Conservas Dickinson
Las moras tienen un alto contenido natural de pectina, por lo que es fácil preparar una sencilla mermelada de moras sin pectina añadida. Para la mermelada de moras sólo se necesitan moras y un poco de azúcar, pero un chorrito de zumo de limón ayudará a realzar el sabor de las bayas.
El azúcar en la mermelada de moras es una cuestión de preferencia personal, y yo hago casi todas mis mermeladas con recetas bajas en azúcar. Una mermelada de moras normal con todo el azúcar utiliza partes iguales de moras y azúcar. La mermelada resultante es muy dulce y, en mi opinión, un poco empalagosa.
La principal ventaja de utilizar más azúcar es el rendimiento. Al tener tanto azúcar, la mermelada de moras alcanza la fase de gelatina muy rápidamente y apenas se cuece. La textura de una mermelada con todo el azúcar es también un poco menos grumosa, con menos semillas por cucharada. Basta con remover unos minutos para que la mermelada espese, lo que significa menos tiempo y más mermelada para su cosecha de moras.
Dicho esto, en mi opinión, todo ese rendimiento extra se consigue a expensas del sabor. Las mermeladas con mucho azúcar saben más a caramelo que a fruta. La mermelada de moras baja en azúcar es fácil de hacer, sin pectina, y el sabor de las moras es de otro mundo.
¿Se quitan las semillas para la mermelada de moras?
No, no tienes que hacerlo, pero seguro que querrás. A mí no me importan las semillas en la mermelada de frambuesa porque se ablandan, pero las moras no sólo tienen un MONTÓN de semillas, sino que son muy duras y arenosas. Si no te importa, déjalas. Si no, invierte en un molinillo de alimentos.
¿Las moras tienen mucha pectina?
Las moras tienen un alto contenido en pectina por naturaleza, por lo que se puede hacer mermelada de moras sin pectina añadida. Te encantará esta mermelada con sabor a frutas y bayas.
Cómo hacer mermelada de moras sin pectina
Prepara esta mermelada de moras a la antigua con o sin pectina. Esta receta en pequeñas cantidades rinde dos tarros de mermelada dulce, fresca y casera, perfecta para compartir con amigos, untar en tostadas, mezclar con yogur o rociar sobre helado. Es una forma rápida y deliciosa de conservar la cosecha de verano.
Cada temporada me pasa lo mismo: llevo a los niños a una granja cercana a recoger moras durante un par de horas, e inevitablemente volvemos a casa con más fruta fresca de la que podemos comer de una vez. En esos casos, o cuando encuentro moras frescas y dulces en oferta en el supermercado, la mejor manera de aprovechar la fruta madura antes de que se eche a perder es preparar una pequeña tanda de esta receta fácil de mermelada de moras.
Este es un resumen rápido de los ingredientes que necesitarás para preparar una tanda de mermelada fácil de moras. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción se incluyen en el recuadro imprimible de la receta al final del post.
Sí, hay que lavar las moras antes de usarlas. Yo suelo enjuagarlas muy bien en un escurridor con agua fría, quito las hojas sueltas o las moras en mal estado y las seco con un paño de cocina limpio antes de hacer la mermelada.
Mermelada de moras con semillas
Una receta fácil de mermelada casera de moras perfecta para principiantes, baja en azúcar y que no requiere pectina añadida. Conserve el sabor en lugar del azúcar con esta sencilla receta que le saldrá siempre perfecta.
Las moras son la fruta del verano por excelencia. Me encanta su sabor. Es un sabor único y dulce con el que no se puede comparar ninguna otra fruta. Aunque me encanta comerlas frescas, conservarlas en mermelada es mi segunda forma favorita de consumirlas.
Lo que me encanta de hacer mermelada de moras es el hecho de que no necesitas nada más que moras frescas para hacerla. Sí, se puede añadir azúcar, por supuesto, pero no hace falta mucha. Si decides usar azúcar, no te recomiendo que uses mucha, ya que realza el sabor de la mora, lo que anula el objetivo.
Como técnicamente no se necesita nada más que moras perfectamente maduras para hacer esta mermelada, es la receta perfecta para principiantes. Sin embargo, para esta receta en concreto utilizo tres ingredientes sencillos. Moras frescas, un poco de azúcar y zumo de limón.
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Ayer La Niña y yo recogimos moras. Después de atiborrarnos de fruta, hicimos un cobbler. Pero aún nos quedaba un bol enorme de moras. Así que anoche las metí en el congelador y esta mañana, después de desayunar, he hecho mermelada de moras.
La mermelada de moras es una de esas que sólo se encuentran en tiendas especializadas. Y con razón. La mermelada de mora requiere un poco más de esfuerzo para hacerla, ya que es necesario utilizar un colador para quitar algunas de las semillas de mora primero {a menos que quieras tener la boca llena de pequeñas semillas duras}.
Pon a hervir a fuego lento una olla para conservas con 3/4 partes de agua. Lave los tarros y los cierres de rosca en agua caliente jabonosa; aclárelos con agua tibia. Verter el agua hirviendo sobre las tapas planas en un cazo fuera del fuego. Dejar reposar en agua caliente hasta el momento de usar. Escurrir bien antes de rellenar.
Combinar las moras, la pectina y el zumo de limón y llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir el azúcar. Volver a llevar a ebullición y hervir durante 4 minutos, removiendo constantemente para evitar que se desborde. Retirar del fuego y quitar la espuma con una cuchara metálica.
