Manzana
Las macedonias pueden servirse en un momento o guardarse para un tentempié rápido al mediodía. Hay ensaladas de frutas elevadas que llevan algunas hierbas inesperadas o potenciadas con quinoa repleta de proteínas. Las variaciones de este plato clásico son infinitas. El problema al que se enfrentan la mayoría de los chefs es cómo mantener frescas sus deliciosas creaciones de macedonia.
Según el Instituto de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Nebraska en Lincoln, en cuanto la pulpa de muchas frutas cortadas se expone al aire, las enzimas se descomponen y se produce la oxidación en un proceso llamado pardeamiento enzimático. Los plátanos se ponen marrones y los trozos de manzana se vuelven blandos con bastante rapidez. Especialmente durante los meses más cálidos, cuando esta delicia está en su punto más satisfactorio, la fruta parece correr aún más rápido hacia una línea de meta empapada y triste. Claro que puedes esperar hasta el último momento para cortar esas fresas y peras brillantes para la guarnición de esta noche, pero ¿hay algún otro truco para ayudar a mantener estas delicadas ensaladas presentables cuando se preparan antes? Respira hondo y sigue leyendo, porque tenemos algunos trucos culinarios para resolver tu dilema.
¿Cómo se conserva la macedonia de frutas frescas?
La mejor forma de conservar la macedonia de frutas
Lo mejor es guardar la macedonia en un recipiente hermético en el frigorífico. Estos recipientes crean el nivel perfecto de humedad para la fruta cortada, ayudando a que las piezas se mantengan frescas durante más tiempo.
¿Cuánto dura una macedonia casera?
La macedonia durará entre 3 y 5 días si preparas la fruta adecuadamente, añades algo ácido como zumo de limón o un aliño, y guardas la macedonia tapada en la nevera hasta el momento de servir. ¿Qué es esto? Sin embargo, estará más fresca el día que la prepares, y es de esperar que las frutas se doren en pocos días.
Ensalada de frutas tropicales
¿Se puede preparar la macedonia con antelación? Esta es una pregunta que se hacen muchas amas de casa. La respuesta, como en la mayoría de las cosas de la vida, es… depende. Hay que tener en cuenta algunos factores a la hora de responder a esta pregunta. En esta entrada del blog, hablaremos de esos factores y te daremos algunos consejos sobre cómo preparar tu macedonia de frutas con antelación. Así que, ¡manos a la obra!
La macedonia de frutas es deliciosa y saludable, pero mucha gente se da cuenta de que no quiere comer mucha cantidad de una vez, y sin embargo hay que cortar mucha fruta para hacer una macedonia variada, lo que suele dar lugar a que se creen grandes cantidades.
La fruta tiende a ponerse marrón cuando se deja demasiado tiempo, pero se puede hacer una macedonia con antelación si se toman medidas para minimizar el proceso de oxidación. Para ello, prepara un sirope o zumo que puedas verter sobre la fruta para protegerla de la oxidación.
Puedes preparar una macedonia de frutas con antelación, pero tendrás que proteger la fruta para que no se dore, o la macedonia se volverá blanda y poco apetitosa. Probablemente sepa por experiencia que si deja la fruta después de cortarla, se vuelve marrón y blanda muy rápidamente.
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A veces también hago macedonia y guardo algunas para el día siguiente. El mayor problema es que algunas frutas, como las manzanas y los plátanos, se oxidan y ennegrecen rápidamente, mientras que otras, como la papaya y la sandía, se ponen blandas si se dejan demasiado tiempo. Para contrarrestarlo, añade un poco de zumo de limón o lima a la macedonia para evitar que se oxiden y guárdala en el frigorífico para que no se ponga blanda. Así se mantendrá «fresca» al menos hasta el día siguiente.
En cuanto a la pregunta de qué frutas son las mejores, la verdad es que no hay una respuesta exacta. La fruta recién cortada no dura mucho, ya sea refrigerada o cubierta con zumo fresco de lima/limón. Lo mejor es preparar una macedonia y consumirla lo antes posible. Y por qué hacer concesiones y dejar de lado tus frutas favoritas porque no durarán uno o dos días en tu macedonia. Y hacer macedonia siempre es un placer
Puede considerar la posibilidad de envasarla al vacío inmediatamente después de cortarla, antes de que se deteriore. He comprobado que las frutas cortadas, el aguacate, las cebollas, los tomates, etc. mantienen su frescura y básicamente no cambian cuando se sellan al vacío.
Ensalada mexicana de frutas
Aprender a hacer una ensalada de frutas es sencillo y te dará una receta fácil con montones de variaciones que puedes preparar para un desayuno ligero, una merienda o un postre. Las ensaladas de frutas también van muy bien en las loncheras.
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Si va a estar en el congelador durante mucho tiempo, más de 2 semanas, o si lo está haciendo con antelación y no va a añadir el sirope añada zumo de limón y azúcar al gusto O ácido ascórbico-cítrico (Vitamina C) como Fruit Fresh y azúcar.
Utiliza la fruta fresca o en conserva que quieras. Puedes congelar fruta mixta o cóctel de frutas. Añade piña escurrida, mandarinas, melocotones, peras, mango, papaya o cualquier cosa que te suene bien junta.
Utiliza papel de plástico para envolver alimentos y colócalo encima del almíbar antes de poner la tapa para mantener la fruta bajo el almíbar. Esto no es necesario si sólo vas a congelar la fruta durante una o dos semanas, pero te ayudará si vas a tenerla en el congelador más tiempo.
