Tipos de tomateras
Tempranos, frutos pequeños de 80 g aprox., forma redonda- aplastada, recogidos en racimos que permiten ser colgados, facilitando así su larga conservación. Excelente calidad para hacer «pan con tomate» por su fina piel
Frutos tempranos, pequeños, de 80 g aprox., de forma redondeada y aplastada, recogidos en racimos que permiten ser colgados, facilitando así su larga conservación. Excelente calidad para hacer «pan con tomate» por su piel fina y mucha pulpa.
Aunque la existencia de este tomate es centenaria y su semilla antigua, sin modificación genética alguna, su historia en cuanto a manejo y conservación se remonta a la posguerra española. Fue entonces cuando las familias de la zona, y como filosofía de subsistencia, comenzaron a abastecerse y almacenar esta hortaliza de la forma tan característica que hoy conocemos.
Este tomate es ideal para consumirlo crudo aunque también se puede cocinar. Su uso más tradicional y extendido consiste en untarlo en pan y acompañarlo con un poco de aceite de oliva y sal. También se suele consumir en ensalada y es muy adecuado para elaborar salsas por su abundancia en pulpa y agua. Asado es un acompañamiento exquisito para carnes, pescados o verduras dando un valor añadido a cualquier plato.
Cómo sembrar un tomate
MADRID – Seguro que te ha pasado alguna vez: compras tomates y cuando te los comes el sabor es malo. Y no sólo ocurre en el norte. Hoy en día, en España también hay quejas sobre la calidad de los tomates. Pero también hay avances positivos.
Sin duda, usted también los conoce: tomates de aspecto bonito pero tan duros y casi sin sabor. En Holanda se ha convertido en un juego quejarse de sus propios tomates. Además, a menudo se refieren a países como España o Italia, donde los tomates «todavía saben como deberían». Sin embargo, esto no podría ser menos cierto. También en España es habitual quejarse en la mesa de que los tomates saben «a cartón».
Y los críticos en España tienen razón. Ya en 2019 se publicó un artículo en la reputada revista científica Nature Genetics, en el que se demostraba que las variedades que dominan el mercado del tomate en todo el mundo son menos sabrosas que las variedades raras.
¿La razón? Los tomates a menudo tienen que viajar lejos antes de llegar a tu supermercado. Y además tienen que tener buen aspecto. Por eso, los productores comerciales utilizan sobre todo variedades resistentes, de larga vida y de color rojo vivo. Pero no siempre son sabrosas. Además, a los productores se les paga por kilo, así que no les compensa cultivar variedades más pequeñas y sabrosas.
¿Dónde se originaron los tomates?
Con 3 sabrosas variedades de tomateras antiguas, este kit de semillas ofrece toda la gama de sabores. Cada una de las tres variedades ofrece una experiencia de sabor única, lo que hace que este kit sea perfecto para los entusiastas del tomate.
El kit de semillas incluye un sabroso tomate beefsteak, un bonito tomate de ensalada y una variedad de tomate silvestre de fruto pequeño, perfecto para picar: Las semillas de cada variedad se presentan en una bolsita separada. En general, el mejor momento para sembrar las semillas de tomate es entre 6 y 8 semanas antes de las últimas heladas previstas en primavera. Dado que los tomates tienen sus raíces en las regiones tropicales de Sudamérica y requieren temperaturas relativamente altas para germinar, en casi todos los climas se inician en el interior y se precultivan en invernaderos o en el alféizar de la ventana de casa, hasta que se han desarrollado lo suficiente como para trasplantarlos al jardín. Temperatura ideal para la germinación + 24-28 °C, mucha luz, mantener la tierra húmeda. Por lo tanto, recomendamos el uso de un mini invernadero para la siembra. Los sobres de semillas y las instrucciones de cultivo detalladas en alemán e inglés se presentan en una bonita caja de regalo: un regalo estupendo y sostenible para el jardín. Cualquier amante de las plantas estará encantado.
Diferentes tipos de tomates
Tomates de invierno. Tomates de conservación. Tomates Piennolo. Tomates de eternidad. Encontramos muchos nombres para los que nos encantan. Existen muchos tipos de variedades de larga conservación procedentes de distintas partes del mundo. Los atributos generales de estas variedades es que tienen una pulpa más firme y una piel más gruesa, características que les permiten almacenarse durante mucho tiempo. Como nombre colectivo, he empezado a llamarlos «tomates Longkeeper».
Existen dos grandes grupos de tomates Longkeeper, los «tomates pienno» italianos y los «tomates de colgar» españoles. El principio es el mismo: los tomates con buenas características de conservación se cuelgan para almacenarlos y consumirlos más adelante durante el año. Además de éstas, también hay variedades de, por ejemplo, Rusia, EE.UU. y otras de origen desconocido.
A las variedades italianas las llamamos «tomates piennol» por la forma en que se almacenan, colgados en un «piennolo». Piennolo es como llaman los italianos al gran racimo de tomaotas que se cuelga para su almacenamiento. Piennolo significa «colgado» en dialecto napolitano. Hay cinco variedades protegidas por el origen – DOP. DOP significa «Denominazione d ‘Origine Protetta», «Denominación de Origen Protegida» – DOP. Estas variedades son «Fiaschella», «Lampadina», «Patanara», «Principe Borghese» y «Re Umbero».
