Barbacoa de patatas asadas
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Después de cuatro semanas de asar comidas de fiesta, pensé que había terminado con ese género por un tiempo. Hasta que la otra noche, en el bar, mientras nos compadecíamos de los Knicks, me enteré de que el partido de las estrellas de la NBA se celebraba en San Valentín.
«¿Qué, quedarme en casa comiendo alitas y pieles de patata mientras veo baloncesto? ¿En serio?» Afirmó. Como no quería estropear nuestro primer San Valentín de casados, me aseguré de que se refería a eso. Volvió con otro sólido «Sí».
No sé por qué no se me había ocurrido hacerlos a la parrilla hasta ahora, pero son un candidato perfecto. El calor de la parrilla cocina rápidamente las patatas enteras, que luego se sacan, dejando sólo una capa de carne y la piel que se crispa al volver a ponerlas en la parrilla. Cubiertas con el omnipresente queso cheddar, bacon, cebolletas y nata agria, no hay nada que no le guste.
Patatas a la parrilla sin papel de aluminio
Las patatas son la verdura perfecta para la parrilla. Se pueden asar mientras se cocinan otras cosas y, como son tan fáciles de asar, no hace falta vigilarlas tan de cerca. Aquí tienes varios métodos para asar patatas.
Asar patatas a la parrilla es muy fácil y no requiere prácticamente ninguna intervención. Envuelve las patatas enteras en papel de aluminio para protegerlas del intenso calor de la parrilla y ayudar a que se cocinen uniformemente. Añada condimentos a los paquetes para obtener el máximo sabor de las patatas asadas a la parrilla.
Las rodajas de patata en paquetes se cocinarán mucho más rápido que las patatas enteras. Este método es una buena opción cuando se asan carnes que se harán más rápido. Una rodaja de patata asada debe tener un grosor aproximado de 1/4 de pulgada (poco más de 1/2 centímetro). Es mejor que los paquetes sean relativamente pequeños, así que si necesita muchas raciones, puede envolver los trozos de patata en varios paquetes en lugar de 1 paquete grande.
Puede asar las rodajas o las cuñas de patata rápida y fácilmente directamente en la parrilla si está dispuesto a vigilarlas de cerca. Lo mejor es cortar las patatas en rodajas largas y finas. Así se cocinarán más rápido. Puede pelarlas o dejarles la piel.
Cuánto tiempo asar patatas en papel de aluminio
¿A la caza de la patata asada perfecta con piel crujiente e interior esponjoso? No busque más, esta receta de 5 estrellas. Las patatas saladas a la parrilla son lo que necesitas cuando necesitas un plato portátil, sustancioso y delicioso. Averigüe cuánto tiempo hay que asar las patatas en papel de aluminio y obtenga consejos para servirlas y guardarlas.
Empieza precalentando la parrilla. Corta o rasga un cuadrado grande de papel de aluminio para cubrir cada patata. Unta el cuadrado con mantequilla. Espolvoree sal, pimienta, ajo y condimento italiano uniformemente sobre el papel de aluminio.
Las patatas asadas (o al horno) duran hasta seis meses en el congelador. Asegúrese de envolverlas completamente en papel de aluminio o plástico antes de meterlas en una bolsa resistente. Recaliente las patatas en un horno a 425 grados F hasta que estén bien calientes.
«Esta fue una manera realmente fácil y estupenda de hacer patatas», comparte Tovah1013. «Fácil de ajustar con otros condimentos también. La próxima vez haré más agujeros en las patatas para que la mantequilla y los condimentos se filtren más en ellas.»
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Remojar las patatas antes de asarlas
No sólo libera espacio en el horno y mantiene tu cocina fresca en los días calurosos, la parrilla es un escenario ideal para introducir los sabores del dulce ahumado. Cuando pienso en una patata asada, no es sólo la esponjosa patata batida, sino también la piel crujiente y salada. La parrilla hace que ambos brillen. Además, cualquier oportunidad de estar al aire libre junto a la parrilla es estupenda para el estómago y el alma.
Aunque nunca he conocido una patata que no me gustara, la robustez de la Russet la convierte en una candidata ideal para la parrilla. Yo prefiero una patata de entre 8 y 10 onzas. Puedes hacerlas más grandes, pero tendrás que cocinarlas durante más tiempo. Dependiendo del tipo de parrilla, también necesitarás más combustible.
Puede que esté pisando terreno resbaladizo: Yo aso las patatas envueltas en papel de aluminio. Antes de que des un portazo y me agites el puño, te lo explico. Primero se asan las patatas envueltas en papel de aluminio, luego se desenvuelven y se cuecen un poco más.
Cuando las patatas vuelven a la parrilla por segunda vez, sin envolver, añado unos trozos de nogal al fuego. Las patatas se crujen un poco más y adquieren el aroma dulce y ahumado de la madera. Cuando están hechas, el interior de la patata está tierno como un tenedor y listo para la mantequilla, y como descubrirá, la piel crujiente y salada es francamente adictiva.
