vendan expresamente para germinar. Las que se venden para plantar pueden haber sido tratadas con fungicidas o insecticidas.
Seguridad alimentaria con los germinadosLos germinados se han convertido en una fuente importante de enfermedades de origen alimentario, por lo que es fundamental utilizar buenas técnicas al cultivarlos. Las bacterias patógenas, como la Salmonella y la E. coli O157:H7, pueden estar presentes en las semillas y multiplicarse muy rápidamente en el ambiente cálido y húmedo que se utiliza para cultivar germinados.
Aunque puedes comprar varios artilugios para germinar semillas, todo lo que necesitas es un tarro de cristal que puedas cubrir con estopilla. Un tarro de un cuarto de boca ancha con una anilla de rosca funciona bien. Esteriliza los tarros de semillas en remojo durante al menos 5 minutos en una solución de ¾ de taza de lejía normal sin perfume por cada litro de agua. Después de remojarlos, acláralos con agua limpia y déjalos secar.
Cómo hacer brotes en casa rápidamente
Si busca una forma fácil y asequible de mejorar el valor nutritivo de su dieta, las semillas germinadas son la respuesta. Además, son increíblemente versátiles, se pueden comer crudas o cocinadas y se pueden cultivar durante todo el año.
Las semillas germinadas son plantas muy jóvenes que germinan a partir de las semillas de diversas plantas y están repletas de proteínas, fibra, vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas vegetales. Estas semillas vivas liberan una ráfaga de nutrientes esenciales al germinar para ayudar a la planta a desarrollarse y convertirse en una planta sana. Como resultado de este impulso nutricional inicial, los germinados de semillas son muy nutritivos y beneficiosos para la salud. Los germinados pueden crecer en interior casi todo el año, lo que los convierte en una opción fantástica para los amantes de la jardinería que no disponen de espacio ni de un clima ideal. Sólo necesita un pequeño número de semillas para cultivar productos frescos que podrá utilizar a diario en su cocina y sus platos. ¿Cuáles son las mejores semillas para germinar y cómo cultivarlas en casa? ¡Vamos a ello!
Trigo sarraceno
Cultivar germinados en casa es seguro, siempre que se sigan los pasos adecuados. También es muy importante utilizar sólo semillas que se vendan específicamente para este fin, o puede que no sean seguras para el consumo.
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Sobre Amy AndrychowiczVivo y cultivo en Minneapolis, MN (zona 4b). Mi pulgar verde viene de mis padres, y he sido jardinería la mayor parte de mi vida. Soy una jardinera apasionada a la que le encanta cultivar de todo, desde verduras, hierbas aromáticas y flores hasta suculentas, plantas tropicales y plantas de interior; lo que se te ocurra, ¡lo he cultivado! Leer más…
